走进广东雪印集团有限公司（下称“雪印集团”）位于韶关乳源的生产车间里，各类瓜果蔬菜以及鲜切肉类琳琅满目，它们将被做成五指毛桃鸡、聚福佳宴盆菜、香芋扣肉等特色预制菜，通过冷链物流运往“预制菜（南沙）出口基地及展销中心”，然后登上粤港澳大湾区各个超市、单位食堂和居民家中，让消费者即使远在千里，也能品尝到地道的韶关客家味。
雪印集团于1998年在韶关成立，一直深耕于供应链配送，是农业产业化国家重点龙头企业和国家高新技术企业。历经20余年的发展，雪印集团集农产品种养、冷链加工、冷链储存、冷链配送、中央厨房、餐饮承包、农业信息化服务于一体，在农产品供应链管理运营上初具规模。“如今借助预制菜发展的风口，集团正往产品加工、品牌升级、渠道建立等方向转型。”雪印集团董事长肖勇生说道。
根植粤北农业优势，冷链物流为预制菜“加热”
韶关市拥有蔬菜、水果、优质稻等六大主导农产品和茶叶、花卉、中药材等六大特色农产品，农业资源丰富，特色优质农产品众多，是广东省粮食、蔬菜、食用菌等产品的主要产区之一。如何让优质土特产走出大山，是打通韶关市农产品流通的关键问题。
得益于多年来在供应链配送上的耕耘，雪印集团如今拥有3座现代化高低温标准冷库，总容量超4万立方米；同时在粤北、粤东、粤西、大湾区等地区设立了农产品配送中心，现已建立覆盖全省的农产品食材冷链配送网络。在先进的物流配送体系下，产自韶关大山的优质农产品配送范围不断扩大，从而带动相关预制菜产品也从餐饮业幕后加速走向消费者家庭餐桌。
“在2021年初，我们就开始积极布局预制菜领域。”肖勇生告诉记者，雪印集团以乳源南岭蔬菜产业园为核心区，引进和整合周边地区预制菜产业优质资源，建有种养殖基地，自建储存冷库和冷链配送车队，配备蔬菜、肉类鲜切车间，以及农产品质量检验中心，形成了粤北客家预制菜（中央厨房）产业聚集区，成功构建从生产、加工到流通、销售的一体化产业体系。
此外，随着亚健康问题的日趋突出以及人们对健康问题的愈加重视，雪印集团紧抓产品研发，联合仲恺农业工程学院、韶关学院等高校推出酱菜、大盆菜、五指毛桃鸡、香芋扣肉等具备岭南客家餐饮文化、素食康养文化以及药物功效等特色预制菜产品，供应市场范围涵盖粤北、珠三角、湘赣等地区，还与多家餐饮店联合推出预制菜线下体验、销售，为打造“从农田到餐桌”进行了有益的探索。
打通预制菜与消费者的“最后一公里”
“预制菜涉及了农业种养殖、预制菜生产加工、冷链仓储、物流运输、进出口贸易一整条全产业链。我认为依托南沙现代农业、食品加工、冷链物流中心建设基础，以及正在布局建设的南沙预制菜进出口贸易区，南沙区在预制菜的全国乃至全球市场上就拥有了领跑能力。”对于南沙发展预制菜产业，肖勇生充满了信心。
预制菜的兴起，是顺应时代发展的必然产物。前不久，广东推出预制菜产业春季十项行动（下称“菜十条”），为全省预制菜产业的发展指明了方向。“菜十条代表了广东对预制菜的重视，加强我们企业进军预制菜的信心，意义重大。”肖勇生告诉记者，“菜十条”中通过政府引导、企业参与、标准先行和全产业链推动的方式，培育一批预制菜示范企业，有助于自有供应链企业的升级，也是解决打通预制菜与消费者的“最后一公里”这一痛点的重要举措。
乘着预制菜发展的东风，雪印集团充分利用区位优势，在南沙设立“预制菜（南沙）出口基地及展销中心”，建立集食材仓储、生产加工、产品展销及体验功能于一体的示范基地，通过预制菜（南沙）出口基地将“中华八大菜系”预制菜产品卖到全国；在品牌建设方面，采用线上线下融合一体化的全渠道新零售模式，开设天猫、京东、抖音等电商平台旗舰店，紧跟趋势做直播，不断强化品牌认知。“在元旦期间的广东预制菜双节营销中，我们通过抖音直播预制菜，当天实现超 10 万在线观看、销售收入超过 60 万，此外，公司预制菜项目开展以来，销售收入已超过 1200 万元。”肖勇生说。
“如何让预制菜产业高效化、规模化是首要解决的问题。”对此，雪印集团将借助“菜十条”政策措施升级自有供应链模式，结合中央厨房、产业园优势发展预制菜产业，以工业化思维、工业化举措，打造大湾区“中央厨房”。从原始食材到预制菜品工业化量产、从“农田”到“餐桌”，创新“预制菜直供单位食堂”模式，打通预制菜与消费者的“最后一公里”。
“今年，我们计划在珠三角地区实施‘千店－百万家庭’工程。”肖勇生介绍，雪印将与超过 1000 家单位食堂签约“预制菜直供”合作，同时在这些食堂内设立预制菜零食窗口，让广大上班族能天天吃上“物美价廉”的预制菜。
【策划】洪继宇 叶思敏 徐靖
【记者】欧晓嫦
【来源】南方农村报