2020年玉米霉菌毒素问题令众多企业感触颇深，同时业内屡有“2021年玉米霉菌毒素含量比2020年还高”声音传出，让养户叫苦不迭。隐藏在饲料中的霉菌毒素不仅会偷走营养，还会导致猪群生产性能受损，悄然蚕食猪场利润。我们必须意识到，不解决源发性问题，只做一些掩盖性的工作是远远不够的。
12月22日，《农财宝典》新牧网特邀百奥明饲料添加剂（中国）有限公司（以下简称“百奥明”）猪板块销售总监、南京农业大学临床兽医王金勇博士做客农财直播，带来《2021年新玉米霉菌毒素普查与猪场关注点》。报告从根源出发，帮助养殖企业突破困境增效降本。
精准采购规避风险，霉菌毒素分布呈新趋势
王金勇博士介绍道，百奥明全球霉菌毒素监测自1996年以来，共检测了来自100多个国家超过10万个样品，实验室覆盖全球各地，反映了大中型企业原料与饲料霉菌毒素含量情况。
不同的养殖环境、不同的猪群，对霉菌毒素的敏感度也不同。为了让猪群有更好的生产表现，需要我们精心采购、搭配原料，把毒素问题、营养问题都涵盖在内。这份报告为我们在精准采购、原料检测方面提供参考，为规避饲料风险提供依据。
通过长期跟踪监测，王金勇博士发现，黄曲霉毒素当前威胁不到我国东北的玉米，通常越偏向南方产区，黄曲霉毒素含量越高；呕吐毒素在南北产区都有分布，但主要集中在中部和东北产区；伏马毒素在全国范围增长态势明显，带来的呼吸道问题已愈发严峻；玉米赤霉烯酮风险具有较大的波动性，部分省份表现格外突出，最大因素可能来自洪涝影响。
据王金勇博士介绍，我国中大型企业多数选择以东北玉米为原料主体，分析已完成检测的2021年秋季辽宁和吉林玉米样本，发现呕吐毒素阳性均值在500ppb以下的样本较少。以此为依据，王金勇博士提醒广大养户，当猪场选择以辽宁、吉林玉米为教保料、母猪料原料时，仍以“呕吐毒素阳性均值在500ppb以下”为标准筛选，采购难度会非常大。
众所周知，一旦饲料中伏马毒素阳性均值超过1200ppb，那就足够诱发呼吸道疾病感染。按照饲料中玉米原料配比60%计算，已完成检测的2021年秋季辽宁吉林玉米中，伏马毒素阳性均值超2000ppb的样本达40%以上。王金勇博士坦言，如果你的猪场出现持续性呼吸道疫病无法抑制情况，可能不只是病原影响，伏马毒素的影响同样不容忽视。
总的来说，今年辽宁吉林玉米呕吐毒素增长幅度较大，伏马毒素增幅明确，但玉米赤霉烯酮增幅不明显。所以在当前推行的降低玉米比例的配方模式中，玉米赤霉烯酮的风险或有所降低。
日粮替代谨慎选择，呕吐毒素增长明显
近两年因为玉米价高同时毒素含量也高，多重因素叠加下，一些大麦、小麦、碎米开始介入日粮替代。王金勇博士表示，从大的规律来看，黄河以南产区的小麦，高呕吐毒素基本是它的固定特点，尤其还需注意年份因素（2016、2018、2020、2021年，小麦中呕吐毒素含量相对其他年份较高）。
同时，2021年河南、山东产区小麦呕吐毒素上升趋势明显，江苏、安徽产区小麦，在高呕吐毒素的同时，玉米赤霉烯酮含量也持续提升。因此，针对来源不明的麸皮、次粉，呕吐毒素与玉米赤霉烯酮含量均需检测。
王金勇博士分享了近几年猪料中霉菌毒素污染阳性均值，发现2018年-2020年呕吐毒素基本保持在440-480ppb的阳性均值，而2021年猪料中呕吐毒素阳性均值一跃提升到557ppb，上涨幅度近25%，此增幅使得毒素防控的“平衡被打破”，这也是不少企业在生产过程中反馈“毒素来了”的原因。
伏马毒素含量相较往年虽然变化不明显，但王金勇博士提醒广大养户，今年饲料中使用了许多大麦、小麦、碎米日粮，这些日粮中伏马毒素含量较低，该背景下，伏马毒素含量均值变化不明显其实并不具备代表性。
同时，玉米赤霉烯酮阳性均值基本维持在80-90ppb波动。王金勇博士推测，原因在于近两年采样检测集中在教保料、母猪料，肥猪料检测较少，检测数据其实代表了相对较好的饲料毒素阳性均值。如果将该数据反馈到整体饲料行业，实际毒素阳性均值或比当前数值要高一些。
损伤消化道造成免疫抑制，注意毒素协同作用
霉菌毒素对猪群的危害到底体现在哪些方面？王金勇博士博士向观众科普，毒素从饲料进入猪只体内后，霉菌毒素首先损伤消化道黏膜，给病原入侵大开方便之门，营养吸收、菌群失调、腹泻、肠炎等逐级展现。进而是免疫抑制为群体健康与危害性大的传染病铺路，最后才是入血到达靶器官，从病变与症状上对外宣布霉菌毒素的战斗成果。
