近期，仲恺农业工程学院驻镇帮镇扶村农村科技特派员团队先后多次深入潮州市磷溪镇，开展科技对接帮扶工作，并重点围绕狮头鹅产业发展进行深度调研与技术指导。
专家团队帮扶对接暨磷溪镇狮头鹅产业发展座谈会在磷溪镇政府会议室召开，湘桥区副区长李伟雄、磷溪镇镇长张晋铭、副镇长陈英创、驻镇工作队队长王向阳、仲恺科技处副处长（轻工食品学院副院长）曾晓房教授、科技特派员刘春朋副研究员及健康养殖、冷链运输、品牌营销等9名仲恺专家参加，座谈会围绕磷溪镇狮头鹅产业化发展的瓶颈问题进行了深入交流。
经座谈了解，磷溪镇“溪口卤鹅”历史悠久，多以小作坊式加工为主，自清朝中叶开始制作，到光绪年间开始盛行，但也仅限于民间过节时各家各户自己养鹅兼制作。20世纪60年代，有两三家比较专业的农户开始拿卤鹅到市场上销售，后逐步发展，形成市场化后，溪口鹅肉成为潮州三道名菜之一，以其优质的配料，精湛的卤煮方法，香甜可口的鹅肉而闻名。
目前，磷溪镇卤鹅加工约有400余家，逐渐形成支撑镇域经济的重要产业。结合磷溪镇重点产业未来发展规划，专家团队就狮头鹅加工产业发展给出具体建议：一是要科学制定磷溪镇狮头鹅产业发展规划，突出磷溪产业发展特色；二是要擦亮“溪口肉鹅”品牌，搭建“磷溪镇肉鹅协会”产业发展平台，突出“联农带农”机制；三是要依托农村科技特派员媒介，引入高校科技力量，助力磷溪镇产业发展和乡村振兴。
专家团队调研磷溪镇桦源文创有限公司等狮头鹅养殖、加工企业时，针对肉鹅屠宰、加工操作流程、冷链储运等制约“溪口卤鹅”产业化发展的瓶颈问题提出可行性解决方案。专家建议：要传承好“溪口卤鹅”传统加工工艺，严把质量关，配合现代加工技术，开发优化冷链运输新技术，通过新媒体传播媒介，拓展营销渠道和销售半径，不断擦亮“溪口卤鹅”品牌，促进磷溪镇狮头鹅实现产业化发展。
截至目前，专家团队与磷溪镇、中山驻镇工作队经多次调研、反复研讨并达成共识，将磷溪镇“溪口肉鹅”产业发展作为团队未来三年的工作重点，辅助镇政府组建“磷溪镇溪口鹅肉协会”，以协会为依托，整合镇域肉鹅产业资源，帮助完成肉鹅产业发展专项规划，提供技术支持，帮助镇政府建设一个中等生产规模的标准化溪口肉鹅加工企业，带动并促进磷溪镇鹅肉产业整体质量提升，实现规模化、产业化、科学化和标准化生产良性循环，为潮州狮头鹅产业化发展贡献力量。
【记者】温志勇
【实习生】苏振权 马韵恬
【来源】南方农村报 南方+