反刍饲料迎来风口！
在2022年3月份举办的第六届广西牛羊产业发展大会上，国家肉牛牦牛体系岗位专家、江西农业大学瞿明仁教授分享《发展饲料科技，提升养殖水平》专题报告。瞿明仁表示，2021年反刍饲料销量1480.3万吨，同比增长12.2%，饲料必须走工业化生产的道路，精、浓饲料专业化生产将促进肉牛产业大发展。
兵马未动，粮草先行。当前反刍养殖产业发展迅速，反刍饲料产业也随之步入发展快车道，销量连年增长。但目前反刍饲料的研发与应用技术依然不足，养殖效率却亟需提升，如何解决这两大诉求，成为行业的焦点问题。牛肉是人民群众重要的菜篮子产品，需求旺盛，市场巨大，目前供不应求，缺口很大；肉牛产业是缓解粮食与饲料安全问题的重要抓手，同时也是是乡村振兴的重要抓手。瞿明仁认为，基于以上分析，可以说肉牛肉羊产业是不折不扣的朝阳行业。产业数据是最好的证明，根据统计数据显示：1.2018年肉牛存栏8915万头（全球第三），出栏4397万头（全球第二）。2.产业规模化程度不断提升，肉牛规模化比例从2018年的26%增长至2020年的29.7%；奶牛规模化比例达到65.9%，肉羊规模化比例达到43.1%。3.产销两旺，2020年产量达到670多万吨（全球第二 ），10年间增长44.3万吨，年均上涨0.492万吨；2021年消费量948多万吨，十年间年均上涨35.39万吨。
从1985-2020年间过去35的年间，我国取得了一批重要的肉牛产业科研成果并推广应用，肉牛产业科技水平指标提升很大，科技进步贡献份额达到45.9% ，技术效率达到0.813（1999—2014年平均），出栏率提高约13.2 倍，每头牛产肉水平提高了47.86%（2017年平均水平与上世纪80年代初比较），产肉量增加25.03倍，成为第三大生产大国。瞿明仁认为，近十年来肉牛产业发展进一步提速，得益于多方面的发展支撑。产业及科学研究得到了政府、高等院校、科研机构和企业重视；各级政府出台了促进肉牛产业健康发展的扶持政策；成立了国家肉牛牦牛体系，绝大部分省份也成立了牛羊省级体系。“近年来，我国营养研究进展不断加快，进步十分明显！”作为行业专家，瞿明仁多年来奔走于科研和生产一线，见证了肉牛产业的快速发展。据瞿明仁介绍，2005年-2020年，国家基金立项数目多达104项，国家肉牛牦牛产业技术体系从2009年至今，已陆续开展营养需要与饲养标准、饲料营养价值评价、黄牛育肥营养与饲养、牦牛营养与饲养、饲料资源开发利用、乳牛肉用育肥营养与饲养、饲料加工与利用等重点项目研发。据瞿明仁介绍，近五年肉牛营养研究的重点领域聚焦在地方特色饲料资源开发与饲料营养价值评定、肉牛营养需要、瘤胃代谢与营养调控、饲用替抗与绿色添加剂等方面。在为产业进步鼓掌的同时，也必须要看到短板与不足之处：科技研究经费投入不足，研究课题少，研究条件差，研究队伍与力量薄弱；养殖端资金、设施设备、实验场所投入不足，养殖场和饲料厂技术力量薄弱；成果转化差……都需要提升和改进。“我国肉牛营养饲料科技水平有很大提升，进步也快，但成果转化利用很差！特别是养殖场或企业科技水平低，很多养殖企业甚至连大专学历的技术员都没有！”瞿明仁表示，目前行业在诸多方面需要进一步提升，建议企业重视科技，加强成果转化应用与培训。科技进步反映在养殖技术水平上，胴体重是重要的指标。据瞿明仁介绍，近年来肉牛平均胴体重数据不断提升，从2015年的246.5kg逐步提升至2018年的262kg。产业高质量发展是每一个养牛人的梦想，而高效率、低成本才能保证高收益。瞿明仁认为，日增重、出栏周期和料肉比等指标可大致区分出不同的生产水平。
图片内容来自瞿明仁教授PPT，牛羊宝典制图
