聚焦牛羊育种、饲料供应、疫病防控、品牌打造……9位行业大咖共话南方牛羊产业发展大计

2021年，南方牛羊产业发展迎来新机遇，国家出台《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》，中央一号文件明确提出“打好种业翻身仗”。政策利好下，南方牛羊产业如何乘势发展？11月20日，由南方农村报社主办，牛羊宝典、南方牛羊产业体系联盟承办的2021第四届南方牛羊产业发展高峰论坛暨首届南方牛羊种业峰会于广西南宁举办。大会邀请了9位行业大咖共同分析当前南方牛羊产业形势，为打破南方牛羊种业瓶颈出谋划策。

圆桌论坛嘉宾合影 

圆桌论坛嘉宾（从左至右）依次为：

刘德武（广东省现代农业产业技术体系南方现代草牧业（牛）创新团队首席专家）

韩松（中禾恒瑞（集团）有限公司总畜牧师）

陈卫东（广东省现代农业产业技术体系南方现代草牧业（牛）创新团队首席专家）

韦英明（广西大学研究员、广西牛羊产业创新团队首席专家）

郭爱珍（华中农业大学教授、国家现代肉牛牦牛产业体系岗位科学家）

万发春（湖南农业大学动物科技学院教授、国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家）

陈圣阳（广西澳都农牧科技有限责任公司营养总监）

李鸿（云南省种畜繁育推广中心生产科科长）

杨果（中国科学院西北生态环境资源研究院研究员）

广东省现代农业产业技术体系南方现代草牧业（牛）创新团队首席专家刘德武主持圆桌论坛

 

01

育种周期长

南方联合育种值得探索

 

一、种业是养殖业的根本，当前广西、广东、云南等南方各省牛羊育种状况如何？南方如何利用地方品种突破种源瓶颈？

郭爱珍：国家肉牛牦牛产业技术体系成立以来，便将南方的小黄牛开发作为一个重点。借助全产业链，南方牛种的一些优点得以发挥，我们也做了一些杂交改良、高端育肥，提高肉牛的增长速度。

企业应该重视产业链开发，不能短视。从长远来看，和专家联合对产品进行升级，企业才能做大。一些地方黄牛不缺市场前景，但小品种要利用起来还是存在一定的困难，要从优质优价、全产业链的角度去思考如何开发大众市场，这需要一段较长时间的市场培育。

华中农业大学教授、国家现代肉牛牦牛产业体系岗位科学家郭爱珍

 

陈卫东：广东的肉牛育种起步比较晚，现在体系里面除了开展病毒工作，也在做一些基础的育种工作。首先我们选定两个主要的育种方向：一个是养殖户喜欢的品种，具备耐粗粮、抗性强、适应广东气候等特点；另一个是消费市场喜欢的品种，企业养牛必须考虑市场终端，提高市场占有率。

目前，我们通过对广东的种质资源——安格斯、西门塔尔、本地黄牛等品种的肉质进行调查，建立数据库和评价体系，以数据来指导育种。在育种方面，我们想充分利用广东地方品种的特色，保证品质的同时，又能适当增重。联合育种值得探索，两广地区可以加强交流合作，尝试培育“两广一号”、“两广二号”。此外，广东的云浮等地区有吃水牛的习惯，所以水牛也是一块值得关注的市场。

 

广东省现代农业产业技术体系南方现代草牧业（牛）创新团队首席专家陈卫东

 

韦英明：南方的育种，要兼顾数量与质量。联合育种要切实行动，与技术团队、企业长期合作，持续开展工作。育种不是短时间能做好的事情，甚至需要多代人的坚持才有可能做好。现在南方的种业瓶颈非常严重，南方的产业体系要联合起来，打造南方的肉牛品种。

 

广西大学研究员、广西牛羊产业创新团队首席专家韦英明

 

李鸿：云南的肉牛业发展相对较早。1996年，云南从加拿大引进西门塔尔，大概有150头母牛、10头以上的公牛。育种工作需要多代人的坚持，比较困难。我们保持稳定发展到今天，确实经过多代人的努力。

谈及今天如何打破南方的种业瓶颈，我认为最重要的是扩大种子群数量，提供更多的优质种牛给市场。其次，还需要推广转化一些育种方面的科技和成果，现在育种方面在做的一项最基础性的工作就是收集生产性能测定数据以及基因组检测数据。另外，育种工作周期长，也需要政策扶持，需要广大同仁支持，要加强市场化的运作，把我们的育种成果推广下来，才能形成一个良性的循环发展模式。

