关于用冰鲜鱼养殖河蟹的几点思考
作者：姜滢 南京农业大学博士生导师，江苏金康达集团董事长
河蟹，学名中华绒螯蟹，又称大闸蟹、螃蟹。是中国特有的淡水水产珍品，因其营养丰富、味道鲜美而倍受美食者的青睐。近三十年来，河蟹的人工养殖技术发展较快；特别是近十年，发展突飞猛进，在育苗研究、营养研究、环境研究、病虫害防治研究等各个领域均取得了丰硕成果。但由于整个产业链中，从业人员因学历、文化、职业、年龄、观念、思维模式与方法各不相同，有专家、学者、教授，也有中学毕业、小学毕业，甚至有文盲。观念、思维模式更是千差万别。产业链从业者年龄在25岁～75岁之间都有，更多的是偏老年化，因为不管怎么说，搞河蟹养殖还是比较辛苦的。河蟹在人工养殖之前，在自然状态下，河蟹采食水环境中的螺蛳、小鱼、小虾、小虫、浮游生物、藻类、水草。人工养殖早期，人们用冰冻鱼、鲜鱼、玉米、小麦、蚕豆、土豆、南瓜、动物内脏等饲喂河蟹，河蟹采食喜欢并方便获取的动物、植物、浮游生物、硅藻等。随着河蟹饲料营养学研究的深入，人们对河蟹从苗籽、豆蟹、扣蟹 、幼蟹、青年蟹 、中年蟹、成年蟹、育肥蟹各阶段营养等的研究也取得了丰硕成果。一斤优质饲料长一斤蟹的配方方案十年前已经产业化，但是价格高啊，按照目前原料价格水平，这样的优质饲料成本在8000-10000元/吨之间。技术层面完全成熟，能完全满足各阶段营养需求。大部分国人有二大特点：买东西喜欢越便宜越好；卖东西喜欢低价抢别人生意。成本很高，便宜的东西怎么能生产得出来？造假呗！这可是一些人的拿手好戏，于是乎，假冒伪劣蟹饲料充斥市场。今年原料价格达到历史新高，每吨饲料成本比去年同期上升一千多元，畜禽饲料、鱼饲料价格每吨均上涨1000元/吨以上 ，很多品牌蟹饲不但不涨价，反而降价。市场上高端蟹饲料吨价高于10000元/吨，而最低的蟹饲料吨价低于2000元/吨。之所以出现如此混乱的局面，是这些人清楚，蟹农除了喂饲料，还会在蟹塘里种水草放螺蛳，还会投喂冰鱼、鲜鱼、玉米等等，浑水好摸鱼啊！在本人的现场技术服务过程中，很多养蟹老板很大的苦恼是不敢相信饲料了，以前我们说小厂生产假冒仿劣饲料，但是现在很多大集团、大公司甚至大的上市公司生产的蟹饲料，比小厂、小加工厂还要便宜很多，鱼粉一万多元一吨，豆粕四千元一吨，真不知道2000元～5000元/T的蟹饲料怎么造出来的。原料市场的羽毛粉、肉骨粉、蚕蛹、各类杂粕、各类渣、各类下脚料、膨润土，本来很便宜，现在也被这些做蟹料的厂抢得价格较高。很多养蟹老板选择不再相信饲料！选择冰鲜鱼！长江流域十年禁捕，淡水鲜鱼供应量很少，冰冻海产鱼的需求量猛增，今年用量达到历史新高，价格也达到历史新高。河蟹养殖大量使用冰冻鱼、鲜鱼，在特定条件下，确实促进了河蟹的生长，弥补了使用伪劣饲料带来的损失，但是带来的危害也是有目共睹的：一、饵料成本上升。养一斤蟹，使用优质饲料的成本在5～6元/斤，使用冰鲜鱼则需要10～15元/斤。二、环境的污染与恶化。由于市场要求巨大，冰冻鱼的质量也是参差不齐，很多腐败、变质的鱼掺杂其中，也被送进冷库生产成冰鱼块。河蟹生长旺盛期气温也高，冰冻鱼切块、运输、投喂、河蟹采食全过程需要2-10小时完成，即使新鲜的冰冻鱼也变质了。并且，鱼的骨骼、鱼刺是不能被河蟹采食的，还有残留的鱼肉都留在养蟹池塘腐败、变质，成为水体严重的污染源。水质严重恶化后，水草慢慢枯死，河蟹开始发病死亡。为了控制环境，大量投入水环境改良剂。水环境改良剂又是鱼目混珠，有的劣质环境改良剂成了新的污染源。一些主要河蟹养殖区的水环境改良等“动保产品”投入高达1500元/亩，相当于该地区饲料投入金额的三倍。三、细菌、病毒、寄生虫的大量繁殖与传播而成为病原体。冰冻鱼在其捕捞、运输、冰冻、运输、切块、再运输、投喂、采食、残留等长长的过程中，没有任何杀灭细菌、病毒、寄生虫措施，使得它们以几何倍速度生长、繁殖与传播，严重危害河蟹养殖业，造成严重病虫害。一、国家层面立法，禁止制造 、运输、销售 、使用冰鲜鱼养殖河蟹（当然，其他动物也是一样，因为我这次只谈河蟹），严重违法者处以刑罚，发挥法律威慑力，才能斩断利益链、纠正陋习。我早在2005年的人大代表议案中就已提出。二、农业主管部门加大对伪劣饲料、伪劣水投品的查处力度，促进行业健康发展。三、饲料企业加强自律，杜绝生产伪劣饲料，如果你生产优质河蟹饲料因为价格高卖不掉，你也可以开发别的动物饲料，水产动物上万种，你没有必要在河蟹饲料一棵树上吊死。四、养殖老板放平心态，以合理的价格采购信得过的优质河蟹饲料。不要昧着良心，明知饲料原料很贵、费用很高，却要买超低价饲料，可能吗?如能如此，幸莫大焉！中国河蟹产业将兴旺，全社会将能享受中华蟹带来的美食体验。本文版权属于农财宝典（ncbd0000），未经授权，谢绝转载。
