编者按：
预制菜助力乡村振兴，是实现从田头到餐桌的新路径，更是农产品增值农民增收的有效形态。雪印集团结合中央厨房、产业园优势发展预制菜，创新“预制菜直供单位食堂”模式，打通预制菜与消费者的最后一公里，带动上下游产业链共同发展。
本期南方农村报专访广东雪印集团有限公司董事长肖勇生，他表示，预制菜行业的发展，是农产品工业化、食品化、标准化的一个重要改革，希望雪印集团能做推动广东预制菜高质量发展的一份子。
直播最高销售收入超60万
预制菜行业前景非常看好
南方农村报：随着RCEP落定实施和广东大力支持预制菜产业发展，您对2022年预制菜产业走势有何看法？
肖勇生：近年，随着人们生活方式和消费习惯的改变，预制菜产业以迅雷不及掩耳之势走进人们视野，正迎来供需双旺的佳境。预制菜品种丰富、美味可口，同时，相比酒楼堂食、外卖团餐，预制菜更便捷便宜，不到15分钟就可以上桌四菜一汤，且价格不贵。
如今，预制菜风口已现，众资本闻声而至。又恰逢RCEP的生效实施，预制菜的兴起将为我国农产品贸易自由化带来更广阔的市场空间。预制菜顺应时代发展,行业前景非常看好，我们集团也紧跟时代步伐，抓住预制菜发展机遇，积极拓展优势农产品，推动广东预制菜走向国内及国际市场。
南方农村报：去年预制菜行业有了极大的突破与发展，雪印集团在2022年双节营销期间预制菜的销售情况如何？
肖勇生：我们2021年下半年才开始发力预制菜，去年双12期间截至到2022年2月1日，公司预制菜销售收入超过1200万元。元旦通过抖音直播预制菜，当天实现销售收入超过60万，超10万在线观看。
我们预制菜产品主要有4大系列，分别为客家风味系列、岭南素菜系列、免洗净菜系列和调味配菜系统（辣椒、笋丝、酸菜酱料包），销售比较好的是风味大盆菜和客家五指毛桃鸡。
创新预制菜直供模式
打通预制菜与消费者的最后一公里
南方农村报：接下来，雪印集团在预制菜方面有哪些具体行动？
肖勇生：雪印集团作为国家农业龙头企业，一直以来从事供应链配送。如今借助预制菜发展的风口正往产品加工、品牌升级、渠道建立等方向转型。
我们公司累计服务了超过500家的大型食堂，每天为超过一百万人提供优质安全的农产品。针对这个特点，我们将着力重点搭建“预制菜到餐桌”的最后一公里，也就是搭建了一个让预制菜直接到单位食堂餐桌的“从预制菜工厂到食堂餐桌”销售渠道，让广大上班一族能天天吃上“物美价廉”的预制菜。
今年，我们计划在珠三角地区实施“千店－百万家庭”工程，即与超过1000家单位食堂签约“预制菜直供”合作，为1000家单位食堂供应预制菜，同时在这些食堂内设立预制菜零食窗口，方便百万上班族下班把预制菜带回家。
2021年下半年，我们已组建了英语、法语和西班牙语三个直播海外运营团队，通过抖音国际版 TikTok，将广东预制菜卖到全世界，尤其是卖给海外的华人，让海外华人能吃到地道的中国菜，喝广东老火汤，啖广东精美点心。
此外，随着亚健康问题的日趋突出以及人们对健康问题的愈加重视，我们也是紧抓产品研发，进入我们的产品2.0升级。粤北地区资源丰富，我们将研发推出药物功效与口感美味相结合的预制菜产品，使其具有较高的营养价值，又能防病治病、强身健体。
政府举力支持提供良好平台
企业合力发展共筑预制菜高地
南方农村报：广东从省级层面统筹发展预制菜产业，对于企业而言有何帮助和意义？
肖勇生：广东作为中国改革开放的前沿地带，在餐饮行业的生产与服务领域，一直是先行先试、勇立潮头、行业领先的标杆引领地区。
近两年，省农业农村厅高度支持预制菜行业的发展，率先以“农产品工业化食品化”的高度，举全省之力，依托预制菜龙头企业，打造广东预制菜产业制造高地。通过整合各所高院食品研究所、培育预制菜产业人才、加快预制菜标准制度建设、成立预制菜企业联盟等举措，有利的促进了预制菜企业的发展，为企业实现资源互补、合作共赢、抱团发展提供了良好的发展平台。
广东从省级层面统筹发展预制菜行业，代表了广东对预制菜的重视，以及再造改革开放之初“广东粮，珠江水”广货食品辉煌的决心，抢占了市场先机，加强了企业进军预制菜的信心，加速投资资本流入广东的速度和投资规模。
南方农村报：您觉得企业应如何联动发力，共建并巩固预制菜高地？
肖勇生：我们集团已在粤北、粤东、粤西、大湾区等地区设立了农产品配送中心，建立农产品食材冷链配送网络，以及销售网点，形成了覆盖全省的农产品市场布局及完整冷链流通体系。我们愿意为预制菜发展的所有企业提供良好的服务。
同时，从企业层面，我认为需要从三个维度来发力。一是产品维度，要重点研发生产满足现在“90后00后”年轻一代人喜欢的产品，产品要符合“便捷、美味、健康”的定位；二是渠道维度，要充分利用“元宇宙”科技手段进行链接与创造，紧跟时代的潮流消费方式，让消费者能创新体验预制菜；三是全球维度，我们的产品立足广东，产品不只卖到全国，还要卖给全球的华人，卖给喜欢中国菜的全世界人民，让世界爱上广东预制菜，爱上中国菜。
【统筹】严亮 张璐 洪继宇
【执行统筹】阮定国 罗琳
【策划】许俊仟
【记者】李小兰
【来源】南方农村报 南方+
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