云南省种畜繁育推广中心生产科科长李鸿

 

杨果：“种业翻身仗”首先是一场仗，由许多战役组成，包括对抗力和性状的收集体系的建立、不同基因聚合的关联分析等，在计算机统计学方面得有突破。“种业翻身仗”是持久战，是一个多战力、多兵种联合的战役。羊的育种目前相对比较落后，不过，国家体系已经组织了类似于牛的联合育种团队，对北方和南方的育种进行联合打造。我们的目标除了满足多胎性状，还希望有效提高羊的肉质。

 

中国科学院西北生态环境资源研究院研究员杨果

 

02

重视牛羊疫病预防

强化春秋防疫及边境防疫

二、牛羊产业养殖端仍存在许多难题，生物安全防控是一项重要工作。目前南方多发的牛羊疾病有哪些？如何进行有效的防控？

郭爱珍：首先必须认识到疾病不会消失，无论技术条件多么先进，仍然需要重视疾病控制及生物安全。观念上一定要以预防为主，时刻警惕。南方的气温比较高，北方夏天才发的一些疾病，南方夏天和冬天都有可能出现，所以南方的疾病控制任务更艰巨。

从具体的病种来说，国家将疾病分成三类，一类病主要有口蹄疫，二类病有结核病、布病，这些都要重点防范。此外，牛流行热在南方发病多，也需要多关注；牛呼吸疾病综合征受长途运输影响，早期治疗得当能有效控制疾病。

 

韩松：关于牛羊疾病的防控，我认为主要是得强化春季与秋季的防控。实际上，在养殖服务中，一些疾病有一定的发病率，但研发的投入不足，研发的规模较小。对搞技术的人来说，更多的是要保持预防疾病的常规投入，做好防疫相关工作。

 

中禾恒瑞（集团）有限公司总畜牧师韩松

 

李鸿：云南、广西算是世外桃源，很多疾病都是外源性的，同时因为处于边防线，我们在引进种牛、买牛的过程中，一定要做好防控及相关措施。

 

03

南方饲草供应要解决组织难题

建立属于南方的饲草营养体系

三、饲料成本在养殖成本中占较大的比例，牛羊养殖业离不开饲草料。当前南方牧场应用饲草存在哪些难题？如何因地制宜制定营养配方？

万发春：解决南方饲草供应的问题，第一要从组织设计着手，未来必须先解决管理体系、设计架构的问题；第二是重视研发，要做到饲草料的高效利用。利用好本地饲草料是未来要重点解决的难题，针对每一种小众的原料进行配方，对饲草料的营养价值要有自己的评价体系。

 

湖南农业大学动物科技学院教授、国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家万发春

陈圣阳：目前我们的干草大部分都是从河北、山东等北方地区运来，千里运草，运费大概是350-400元左右，运输成本相当高。未来南方饲草料的发展需要组建本地的专业团队，包括投资建设专业的粉碎厂。本地化饲草产业做起来了，不光是企业得到了优质草，降低了成本，还能将一些利润留给当地的农民。

04

瞄准市场需求

打造全产业链

 

四、据了解，澳都农牧正在打造肉羊品牌全产业链，有哪些经验可以分享？

陈圣阳：澳都农牧做肉羊养殖已经有20年了，我们做全产业链最终是为了“餐桌上的那一块肉”，一来要控制成本，二来得提升品质。为了提升品质，我们必须有优质饲料，所以我们建立了饲料厂；其次得制定营养标准，所以我们要有自己的科研团队。我们要把肉卖出它应有的价值，就得有自己的屠宰分割线，我们就是这样一步一步探索，延伸产业链条，最终打造全产业链。

 

广西澳都农牧科技有限责任公司营养总监陈圣阳

韦英明：牛羊产业不赚钱不是牛羊本身的问题，是人的问题。牛羊企业要做大做强，不能过度依赖政府。一些企业有情怀、有实力、有措施、有方案，真真正正打造产业链，它们做得很成功。我认为，广西要走适度规模的发展道路，不管你养多少，赚钱才是王道。另外，要打造具有区域特色的品牌，对接销售和终端市场，才能够逐步进行三产融合，打造一个盈利、良性发展的产业模式。

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