希望达到先进水平，追求更高生产指标的牛场，除了要把握好品种、栏舍设备、疫病防控等方面外，饲料也是重中之重。瞿明仁分析认为，饲料占成本的比例高达70%-85%，饲料配制不科学将导致牛光吃不长，造成料比高、免疫力差、疾病多、养殖周期长、资金栏舍占用、效益低或亏本等一系列后续问题。“要想提高肉牛养殖水平，必须依靠科技的力量，要重视牛肉科技的应用转化，饲料必须走工业化生产的道路，要靠饲料企业强大的技术队伍推广转化科技成果”。瞿明仁表示，饲料专业化、工业化生产是饲料高科技成果转化应用的前提和条件，没有饲料的工业化就没有肉牛产业的现代化，精、浓饲料专业化生产是今后趋势，尤其是南方区域。中小型牛场自配料没有发展前途，未来的主要任务是把粗饲料解决好，把牛精心饲养好。为何精、浓饲料会形成专业化生产的趋势？瞿明仁分析认为，该领域是最易专门化、工业化生产的，是能最大程度承载科技成果与技术转化的饲料产品，是提高肉牛养殖水平提高的关键。具体表现在以下几个方面：1. 由于原料采购与选用独特性。中小牛场采购量小，象抓中药一样，无法采购到具备性价比的原料，而专业化饲料厂可以大批量以期货价采购，成本更有优势。反刍饲料原材料种类繁多，远超猪鸡饲料原料的种类，品种规格不一而足。2. 饲料配方设计的特殊性。牛羊饲料配方设计与生产非常复杂，挑战巨大。反刍动物具有瘤网瓣皱四个胃，消化系统和单胃动物相比更加复杂，既需要考虑反刍、饱感和养好微生物，又要充分考虑瘤胃健康的重要性，这是饲料高效利用的前提；还要充分考虑瘤胃消化的特殊性，需要研究过瘤胃技术。中小型牛场缺乏技术人员和检测人员，理论知识匮乏，难以把握。3. 生产的特殊性。要有单独的饲料生产线，包括粉碎、输送管道、制粒等环节和设备。牛羊饲料与猪、禽饲料在饲料配方和饲料调制工艺上有很大区别；原料区别大，不能使用动物性饲料如骨肉粉，粗纤维含量高；需要添加特殊的添加剂。“牛羊饲料是待开发的金矿”，瞿明仁表示，近年来受新冠疫情和猪价过山车式的影响，反刍饲料呈现三大变化特征：1.越来越多的资金进入肉牛产业，投资养牛的企业、集团、个人越来越多。2.饲料企业以前不愿生产牛羊料，有些地方用大猪料喂牛，现在市场需求在变，头部饲企如海大、大北农、新希望、温氏等都在大步进军反刍料，抓紧时间分享最后一块蛋糕。3.养殖端对反刍饲料的认可度和使用量不断增长，反刍料销量增长速度近几年不断增长，2021年达到12.2%。是百年未有之大变局! 为精浓饲料推广提供了可能，也是今后牛羊产业发展的必然趋势。
对于南方肉牛产业而言，超大规模化并不可取。原因有三：1.粗饲料用量大，运输距离不能太远，粗饲料需本地化供应。2.从南方山区特征及粗饲料配置而言，中小牛场是南方适度规模的选择；3.从乡村振兴与人力资源配置而言，家庭牧场是最佳模式。从产业情况来看，目前我国肉牛养殖规模化占比不高，低于30%，预计今后也不可能像生猪产业那样大规模化发展。各年龄体重阶段牛的数量太少，无法单独生产饲料，无法精准饲喂。综合分析，发展适度规模中小牧场是南方最佳科学选择。既然肉牛产业不可能大规模化，大型规模化养殖场比例较小，而以中小型和家庭牧场为主，那么推广精、浓饲料非常可行。从技术因素来看，自配料也没有前途。饲料配方设计与生产的复杂性及特殊性技术要求高，只有专业化大型饲料企业才能做到优质价廉的采购、科学设计配方以及单独专门的生产线，成为自配料难以弥补的差距。反之，外购精浓饲料则具备2点好处：1.降低成本，包括资金、采购时间和原料浪费等；2.除了得到产品之外，还可以获得大企业栏舍设计改造、疫病防控、品种改良等多方面的技术服务。
在瞿明仁看来，中小牛场可以将自配料的时间和精力节约下来，专心致志做好自己的事情，把牛养好。具体可以把握以下方面：1.组织好粗饲料（本地化），本地化状况决定了盈利高低；2.精心养好牛；3.选择一家质量与服务好专业化饲料企业与精补料产品；4.科学使用好产品。精、浓饲料在使用过程中，瞿明仁建议考虑两种使用方式：一是精、粗分饲，在北方有玉米、小麦的地方可购买浓缩饲料，南方区域没有能量饲料则购买精补料。切忽仅喂精补料或浓缩饲料。二是TMR饲喂，需要铡草机和TMR搅拌机，要注意TMR加工质量。同时，瞿明仁建议养殖户明白两个理念：1.拒绝“无草饲喂”，倡导“有草饲喂”；2.既要“健康养殖（喂草）”，还要“高效养殖（补精料）”。因为无草饲喂不科学，违背牛羊天性，易造成酸中毒、胃溃疡、舍内气味重、浪费精饲料、成本高等问题，应提倡“有草饲喂。而光吃草，满足不了营养需要，虽然健康，但达不到高效，“草料结合”，才能“健康高效”。
