国际研究：全球变暖令柑桔变味

据法新社报道，位于科西嘉岛San Giuliano市的国家农业、食品和环境研究所（Inrae）认为，全球变暖会降低柑桔的酸度从而影响它的味道。 

Inrae柑桔研究部主任巴伊利（OlivierPailly）介绍说，该机构12月初发表的最新报告显示，在柑桔成熟的秋季温度升高，同时光合作用所需的光线减少时，会加速果实的呼吸作用，从而消耗其柠檬酸。在过去的15年期间，研究人员已经注意到小柑桔（Clementine）的酸度有所下降。 

同时，酸是一种香气增强剂。酸和糖之间的平衡必不可少，柑桔类水果被称为“酸度积累王”。

Inrae在科西嘉岛收藏和培育1100多种不同的作物品种，其中的“世界最大的柑桔遗传资料库”包括70多个柑桔品种。小柑桔由地中海红桔与甜橙杂交而成，无籽、味道比柑桔更浓郁。 

欧洲最大的小柑桔产地在西班牙，每年出产130-140万吨，科西嘉只有2-3万吨。科西嘉小柑桔（Clémentine de Corse）有产地保护标识（PGI）。 

巴伊利表示，为了适应未来的气候，农业科学家正在重新研究世界各地的不同柑桔，寻找“酸性更强的晚熟品种”。该团队也在研究种植方法对水果酸度的影响。

来源 | 欧洲时报

编辑 | 马俊炜 翟振川

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