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编者按：近年来，广东省委、省政府高度重视现代农业产业园建设，将其作为实施乡村振兴战略的一项重大行动、重要抓手。目前，全省已建设16个国家级、161个省级、55个市级现代农业产业园，其中，161个省级产业园主导产业总产值 3051 亿元，在做大做强乡村产业、促进一二三产业融合、推动农业高质量发展、促进农民就业增收等方面发挥了带动作用。
为全景式扫描广东现代农业产业园的发展现状，广东省现代农业产业园联盟联合南方农村报、广东省乡村振兴文化服务产业园，通过VR、短视频、海报、图文等形式，推出广东省现代农业产业园百园巡礼之“探秘广东宝藏园”系列报道。本期探秘广东宝藏园走进增城迟菜心省级现代农业产业园，探见一颗菜心背后的“老态”与“清甜”。
(视频｜探秘增城迟菜心产业园，时长共2分)
12月24日，“广州增城迟菜心丰收上市”强势登陆微博同城热搜榜，与“广东上调最低工资标准”“广东人要被冻哭了”名列榜单冠亚季。一个关于我们的钱袋子，一个关于我们的冷暖，一个关乎我们的菜篮子。元旦之际，这样的热搜，真是映照了广东人踏实赚钱、认真生活的性格。
“广州增城迟菜心丰收上市”登榜微博同城热搜。
12月23日，位于增城迟菜心核心产地广州市增城区小楼镇的的增城迟菜心省级现代农业产业园，一年一度庆祝增城迟菜心丰收的美好节日——增城菜心美食节正式启动。
位于小楼镇的广州市增城迟菜心省级现代农业产业园。
镶嵌在增派公路、江坳村两千亩山林之间的增城迟菜心省级产业园，鸟鸣连绵，连片的菜畦上，菜心青青，黄花朵朵，田埂上、廊道上，装点着色彩缤纷的游玩打卡点，丰富的增城迟菜心产品展示区，则呈现了增城迟菜心走三产融合发展以来的丰硕成果。
增城迟菜心每天早晨、傍晚采收。
增城迟菜心作为增城区五个地标产品，产业意义重大。今年，全区种植增城迟菜心面积达6万亩，预计产量14万吨，预估产值10亿元；其中仅增城迟菜心省级现代农业产业园，就种植增城迟菜心1.8万亩，预计产量4.5万吨，预估产值3.6亿元。
可见，这片田园诗般美丽的产业园，不但是小楼镇优越生态的天赋物华，是推动增城迟菜心产业高质量发展的核心力量，也是小楼镇全面推进乡村振兴战略的重要引擎。
生态优越，“迟到的蔬菜”
但凡食材，都讲求赏味期。古时有逢桃花汛时食鳜鱼的雅好，有仲夏之期啖荔枝的美谈，深冬岭南也有食菜心之偏好。这也是“冬至到，菜心甜”时谚的来历。
增城迟菜心也叫高脚菜心，是岭南特有冬季时蔬，一般立冬前种，因较一般菜心上市晚，故称迟菜心。一颗成熟的增城迟菜心，能长到一米以上，净重往往三斤以上，抽薹高，开黄色小花。但是无论菜薹心，还是基叶、叶颈，都有一种饱满的清甜和爽滑的鲜嫩。也因此，本地人常打趣增城迟菜心“看着八十岁，实则十八岁”。
南方农村报 莫淑霞 制图
现代试验为增城迟菜心的“老态”与“清甜”，找到了原因：生长于昼夜温差大的冬季，且生长周期达三四个月，其营养含量较一般菜心高。如，维生素C含量均值是普通菜心的1.2倍，总糖含量均值是普通菜心的1.5倍，而粗纤含量均值是普通菜心一半。增城迟菜心吃起来清甜有味、脆嫩无渣的特点，也随着增城迟菜心及其粤菜保留食材天然味道的做法，越来越多地被湾区人民、全国人民所了解、接受。
增城迟菜心省级现代农业产业园投建前。小楼就以出产增城迟菜心闻名农业领域。产业园核心片区所在的江坳村村民说：“没有这个产业园前，他们村几乎家家户户都种迟菜心，有的是以迟菜心为生的菜农，有的是种了自己吃。”
其实，作为小楼镇优越生态的物华，增城迟菜心种植历史悠久，出品也最正。相传明朝初期已有种植。清宣统《增城县志》中就有“菜心最美，为蔬品之冠，附廊产者尤胜”记载，指的就是产自增城迟菜心。
菜心采收忙。
随着现代农业体系的建设发展，增城迟菜心于2010年获评国家地理标志产品，增城迟菜心企业、农业合作社、菜场、农场兴起，增城迟菜心的市场逐步打开，但产业规模、效能急需突破。