作者：姜滢 南京农业大学博士生导师，江苏金康达集团董事长。本文仅供交流分享，文中观点不代表平台立场。
本期编辑：杨玲（微信号Young-fight，新闻爆料、转载授权请加微信）
时间：2021年9月13-14日
地点：中国·广州
中国科学院水生生物研究所
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支持媒体：南方日报、南方+、南方都市报、21世纪经济报道、大粤网、南方周末、今日头条、腾讯新闻、抖音、快手、新华网、人民网……
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一、首届中国水产发酵料高端品牌大会
1、2020中国水产发酵料产业调研报告及未来市场分析6、发酵产品（酶制剂、氨基酸、有机酸等）在饲料中应用二、第三届全国渔医大会
1、我国水产养殖投入品行业现状及规范化管理
2、我国水生动物疫病现状及未来流行趋势探讨
3、我国水产养殖形势分析及动保行业发展趋势
4、水产养殖投入品配方优化应遵循的设计原则
5、水产动保产品的新营销模式及落地方案探讨
6、饲料企业开拓动保业务的实践与思考
一、首届中国水产发酵料高端品牌大会
▷▶评选中国水产发酵料品牌企业（领军企业、新锐企业、年度品牌、产品力企业、先锋企业、创新企业、发酵料企业十强）、年度十大发酵料产品、年度发酵料供应商（发酵原料企业、发酵设备企业、添加剂企业等）二、第三届全国渔医大会
▷▶2021中国水产业风云榜（动保类）颁奖典礼评选优秀动保企业（年度品牌力企业、年度技术服务企业、年度产品力企业、年度动保领军企业、年度新锐企业、年度创业先锋企业等）
▷▶评选2020年度中国优秀渔行家Top 50
报名注册参会：门票1200元/人，提前15天报名1000元/人
大汪子、外塘精养模式随着养殖密度与产量的提升，病害也在不断加剧，养殖模式的升级方向在哪里？
山东东营新建的约1万张小棚养殖情况如何？主要的问题都有哪些，可复制性如何？
无论哪种模式，苗种依然是最为关键的要素，选苗风向有哪些最新变化？
新兴的标大苗模式在北方的应用难点都有哪些？
为了解决北方养虾难题，推动中国养虾现代化进程，作为中国水产行业最具影响力和公信力的专业媒体，南方报业传媒集团、南方农村报、农财宝典-大国渔业将隆重举办首届中国工厂化养虾大会暨第二届对虾产业链高端品牌论坛，聚焦于北方养虾市场，深入了解养殖模式的演变，为行业寻找转型标杆。同时，农财宝典于2018年起，发起寻找中国好虾苗、全国良好商誉虾苗标粗场评选活动，每年派出十余名记者持续走访，致力寻找全国地区优质虾苗终端供应商。如今，调研对象已从苗种延伸到饲料、动保、设备等相关产业链。为成功者加冕，为奋斗者加油。农财宝典打造全新的北方养虾交流平台，整合苗种、设备、饲料、动保等优质资源，推进产区相关配套优化，助推中国养虾产业转型升级，实现可持续发展。支持媒体：南方日报、南方都市报、21世纪经济报道、大粤网、南方周末、今日头条、腾讯新闻、抖音、快手、新华网、人民网……1、寻找工厂化养虾大王TOP30、外塘养虾大王TOP302、搭建政策制定者、监管层与主流企业对话平台，探讨中国工厂化养虾未来方向3、寻找加温设备、尾水处理设备等相关供应商，为转型提供设备解决方案4、揭露虾苗行业乱象，寻找中国好虾苗优秀品牌，树立行业标杆5、打造北方高端对虾苗种、动保、饲料等全产业链对接平台，助推产业升级2、工厂化养虾最新环保政策解读以及尾水排放与热源的解决方案5、每平方从20到40斤，揭秘工厂化养虾模式的增产秘诀6、新形势下，对虾产业园运行模式的可行性分析以及未来畅想7、如何打造一套强大的生物安保体系：检测与病原防控12、督促北方虾苗市场良性发展：杜绝少苗、掺苗、无检测等恶习▷▶评选中国高端品牌饲料企业（中国工厂化最值得信赖虾料品牌、北方外塘虾料十强、领军企业、新锐企业、品牌力企业、产品力企业、服务力企业等）
▷▶评选中国高端品牌虾苗企业（中国工厂化好虾苗、北方外塘好虾苗十强、年度领军企业、年度虾苗品牌、年度新锐品牌等）
▷▶评选优秀动保企业（年度动保品牌、年度技术服务企业、年度动保领军企业、年度新锐企业）
▷▶评选中国工厂化养虾优秀设备供应商TOP10
▷▶评选中国工厂化养虾大王TOP30
▷▶评选中国外塘养虾大王TOP30
▷▶评选中国虾苗北方优秀标粗场TOP30
2、“环保压力下，探讨中国工厂化养虾的未来出路”总裁思想汇
【备注】
每张门票含：
会议资料1份
参会资格1位
会议当天用餐
（自助午餐1份+晚宴1份）
会议1晚住宿
（1个床位，由会务组统一安排，单间需补差价）
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