根据数据分析可以发现，国内猪料霉菌毒素污染，主要是呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、伏马毒素三类，特点是以呕吐毒素为核心，伏马毒素、玉米赤霉烯酮协同，毒素协同侵入放大了中低霉菌毒素的危害。
其中，伏马毒素协同呕吐毒素损伤肠道与免疫，入血后损伤肺脏、肝脏等，进而增加呼吸道疾病发生风险。呕吐毒素和玉米赤霉烯酮的协同效应则会损害生殖系统，造成猪群假发情，影响发情排卵胚胎发育问题，造成产仔少、仔猪八字腿等情况。所以说考究霉菌毒素危害，王金勇博士建议，应该从繁殖指标的角度分析，而当这些繁殖损失粗略估算后，按照每头母猪每年损失1头仔猪计算都不为过。
简而言之，霉菌毒素影响的是群体健康与生产成绩。在非瘟压力下，霉菌毒素造成的黏膜损伤和免疫抑制会给非瘟入侵创造机会，非瘟进场情况下，霉菌毒素带来的群体健康问题会造成更多的可疑对象被无辜清除，带来更大损失。所以科学防控霉菌毒素，对于安全养猪具有重要意义，不可忽视。
做好针对性防控，选择优质脱毒剂是关键
在此基础上，大家也意识到，做好霉菌毒素的风险防控对养殖场提质增效至关重要。王金勇博士表示，把好原料关是最重要的防控环节，以玉米为例，在选购的时候，要关注玉米的产地、年份、水分、霉变粒和存贮条件等，与此同时，还要控制好饲料加工和应用环节，如湿拌料，料管、料线、料仓、料槽等环节的管控。
在保证原料质量的前提下，为了更好地降低霉菌毒素风险，王金勇博士还推荐了三大针对性策略：采用吸附的方式处理伏马毒素（烟曲霉毒素）、内毒素以及黄曲霉毒素等；采用生物转化的方式（如酶解）处理难以被吸附的霉菌毒素如呕吐毒素、玉米赤霉烯酮；采用生物保护的方式，使用海藻酸钠改善免疫。总而言之，如果出现症状，要查找原因，监控原料，短期加量；如果单一毒素过高，就要单独强化处理。
王金勇博士提醒广大养户，吸附黄曲霉毒素强，不意味着吸附伏马毒素强，因此吸附伏马毒素对吸附剂是个考验，需要精选吸附剂才能处理伏马毒素。王金勇博士介绍，百奥明脱毒剂酶解呕吐应用20多年，获欧盟认证，可有效酶解玉米赤霉烯酮，高效吸附伏马毒素和内毒素，是养猪生产中霉菌毒素防控最得力的助手。
1、 哪些地区的玉米会更加优质？
王金勇博士：其实不同地区的地区的玉米都各有千秋，如果能搭配使用其实是最好的，所以精准搭配原料很重要。
2、 使用全价料是否霉菌毒素风险会更低？
王金勇博士：不一定，原料如果躲不开霉菌毒素，全价料就必然有此问题。多数企业都会控制在一定范围之内，把控的过于严格难度较大。
3、 脱霉剂效果应该如何评估？
王金勇博士：有些企业习惯将实验室评估放在第一步，动物评估第二步，实际上实验室评估中很多因素都不具备代表性，更多是用于分析处理毒素的材料，组成较好的脱霉剂组方。动物实验复杂性较高，如果实验过程中饲料是一个变动的因素，而不是持续的单一高毒素饲料，那这样得出的结果就有待考究。总体还是以动物群体的健康度、稳定度，以是否有明显的外观表现为判断依据。
4、 长期使用脱霉剂是否会对动物机体造成影响？
王金勇博士：这个考虑是有道理的，首先，因为有的脱霉剂较为单一，尤其是无机矿吸附毒素时，只是侧重单一毒素，那就无法解决某些特定场景问题；第二点，有些无机矿价格较为便宜，如果添加剂量过大，就会多维和微矿严重损失。
5、 霉菌毒素荧光定量检测试剂条的检测结果是否可靠？
王金勇博士：很多试剂条还是比较可靠的，日常工作中用于单一原料检测可以使用，但用于复杂样品例如饲料，检测时误差就会较大，该情况下不建议使用，建议液相色谱或者液质联用。
6、 除了原料本身外，还有哪些环节会导致霉菌毒素二次污染？
王金勇博士：饲料的存贮、运输都在我们的考虑范围之内，霉菌毒素污染与用料管理也有很大关系，所以在饲料选择中我们需要提前把控，用料过程中我们也需要规避种种产生毒素的环节，脱霉剂的应用会帮助猪场在生产过程中将中高风险水平的霉菌毒素消减为低风险水平，减轻危害，这正是脱霉剂的价值。
本文作者：《农财宝典》新牧网记者 李宗林
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