从一条鱼到一道菜，带你直击广东预制菜生产全过程！

2022-04-20 20:20:18 14378 阅读

随着人们的生活水平不断提高、

生活节奏不断加快，

广大消费者，尤其是年轻人，

越来越追求安全、健康、

方便、快捷的食品。

预制菜，

因其烹调便捷，

厨艺“小白”也能做出

大厨级别的品质与味道，

逐渐成为了广大消费者的“新宠”。

▲ 图源：中业水产

那么，

预制菜从原料到餐桌，

这过程是怎样的呢？

下面让小编带大家到

广东省肇庆市高要区预制菜企业生产现场

了解一下~

位于高要南岸的肇庆市中业水产有限公司

是一家水产品养殖、加工

和流通的新型水产企业。

该公司在珠海和肇庆两地

拥有一万多亩的水产养殖基地，

基于丰富的水产资源，

形成了集养殖、收购、加工、

销售、出口于一体的精深加工产业链。

走进该企业看到，

工作人员正在卸货。

一条条活蹦乱跳的黑鱼，

经过装框、称重后，

被有序地运往生产线。

肇庆市中业水产有限公司负责人冯艺强：

“企业实行‘公司+农户+合作社’的模式，通过与养殖户签订协议，为其提供养殖方案，确保养殖户按照协议去养殖，并设有原料管理小组定期对养殖场进行追踪管理。成鱼上市前，必须进行抽样检测。只有检测结果符合相关标准，企业才会派车到鱼塘收鱼，从而从源头上确保原料安全、合格。”

▲ 图源：中业水产

在企业生产车间，

工作人员马上对

刚刚运抵的新鲜活鱼

进行放血、去鳞、取鱼柳、修整等

多项加工工序处理。

整个过程干净、安全，

拥有可溯源、可监控、可量化评价

的数据信息指标。

▲ 中业水产生产车间。高要区融媒体中心记者陈彦成摄

据介绍，该公司拥有4条国内先进水平的自动鱼片加工生产线、2条调味腌制生产线，同时配备高性能超低温速冻设备，可以确保每天运回来的活鱼能新鲜屠宰，并将鱼的水分和鲜度迅速锁住。

冯艺强介绍，“每批水产品运到公司后，我们会先进行一次抽检，确保水产品是安全、合格的。而预制菜成品出仓之前，要再通过检测流程、检查产品品质，确保公司流通到市场上的预制菜产品符合国家乃至出口的食品安全标准。”

当前，社会生活节奏紧凑，

许多中青年群体没有充裕的时间

去处理复杂的食材，

预制菜因此应运而生。

肇庆市中业水产有限公司

目前主营各类方便快捷的预制菜，

包括金汤酸菜鱼、免浆黑鱼片、

开背海鲈鱼、脆肉罗非鱼、脆肉皖鱼等。

这些预制菜，

只需经过简单烹饪，

就能让你享受到大厨级的美味。

▲ 图源：中业水产

“预制菜产业发展前景非常广阔。目前，公司正在着手推动标准化工作，一方面，会同各大院校、权威机构制定水产预制菜行业标准；另一方面，加强与地方党委政府、农业农村部门的沟通联系，与相关企业成立行业协会，推动预制菜行业标准的建立。”冯艺强说。

【来源】高要区融媒体中心