逐梦羊业：50只种羊开启事业生涯
不忘初心，方得始终。小小一只澳寒羊，是带动农户增收的法宝，是实现乡村振兴的抓手，也是凝聚了黄钢军几十年心血的“宝贝”。“我的初衷是打造一块餐桌上的好羊肉”，黄钢军向牛羊宝典记者直言自己一路寻觅，历经二十多年筛选优良品种，都是为了实现这一梦想。
澳寒羊养殖核心示范园区之一
一路走来，黄钢军总是敢为人先，抢先尝的“螃蟹”着实不少，先后养殖过波尔山羊、杜泊羊。据黄钢军介绍，1998年家里就已经开始养波尔山羊了，在2000年建立了种羊场，起步有种公羊50只，均价4万元/只。在2004年更换品种养殖杜泊羊，2011年接触到澳洲白这个品种，2012年引种，2013年开始将澳洲白和国宝小尾寒羊杂交培育澳寒羊品种，一直到现在。
在追梦的过程中，黄钢军各项荣誉拿个不停，曾经被评为安徽省“养羊状元”，也曾豪掷10万元拍下一头种公羊而引起广泛关注。“一颗种子可以改变世界，一只良种公羊也可以改变行业”，这是黄钢军当年以10万元的天价拍回澳洲白种公羊时的真实想法。黄钢军告诉牛羊宝典记者，养羊之前家里种果树，当时已经认识到优良品种的优势，对果树品种很敏感，很看重品种的选择，在当地最早引进新品种桃子、红富士和葡萄，所以生产成绩一直比较领先，卖价也比较高。
历经二十余年筛选的优良品种——澳寒羊
因为良种优势尝到甜头，黄钢军在进入肉羊领域后依旧保持对种源的高度关注。“如果种选不对，后面的路会很曲折”，这也是黄钢军养殖过程中多次变更品种，最后选定澳洲白做种羊的原因。“培育出澳寒羊以后，我觉得就是它了，这么多年坚持把它培育下去。从这个角度来说，10万的种公羊创造的价值远远高于10万元。”多年来他不断摸索，越战越勇，非但不觉得疲惫，反而充满了信心、激情：羊实现了优质品种改良，形成了标准化繁育、养殖，就不会再被“卡脖子”。
不忘初心：十余年寻寻觅觅好品种，终得澳寒羊
多年来专注种羊养殖令黄钢军“独具慧眼”，是行业公认的“挑羊高手”。“其实也没有特别的诀窍，主要是用心多观察，多总结，慢慢就总结出优质种公羊的特征，根据身高、体况和系谱等方面来挑选。”，据黄钢军介绍，2000年在陕西种羊场引种，以“百里挑五，优中选优”的标准挑选，将精品拉回安徽改良，但无论是波尔山羊还是杜泊羊，黄钢军始终觉得“差点意思”。“我们的初心是打造优质羊肉。波尔山羊属于山羊品种，膻味较大，而且需要较大的活动空间。
杜泊羊是单系品种，优势明显但短板也明显，虽然具备生长快、出肉多的优势，但脂肪过多成为明显劣势，这两个品种都不能令我们满意”，黄钢军如是说。直到2013年用澳洲白培育出了澳寒羊，才让他觉得离自己打造高品质羊肉的梦想越来越近。十余年如一日的寻觅终于闻到花香，谈笑间，黄钢军脸上的笑容久久未消散。
澳寒羊养殖场
据了解，澳寒羊为澳洲白（父本）×小尾寒羊（母本）的杂交得到的新品种，澳洲白是澳大利亚第一个利用现代基因测定手段培育的品种，含有白杜泊绵羊、万瑞绵羊、无角陶赛特绵羊和特克赛尔绵羊等品种基因，是优质的肉羊品种，在生长速度、个体体重、出肉率和出栏周期短等方面具有优势，可以称得上“强强联合，贵族血统”。小尾寒羊个体大，产羔数多，是理想的母本。
颠覆行业：三大优势开启羊业新时代
据黄钢军介绍，澳寒羊集合了澳洲白和小尾寒羊的优势，出肉率高，羊肉嫩度高，肌间脂肪丰富，可形成高端的大理石纹，其中富含高于普通羊肉的不饱和脂肪酸，并且羊肉膻味极小，通过饲料调配后几乎吃不到膻味。在黄钢军看来，澳寒羊是一个划时代的产物，所具备的特点符合新时代行业的需要。据了解，澳寒羊主要有三大优势：
首先，澳寒羊是优秀的品种，无论是生产性能还是肉品质都属于“顶流”级别。
第二，在自有饲料板块的支撑下，养殖端可以全程圈养。圈养的模式提高了生产效率，养羊像养猪一样规模化、集约化，也改变了上千年来传统的放养模式。
品质上佳的雪花和羊
第三点是“澳寒羊”和“雪花和羊”品质不俗，通过大料+小料精准调控的技术手段来调整澳寒羊营养标准。食谱包括甜玉米、桑枝桑叶和横县茉莉花等美味，最终从遗传水平和营养水平两个方面打造出不膻的羊肉和雪花大理石纹。
除了养殖模式上的突破，在育种技术方面和养殖管理方面也有突破。
澳寒羊，成就餐桌上的好羊肉
据黄钢军透露，通过横交固定和回交的方式结合，澳寒羊种源品质再次突破，以千里挑五的比例遴选更加优秀的种公羊。目前正在努力对多胎基因、雪花基因和抗病基因进一步选育，等相关基因稳定后，预计2024年对外销售种羊。如今，黄钢军已经注册了“雪花和羊”品牌，今后将更加专注打造高品质雪花羊肉，发力开启国羊品牌新时代。
谋篇布局：走全产业链开创羊光大道，剑指500万只养羊目标
据黄钢军介绍，自2016年公司来都安发展后，逐步驶入快车道，目前在都安拥有万头规模以上繁育场5个。通过公司代养、合作社养殖、农户自养等多种模式迅速扩大产业规模，截至2021年底，全县羊养殖量已达到30万只。
致力于打造澳寒羊全产业链
据了解，澳寒羊产业在都安已经形成饲料、养殖、屠宰的全产业链。目前饲料板块覆盖养殖全过程，饲料产品细分为羔羊料（育成期全价料，育肥前、中、后期饲料），母羊料（后备母羊全价料，妊娠母羊精补料），哺乳母羊精补料，空怀母羊精补料），以及种公羊精补料。同时建成可追溯的肉羊屠宰加工生产线，每一只澳寒羊养殖、屠宰、分割、冷链运输的全过程都有数据可查。
黄钢军向牛羊宝典记者透露，公司计划一二三产齐头并进，稳扎稳打不断扩增产能。养殖端，计划到十四五末期，年出栏可达到200万只，当然现在距离目标还有很长的路要走。随着产能的增长，预计2023年冷链和饲料板块满负荷运营。同时积极布局食品板块，雪花和羊作为高端羊肉品牌，计划2022年底进军北京，布局线下体验店，同步发展熟食制品，形成雪花羊肉高端产品和熟食并驾齐驱的产业格局。
《牛羊宝典》记者与澳都农牧、雪花和羊团队合影
黄钢军对澳寒羊的未来充满信心：从宏观角度来讲，澳寒羊产业的模式与传统模式相比具有明显优势，未来将加快布局全国，让每个省都有澳寒羊产业，打造一个千亿市值的大产业，开创一条“羊光”大道！
记者：李峙贤 叶定泽
统筹：叶定泽
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