都说农业是一个靠天吃饭的行业，但消费市场的选择也是决定农产品供求关系与价格的关键因素。粤港澳大湾区正处于高速发展时期，南方肉牛养殖产业占据着得天独厚的消费胜地，也应该好好规划，抓住湾区建设机遇，推进产业发展。11月20日，由南方农村报社主办，牛羊宝典、南方牛羊产业体系联盟承办的第四届南方牛羊产业发展高峰论坛在广西南宁热烈召开，广东省现代农业产业技术体系南方现代草牧业（牛）创新团队首席专家陈卫东研究员就在会上分析了粤港澳大湾区肉牛产业市场与机遇。
广东省现代农业产业技术体系南方现代草牧业（牛）创新团队首席专家陈卫东研究员
据介绍，截至2020年底，粤港澳大湾区常住人口约8000万，经济总量达11.5万亿人民币，在四大湾区中排第2，拥有着雄厚的经济基础和人才吸引力。陈卫东表示，背靠大湾区，广东肉牛产业应该有更好的发展。
他介绍，2020年，湾区肉类总产量为109万吨，而总消费量达到305万吨。肉类消费主要集中在广州、深圳、东莞、佛山等地，广州肉类消费量占比21.7%，深圳和东莞消费量占比分别为20.4%和12.1%。其中，广东省牛肉产量为4万吨，湾区的牛肉消费量将超过50万吨。供求差距明显。由此可见，大湾区的牛肉消费量与产量的缺口巨大，肉牛产业发展仍然有很大的发展空间。大湾区市场容量大，也存在着不小的机遇与挑战。陈卫东随即列出了湾区建设给肉牛产业带来的三大机遇与两大挑战。
第一个机遇，是大湾区内自给能力低，牛肉消费供不应求。陈卫东介绍，广东省牛肉消费量与产量之间的缺口已经超过了40万吨。大湾区消费市场主要集中在广州、深圳和香港。可以预见的是，大湾区将会逐步形成统一的肉牛屠宰、胴体分割、冷链物流与牛肉深加工产业。在广州、深圳、香港周边的粤东西北地区可以建立优质牧草种植和肉牛养殖产业基地。第二个机遇，在于大湾区生活水平高，对牛肉的需求逐年增长。陈卫东表示，2020年，大湾区每人大约需要9.42公斤肉类，随着大湾区人口的增长与生活水平的提高，2030年人均需求量或将达到10.43公斤，大湾区消费市场牛肉需求量或超80万吨。第三个机遇，在于大湾区交通物流发达，运输便捷。陈卫东解释，大湾区核心区高速公路密度达到8.5公里/百平方公里以上，位居世界前列。铁路方面，已形成了城际群网状布局的铁路枢纽。结合五大机场、三大港口等在内的现代化综合交通运输体系，构建了湾区1小时物流圈并辐射全球。在这样的交通基础上，大湾区内牛肉及其深加工产品的冷链物流也得到了重要的保障。陈卫东也提出了两大挑战。他表示，大湾区人民有着日益增长的美好生活需要，他们对肉牛的品质要求也会越来越高，因此，面向大湾区市场销售的牛肉一定要更优质。其二，进口牛肉有一定的价格优势，目前广东省进口肉牛占据了消费总量的40%左右，且该值还在不断上涨，本土肉牛产业也一定要以更大优势面对进口肉的冲击。
广东省是肉牛消费大省，消费主要方式有潮汕牛肉火锅、西餐、菜市场/超市与风味小吃。陈卫东分析，广东省特色的潮汕牛肉火锅市场前景广阔，且对“鲜”、品质要求极高；西餐则有着特优级与高档肉的分级；菜市场/超市售卖的牛肉主要用于各种家庭菜肴的烹饪；风味小吃主要集中在各种“下水”里。
基于这样的消费特点，他提出，广东肉牛产业要发展，需要用终端消费市场推动肉牛第一产业发展，根据市场来布局养殖，可布局在粤东西北环湾区卫星地市。其次，要制定市场准入标准，强化市场监督。第三，要培育市场以质论价，推进肉牛品牌建设。他强调，对于养殖及加工，还要用技术创新推动产业发展。如开发循环农业，秸秆废弃物资源综合利用，降低生产成本，降本增效；应用牛肉深加工技术，提高牛肉附加值；建立牛肉中央厨房（预制菜）产业；或研究牛肉保鲜贮运与智慧物流的技术，对产品质量安全进行溯源。最后，陈卫东表示，行业需要培育一批全产业链一体化企业，企业也要朝着结合种养循环、繁育养殖、屠宰加工、品牌建设为一体的方向建设，这样就能够运用地理优势，促进广东肉牛产业进一步发展。
