当下，农产品深加工越做越精，广东省预制菜产业发展热火朝天，“一盘菜”里蕴藏着千亿蓝海。如何让清远农产品加工提档升级，让更多清远美食飘香四海？近日，记者从清远市农业农村局获悉，清远正开展预制菜产业的调研和筹备工作，大力推动清远预制菜产业快速发展。
百亿产业做支撑
预制菜发展基础牢
做好这盘价值千亿的“预制菜”，农产品原材料供应必不可少。清远作为广东农业大市，在2021年前三季度，实现农林牧渔业总产值342.9亿元，同比增长10.8%，增速比上年同期加快6.9个百分点，乡村产业发展步履不停。
近年来，清远以推进现代农业产业园建设为抓手，围绕强种业、强科技、建平台、育企业、树品牌、融三产、联农惠农等方面集中发力，目前已建有2个国家现代农业产业园和14个省级现代农业产业园。
清远特色产业众多，下辖八县（区）都有数得出来、叫得响亮的特色产业，如清远鸡、阳山板栗、连州菜心、英德麻竹笋等。
清远麻鸡 受访者供图
清远鸡是清远最有名的特色产业，不仅是国家地理标志产品，还入选首批国家级优势特色产业群。2021年清远鸡出栏量“破亿”，年产值超过50亿元，又一次实现养殖和销售的快速增长。
英德麻竹笋又称“西牛麻竹笋”，也是地理标志产品，因其鲜嫩、爽口、笋味香浓的特色，有“蔬中第一珍”的美誉。英德是广东省乃至全国最大的麻竹笋种植生产基地，产品远销日本、香港、澳门、新加坡、台湾等地区。
农民正在采收英德麻竹笋。 受访者供图
“今年，清远将结合农业‘3个三’工程，构建‘3+3+X’产业体系，重点打造清远鸡、英德红茶、丝苗米、连州菜心、竹笋五个百亿产值的产业。”清远市农业农村局相关负责人表示。此外，还将打造连州水晶梨、清新桂花鱼、食用菌、肉鸽等特色优势产业，持续推进“一村一品、一镇一业”、农业产业强镇建设，力争新增创建1至2个省级以上现代农业产业园。“既丰富市民的菜篮子，也充实农民的钱袋子，更是为预制菜盘子打下基础。”
龙头带动深加工
跃入预制菜“蓝海”
“清远鸡真的好吃，我每次到清远都会吃。”自从品尝过清远鸡，来自湖南的何小姐一直念念不忘。但是她从来不在清远以外的地方吃清远鸡，“要么不正宗，要么不新鲜”。何小姐认为，想吃到正宗好吃的清远鸡，必须到清远。
“清远鸡很有名，产业基础很扎实，但是消费者对它的认知还很有限，我们让更多人吃到正宗的清远鸡。”清远市高谷膳食配送与农产品检测有限公司（以下简称“高谷公司”）负责人刘荣彦表示。
高谷公司麻鸡养殖基地俯视。 受访者供图
成立于2017年的高谷公司，是一家以清远鸡精深加工为主的农产品加工企业，集农产品收购加工、冷链仓储、肉类禽鸟和果蔬加工配送、农业电子商务于一体。公司探索专业化生产、精细化管理、品牌化经营的路子，注册“鸡太公”品牌，为清远鸡打造品牌。今年2月，高谷公司入选为广东省重点农业龙头企业。
“我们选用的是清远麻鸡一号苗进行养殖，以黄羽鸡为原料生产的鸡肉产品营养更丰富，更健康。”刘荣彦表示，目前公司正在研发一系列以清远鸡为原料的预制菜产品，不仅有传统的盐焗、烧烤、酱卤食品，还将生产椰皇鸡、榴莲鸡煲等创新菜式和鸡肉沙拉轻食等便携简餐食品。
高谷公司养殖的清远麻鸡一号苗。 受访者供图
“我们十分看好预制菜市场，我们将把目标群体定位到35岁以上人群。”高谷公司相关负责人表示，“因为这个年龄段正是社会的中流砥柱，在发展事业的同时还要兼顾家庭，对饮食有一定追求，对高端预制菜的需求更旺盛。”
为了满足广东人对“鲜”的追求，清远市另一家省重点农业龙头企业下足了功夫。走进清远清农电商有限公司（以下简称“清农公司”）的生产车间，工人们正将屠宰好的清远鸡码放整齐，放入低温生产线。20分钟后，一只只“休眠鸡”被装入恒温配送桶，等待与消费者见面。
清农休眠鸡产品
“我们引进了-196℃的液氮低温冷冻生产线，最大程度地保证了清远鸡的风味。”清农公司相关负责人介绍。成立于2014年的清农公司以清远鸡为核心，涵盖良种繁育、标准化养殖、家禽初深加工、冷链仓储、农业科研等产业项目，具备每年2000万只清远鸡屠宰保鲜加工和300万只清远鸡食品深加工能力。
立足优势抓机遇
拟建预制菜产业园
“目前预制菜市场前景广阔，而清远拥有丰富的美食底蕴，产业基础扎实，区位优势显著，既靠近产区，也面向销区。同时，清远本地的龙头企业也具备食品深加工的能力，发展预制菜产业有成熟的条件和优势，在这一领域大有可为。”清远市农业农村局相关负责人表示。
清远是广东省陆地面积最大的地级市，地处粤、湘、桂三省区交界处，区位优越，交通便利，自古以来就是水陆交通的重要中转站，素有“三省通衢、北江要塞”的美誉。这里还是广东省内世居少数民族人口最多的地级市，南来北往的客商，淳朴多元的少数民族，丰富了这里的美食种类。广府菜、潮汕菜、客家菜等代表菜系汇聚于此，加上湘菜、北方菜口味的融入，形成了独特而多元的饮食文化，清远白切鸡、鹅乸煲、生焖乌鬃鹅、北江河鲜宴等等，都是老饕们念念不忘的“心头好”。
“清远将加大力度发展预制菜产业，除了清远鸡，我们还想将小龙虾、北江河鲜等加入进来，发展深加工，串起产业链。”清远市农业农村局相关负责人表示，争取在清远建设预制菜产业园，把更多清远预制菜产品摆上全球人的餐桌。
【统筹】赵飘飘
【记者】林晓岚
【来源】南方农村报