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不同品牌猪肉价差可达50元/斤

2021-09-14 15:15:54 来源:南方农村报

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编者按:在行业转型升级的大潮中,养殖巨头变身食品企业布局品牌肉已成了主流。有的品牌响彻大江南北,有的消失匿迹,也有的企业嗅到商机正积极开拓市场。目前市场上有哪些常见的品牌肉?企业的定价策略有何不同?对此,南方农村报记者近日对品牌肉市场进行了详细调研。
  
南方农村报见习记者 曲逸群

统筹 彭进 吴昊晖


随着生活水平的提高,老百姓对肉类产品的消费观念发生转型升级,更加注重品质和品牌。广州市场中现有品牌肉种类繁多,定价不一。记者调研广州市内30家超市、直营门店和农贸市场以及4个网络购物平台后发现,广州市场上单价最高的猪肉、鸡肉、牛肉品牌分别是“精气神山黑猪”、“凤中皇”及“但马屋”。





品牌猪肉:最贵179.8元/斤
  

“精气神山黑猪”拿下品牌猪肉价格第一名。记者进行价格对比后发现,“精气神山黑猪”的售价整体远高于市场价。其瘦肉价格为每斤74.8元,接近第二名“安康走地猪”的1.2倍、当天农贸市场价格3-4倍。排骨价格更为夸张,售价高达每斤180元,是当日农贸市场排骨均价的5.5倍。太古汇Ole‘超市的销售人员表示该品牌每日销售额约1万元,购买者以中青年女性为主。
  

记者随机采访了该品牌购买者。方小姐说:“因为猪肉收拾得很干净,心理上比较舒服。”当记者问及不同品牌猪肉价格差异时,方小姐表示不清楚,没有想过去对比。55岁的郑阿姨则说:“这个牌子猪肉部位分得很细,不会造假,外面那些就不好分辨。”
  

华南理工大学陈明教授认为,消费者之所以能够接受高价格,正是看中了品牌承诺。品牌承诺是面向消费者的全部保证,例如“精气神山黑猪”的宣传点“四好一优”(即品种好、食物好、水质好和环境好,猪肉品质优异)。从养殖、屠宰到运输的各个环节,品牌都做出了符合定位的特有承诺,使消费者产生信赖感和偏好,继而承担高昂售价。


品牌鸡肉:最贵239元/只
  

鸡肉是本次调研关注的重点,“凤中皇”品牌鸡肉零售价位列广州市场第一。“凤中皇”有机清远鸡每只价格239元,净含量仅900g。以生长天数命名的“188”清远鸡每只159元,“168”清远鸡每只119元。
  

为什么卖得贵?广东天农食品集团股份有限公司的工作人员介绍,“凤中皇”清远鸡有三点优势:一是品种纯正,种苗来自国家级清远麻鸡保种场;二是养殖精细,遵循“自然生长、生态慢养”宗旨;三是质量管控严格,采用超低温液氮急冻锁鲜技术进行包装,保证安全、营养和风味。据悉,“凤中皇”清远鸡2020年销量超过4000万只,购买人群以高学历、高收入、对肉品有高要求的人群为主。
  

记者观察到,“凤中皇”品牌下部分产品的包装标注了散养天数。工作人员表示,每只“凤中皇”清远鸡在脚踝上都有专属的二维码,消费者扫码就可以马上看到养殖批次、养殖地和屠宰日。
  

“凤中皇”清远鸡现已在全国主要城市的大型商超进行销售,在天猫、京东等电商平台中也设有专营店。此外,公司表示正在布局社区团购、团餐等新兴市场。


品牌牛肉:最贵部位1598元/斤
  

调研发现,相比于品牌猪肉和鸡肉,目前广州市场上的国产品牌牛肉数量较少,售价普遍低于进口牛肉,日本品牌“但马屋”拔得品牌牛肉价格榜头筹。
  

“但马屋”全线产品价格都远超其他品牌,售价最低的牛腩也要449元/斤,最贵的M9和牛肉售价高达1598元/斤。关于销量,Ole’超市销售人员说:“牛肉销量波动大,有时候一天连一斤都卖不出去,具体数字很难讲。”记者随机采访了消费者张女士,张女士说:“这个牌子部位分割的比较细致,家里想煎牛排或者有客人就会买来吃”,至于日常食用,张女士表示不会执着于品牌。
  

关于“但马屋”牛肉的价格,陈明教授指出,高端产品定价依据的不是产品本身,而是顾客的期望值。不管是品牌的独特文化、严格的产品管控还是品牌知名度与美誉度的维护,这些行为都是品牌方提高顾客期待值的过程,消费者的期待值高了,自然也就接受了高价格。
  

健康化、高端化、品牌化正在逐渐成为肉类消费的新趋势,生鲜肉逐渐进入品牌化经营时代。如何打造价值品牌,做好高端产品,是肉品企业接下来需要认真思考的问题。
责任编辑:张帆
南方农村报(www.nfncb.cn)独家报道。未经授权请勿转载,否则将追究法律责任。谢谢合作。
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