流程标准化，一个地标带动一个产业
产业要发展，市场是内生力。而能高效富集市场各要素的现代农业产业园，无疑是良好的解决方案。
近年来，广东省将现代农业产业园建设作为实施乡村振兴战略的一项重大行动、重要抓手力推。增城区作为广东乡村振兴考核珠三角片区县（区）第一名，及广州市农业大区、农业强区，粤港澳大湾区菜篮子生产基地，全力围绕“一个地标，带动一个产业，富裕一方百姓”的产业振兴思路，实施增城迟菜心品牌升级战略，力推其走三产融合的高质量发展道路。
发车啦。
天时地利人和聚齐，2019年，以小楼镇全域为建设范围的增城迟菜心省级现代农业产业园投建，增城迟菜心传统村江坳村、腊圃村、庙潭村、约场村、九益村、西境村、二龙村、邓山村等20个村（社区）均划入产业园。
小楼镇人民政府主导产业园规划设计、实施督导，兼顾产业园、企业、村集体、村民等多方关系，引导社会各方资源聚合。广东省农业龙头企业、广州市农业科技示范基地、粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地企业、中国饭店协会会员单位广州绿聚来农业发展有限公司为牵头实施主体，广州市安和农业发展有限公司、广州市正旭农业科技有限公司、广州德胜农业科技有限公司、广州市旭丰农业发展有限公司作为实施主体，利用各自的供应链、渠道、深加工、农机、种质等优质资源，依靠现代科技手段，围绕“科技农业、循环农业、加工农业、文旅农业”发展方向，以标准化推行增城迟菜心三产融合生产。
菜心齐腰高。
“我们主要负责生产种植、品牌营销、菜心研究院、育苗中心，实行绿色循环农业生态模式，推动增城迟菜心标准化、产业化、数字化、现代化高质量发展。”广州市绿聚来农业发展有限公司办公室副主任何燕婷介绍说，“正旭，以深加工形成迟菜心面、迟菜心干、迟菜心腌菜、迟菜心蒜蓉辣酱为主；安和，以通过净化处理包装新鲜配送广州各大商超，或通过中央厨房集约处理供应各餐饮店；旭丰，则提供迟菜心、水稻等育、播、耕、收、植保、农田养护等农机服务；德胜通过增城迟菜心种质资源收集、鉴定，筛选品质优良的迟菜心资源，提纯复壮菜心品种。”五大实施主体企业，通过共建建设育苗温室玻璃大棚项目、生产型种植温室大棚项目、菜心冷链配送项目、智能水肥一体化系统和全自动智能控制信息化系统等项目，全力发展增城迟菜心主导产业。
增城迟菜心省级现代农业产业园的育苗大棚。
直观上看，产业园的生产流程最大的革新就是一切按标准化推进。比如“一个菜畦多宽，一畦多少颗菜，每颗间距多少厘米，而菜畦间距又该是多少厘米”“菜薹，必须抽到20厘米以上，才能收割”“温室育苗的温度、湿度、何时通风换气、何时灌溉施肥、量各是多少都科学管控”等等，这是增城迟菜心质量稳定提升的前提，也是产业园将规模效应发挥到最大的基础。
经过两年惨淡经营，今年3月，增城迟菜心省级现代农业产业园已经通过验收，成长为增城区三大已建成的省级产业园之一。
“稻菜轮值”，实现全年丰收
大众尝过、购买的新鲜增城迟菜心，只是一株增城迟菜心的菜薹部分。同样一颗菜薹，是否有机生产、遵循菜篮子标准出品，长度多少等，价格差别很大。相较于淘宝、京东五花八门的增城迟菜心售价，增城迟菜心产业园出品正引领增城迟菜心高端市场的消费风向。“有最嫩的10cm菜薹心出品的，有20cm菜薹心出品的，也有40cm菜薹心出品的。每一种出品价格都不一样。”广州市正旭农业科技有限公司市场部经理邱耀东介绍说，“我们4斤装10cm增城迟菜心专供企业单位团餐，价格去到128元。”而以星级酒店、高级商超渠道为主的绿聚来，“3斤装20cm增城迟菜心能买到128元。”张岳永说。差异化出品组合，不但令产品丰富，也大大提升了增城迟菜心一产效益。
南方农村报 莫淑霞 制图
据增城区农业农村局统计数据，2020年产业园增城迟菜心种植面积1.8万亩，总产量3.38万吨，一产产值3.38亿元，占园区农业总产值52.98%，实现迟菜心全产业链总产值6.14亿元，园区迟菜心主导产业规模进一步扩大。
