近日，广东省印发《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》（下称“菜十条”）。“菜十条”的出台，是广东预制菜产业发展的重要里程碑，也为广东预制菜产业发展注入了“强心剂”。本期，南方农村报、预制菜宝典继续邀请来自不同领域的代表，畅谈他们对“菜十条”的看法。
温氏佳味总经理 黄启荣
上下游产业互联 健全预制菜发展工作机制
“菜十条”的颁布实施，充分体现了省政府对推动广东预制菜产业高质量发展的决心，这是一项保障市民菜篮子食品安全，加速一二三产业融合升级，健全预制菜企业操作规范，巩固广东预制菜国内领先成果的重要举措。
近年来，随着行业的兴起和快速发展，预制菜已然占据了食品市场和餐桌消费领域的重要位置，但仍有不少问题亟待解决。渠道、物流、科研、安全体系、政策导向等这些困扰企业发展的痛点难点，在“菜十条”出台后都将迎刃而解。
佳味公司系一家以生产粤式风味酱卤整禽预制菜为主营业务的企业。自2018年开始，佳味公司通过与南京农业大学食品学院达成产学研合作，借助高校技术，聚焦产品风味研发及品质提升打造，以鲜活土鸡为原料，着力打造盐焗鸡、白切鸡两个大单品。2021年白切鸡营收2亿元，盐焗鸡营收1.5亿元。
根据“菜十条”，广东将与高等院校、科研院所、预制菜相关企业、农业龙头企业及行业协会共同建立预制菜联合研发平台等相关举措，将对传统纯手工粤菜的企业带来质变，可转变为以工业化生产预制菜产品，更安全可控。
吃饭是民生大事，不可大意。预制菜企业的工业化生产能力和标准化服务水平将是决定人民幸福生活的关键。只要有了健全的预制菜发展工作机制，全面的上下游产业互联，高效顺畅的产销渠道配套，源源不断的人才参与，方可实现预制菜行业行稳致远，发展壮大。
广东海润集团海润食品总经理 张文龙
提振产业士气 愿深耕潮系预制菜美食
“菜十条”出台将大力提振产业士气，塑造“广东预制菜”共有品牌的良好基调，为广东预制菜企业发展打开全新局面。
经过几年深耕，海润以“4321”战略，即“4大食材源地、3大深加工系统、2大电商展销平台、1大冷链基地”，扎根本土市场的同时布局海外，实现国内国际产业链双轨双循环，完成预制菜全链条跨国化高水平建设目标。
今年年初，我们基于海润预制菜产业链优势，提出“一桌潮菜”独家概念，并以此成功推出潮系美食预制菜品牌，填补市场垂直领域空白，让海润预制菜发展迈上新台阶。有了省“菜十条”政策加持，海润预制菜将迎来绝佳历史机遇，我们欢迎有志伙伴寻洽合作，携手共拓预制菜事业新版图！
广东佰顺农产品供应链集团有限公司总经理 王东
激发企业自信 致力打造大湾区预制菜专属流通体系
广东全力发展预制菜产业，预制菜企也是干劲十足，投入其中，饮到了风口的“头啖汤”。“菜十条”着眼大局、高屋建瓴，有力度、可落地，对正处于如火如荼发展势头上的广东预制菜产业注入了又一剂“强心针”，坚定了企业发展预制菜的信心。
“菜十条”提出，推动预制菜仓储冷链物流建设、拓宽预制菜品牌营销渠道、加大财政金融保险支持力度等措施。作为预制菜第三方供应链服务企业及东莞国家骨干冷链物流基地的运营企业，我们将继续携手广东预制菜产业联盟的成员企业及各方力量，致力将东莞国家骨干冷链物流基地的建设和预制菜专属流通体系的打造有效结合起来，努力成为大湾区预制菜流通体系的重要节点之一。
与此同时，我们将在已有供应链金融服务基础上进一步提升完善服务效率，为更多的预制菜企业提供更好、更便捷的冷链仓储、供应链金融等基础服务，助力行业高质量发展。
广东省田头智慧小站科技有限公司总经理 陈孟莉
将“食品安全关”前移 打造全程闭环供应模式
“菜十条”的出台，标志着广东在“粮食安全”“能源安全”“乡村振兴”等方面，又在全国率先迈出了重要的一步。
预制菜一头链接田间地头，一头链接市民餐桌。作为消费者厨房里的新兴产品，预制菜必须有完善的保存、运输、质量安全等方面的科学标准，这样更多的消费者才能放心地接受预制菜。因此，“菜十条”中明确要求，构建预制菜质量安全监管规范体系，加强预制菜全链条质量安全监管，建立完善守信联合激励和失信联合惩戒制度。
同时，“菜十条”中也提出，推动预制菜仓储冷链物流建设，鼓励支持仓储冷链企业研发预制菜专用装备，培育一批跨区域的预制菜仓储冷链物流龙头企业，支持生产基地建设预制菜专供田头（塘头）智慧小站和销区前置仓，形成预制菜从田头到餐桌的全程闭环供应模式。这些举措，无疑是给所有消费者一个强有力的信心保障！“菜十条”的出台，是推动预制菜产业发展的重要里程碑。
广东省田头智慧小站科技有限公司，利用专业的预冷技术和先进的信息技术，将食品安全关前移到田间地头，为预制菜生产商提供高品质的食材和原料。一方面，我们的田头（塘头）智慧小站，以预冷技术提升产品品质，锁住果蔬新鲜度，让消费者尝到真正的“田头鲜”。另一方面，通过原产地数据采集、农残检测、产品溯源等智能技术，致力将非标产品标准化，在田间地头把好食品安全第一关。作为农产品走向餐桌的第一个站点，田头（塘头）智慧小站必定严格落实执行“菜十条”的相关政策要求，为预制菜产业的发展提供强大的支持。
盒马广州区域总经理 廖榜鹏
满足消费需求 挖掘更多特色预制菜品
预制菜前景“很香”，“菜十条”条条是“硬菜”。将超市与餐饮一起玩跨界的盒马，属于较早涉足预制菜领域的“先行者”，旗下盒马工坊开发半成品菜和熟食。在盒马鲜生广州门店可以看到，超市有半成品净菜专柜，菜品种类齐全、基本使用真空包装，有单类分装好的时蔬，也有搭配好的火锅蔬菜组合和宫保鸡丁、青椒肉丝等此类家常菜。
年前，盒马从对预制菜发起的调研了解到，经过疫情后，消费者对于预制菜的认知度有明显提升，更愿意体验。消费者对商品更新的需求也比较高，因为每个家庭每天的饭桌上也希望有不同样的小炒和汤水等。
广东春丰天集网络科技有限公司总经理 王泽锋
设立预制菜电商人才实训基地
春丰天集算是预制菜产业在电商行业的先行者。在政府支持下，我们结合以往农产品电商化的经验，摸索预制菜与电商更加适配的模式和方法，也做出了预制菜月销超百万元、千万元的成绩。
“菜十条”的发布，给预制菜电商提供了强大且全面的支撑，更是我们农业电商人安全感的来源。春丰天集作为抖音电商生鲜&预制菜产业带的服务商，其实在今年年初已经做好了对预制菜产业电商的整体布局。
结合“菜十条”，我们会加强四大预制菜产业服务，一是预制菜电商线上品牌自播营销策略服务，二是电商冷链仓储云仓服务，三是冷链快递物流服务，四是极致售后客服服务。同时，计划设立预制菜电商人才实训基地，搭建预制菜商家自播共享平台，源源不断输送农业电商人才。
【统筹】阮定国
【记者】喻淑琴
【来源】南方农村报 南方+
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