近日，南沙青蟹又添新荣誉，农业农村部农产品质量安全中心公布2022年第一批全国名特优新农产品名录，南沙青蟹赫然在列。这是继今年1月荣获“国家地理标志证明商标”之后，南沙青蟹再次斩获的又一国家级荣誉。
在过去两年不到的时间里，南沙青蟹经历了从籍籍无名到明星产品的华丽蜕变，品牌化的力量功不可没。5月10日恰好是中国品牌日，让我们一起解密南沙青蟹的品牌打造之路。
01
绿色生态养殖模式
造就极品“蟹中茅台”
南沙青蟹壳薄、肉多、味鲜，产量和品质领跑全国，是首个以“南沙”命名的地理标志区域品牌。
南沙位于珠江入海口，是西江、北江、东江三江汇流之地。因处河口区且有咸淡水交汇，南沙海域生物量丰富，为南沙青蟹生长提供了得天独厚的自然条件。一直以来，南沙青蟹始终坚持独特的原生态、低密度养殖模式，通过模拟青蟹原生态环境来确保南沙青蟹独一无二的高品质。广东省农科院农业标准与监测技术研究所出具的检测报告显示，南沙青蟹体型较大，熟制后背橘红透黄，蟹肉饱满，洁白细嫩，膏体橙黄，味鲜微甜。
南沙青蟹分为奄仔蟹、膏蟹、黄油蟹和肉蟹。奄仔蟹是尚未发育成熟“未交配的雌蟹”，膏蟹是完成交配蟹膏发育成熟后的雌蟹，黄油蟹是无法变成膏蟹的成年雌蟹，肉蟹则一般指公蟹。其中，黄油蟹最是声名在外，有着“蟹中茅台”的美誉。
黄油蟹的养成，是因膏油积聚过多或其他因素无法完成正常发育过程，导致蟹膏分解成金黄色油脂并渗透到体内各处，通体呈现橙黄色。据统计，每1000只青蟹当中只会出现大约3只黄油蟹，因数量稀少、口感风味极佳而价格昂贵。有报道称，一只250克重的黄油蟹，餐桌上的售价可达上千元。
02
从无人问津到上千元一只
南沙青蟹靠品牌逆袭
南沙青蟹的市场价值并非自古便有的。就在三十多年前，还有捕蟹人因捕捉到黄油蟹而自认倒霉，因为卖不上好价格。今天，黄油蟹却一跃成为单只价值数百上千元的珍品。
这固然与消费观念的转变有关，但南沙区对“南沙青蟹”品牌的打造才是最核心原因。
2020年，南沙区启动南沙青蟹的品牌打造计划，从规范养殖模式、制定产品标准、设计品牌logo、申报地理标志到开展产品推介，全链条指导推动南沙青蟹走上品牌大舞台。短短两年时间不到，统一标识的南沙青蟹品牌形象出炉，入选广东省现代农业产业园百家手信，荣获“国家地理标志证明商标”，最近更是入选全国名特优新农产品名录。
南沙青蟹迈出的每一步，都是传统农产品从籍籍无名到区域品牌的逆袭缩影。知名度的不断提高，不仅让南沙青蟹逐步摆脱以往缺乏定价主导权的窘境，还逐渐成为全国青蟹的价格风向标。
统计数据显示，南沙青蟹今年初的市场价格同比上涨了20%。今年1-2月份春节期间，奄仔蟹和膏蟹的塘头收购价为150-160元/斤，比去年同期高20-30元/斤。
03
加速标准化和品牌化认证
提升产品品牌价值
随着南沙青蟹品牌知名度的提高，市场上开始出现鱼龙混杂的情况，尤其是黄油蟹，以次充好、拿二手黄油蟹（化油比例只有四五成）冒充头手黄油蟹（化油比例达八成以上）的情况时有发生。
“目前我们正在加紧推进南沙青蟹品牌授权工作，预计今年端午节期间，消费者就可以买到贴有‘南沙青蟹’‘全国名特优新农产品’‘国家地理标志证明’等统一logo标识的南沙青蟹。”南沙渔业产业园副总经理陈家星表示，目前南沙青蟹养殖标准和产品标准已初步拟定，未来将对相关标准进行完善，并开展品质监控，搭建线上线下统一的南沙青蟹电商分拣中心，把南沙区所有青蟹养殖户和销售商家纳入进来，统一进行品牌管理和销售。
广州市南沙区市场监督管理局相关负责人则提到，未来南沙将以实施地理标志运用促进工程为抓手，整体规划南沙青蟹从种苗到产品销售全产业链发展路径，充分发挥知识产权制度优势，通过推动用标企业参加各类品牌节、举行线上线下推介会、开展地理标志专用标志使用培训会、直播带货、休闲农旅等形式，凝聚力量共推特色产业发展，打造农业生产和农产品“三品一标”协同发展典型，促进乡村全面振兴。“接下来，我们将大力协助符合要求的企业申领地理专用标志，通过助力其打入高端消费市场来提升企业和产品品牌价值，让特色品牌惠及全区广大青蟹养殖户。”
“南沙青蟹”推介会
【来源】南方农村报
【作者】高汇丰