连续两年，增城迟菜心一产规模、市场价向好，充分体现了产业园对增城迟菜心产业的高质量推进。
虽然增城迟菜心颇受欢迎，但毕竟有季节性。为此，产业园一产方面实施“稻菜轮值”制度，一方面提高非冬时节产业园土地、基建设施资源利用率，一方面天然地实施生态循环种植模式。“每年八月中下旬，增城丝苗米收割后，就由德胜出动旋耕机耙田，再用起垄机出菜畦，开始种植增城迟菜心，一茬一茬，直到翌年三月份下市。”广州市绿聚来农业发展有限公司副总经理张岳永介绍，“当然，除了轮种水稻，也会根据当年市场前景预判，辅种一些行情较好的农副产品，最大程度提升产业园的生产效率。”“菜心季过后，我们也会种植一些别的作物，像小楼黑皮冬瓜、QQ南瓜、粉葛、水果玉米，也都很受欢迎。”广州市安和农业发展有限公司关鸿亮表示。这些产品的种植、加工、销售，形成了一套全年丰收的一二三产业融合模式。
礼品装新鲜增城迟菜心。
同时，增城迟菜心正宗的“庖丁解牛”式吃法，也随着二产发展，从增城民间吃法，以商品形式走向市场。如本地人喜欢煮汤的基叶、叶茎等菜心老、粗部位，深加工制成迟菜心面、迟菜心腌菜、迟菜心蒜蓉辣酱等产品。“别看它是菜干部位，其实生吃很甜的。”广州市安和农业发展有限公司总经理周细传说着，从新鲜采收的菜心上撇下一根菜茎，一折为二，有滋有味地吃了起来。“和菜薹一样好吃的。我们的中央厨房系统正式运作后，就将推广我们的菜茎净菜产品，会把烹饪方法也注明。”
用增城迟菜心制作的“增城菜心”酱。
提质增效显著的同时，产业园依托实施主体的渠道资源，将增城迟菜心推向更高、更广消费市场，“我们主要的客户还是中高端的餐饮集团，例如广州塔，陶陶居，银行的团购等等，包括一些中高端的商超。”广州市绿聚来农业发展有限公司总经理张文彬表示。这也进一步打响了增城迟菜心金字招牌，“菜品之冠”美名更上层楼，品牌知名度在上台阶：入选2019年中国农业品牌目录、2020年第一批全国名特优新农产品名录，从增城家常菜，到广东省接待用菜，到入列钓鱼台国宴菜单名录，再到供应广州《财富》全球论坛嘉宾用餐，完成了地标菜心向国家级区域公用品牌的脱变。这一过程中，增城迟菜心的清甜嫩滑为全国、世界所了解。
产业兴，最终的落脚点是富民兴村。产业园对小楼镇的意义，也更多地体现在它正逐步将“以实现产业园生产生活生态‘三生同步’、一二三产业‘三生同步’、农业文化旅游‘三位一体’的农村发展的乡村振兴蓝图”变为现实。
“产业园常年雇佣本村务工人员130左右，旺季（冬季）会再加人。村里的田地变成了产业园基地，村里的老年人有事儿做了，这些雇佣工人每月3000块是有的，孩子就近上学，老人家门口挣了钱，还可以方便接送小孩。”中共江坳村总支部书记黄简端告诉记者。他表示，村委正和教育局商谈要回废弃小学教学楼，以承包给产业园做文旅开发的事情。“做游客集散中心，对于产业园三产间民宿促旅游很有价值。”张岳永也提到了这所教学楼的后续开发意向。
如今，旺季以来，在绿聚来增城迟菜心生产基地务工的江村村民说：“现在只要早上有车来（收菜心），自己就来地里上班了，每天有100元收入。”菜心早晚各收割一次，所以这时节，清晨黄昏菜地里又会呈现农忙之中语笑晏晏的美好乡村画面。
随着产业园的持续建设，增城迟菜心产业将加快现代化进程，需要探索、规划的未来，也日益清晰。“我们正准备打造一个共享乡村的项目，不仅跟村民共享，跟运营团队共享，跟投资者共享，还有跟我们的消费者共享。”广州市绿聚来农业发展有限公司总经理张文彬表示，“未来，产业园将以延长产业链为重点，为增城乡村振兴注入新动能，让增城迟菜心走出大湾区，与全国人民共享。”
南方农村报 莫淑霞 拍摄
【策划】严亮 张璐 周晓凤
【统筹】冼伟锋 樊静东 马炳华
【脚本】陈佳纯
【出镜】杨娉婧
【记者】陈静
【摄影】李睦宇
【摄像/剪辑】李昕洋
【设计】莫淑霞
【来源】南方农村报