85后上海企业家：把中国年鱼、中国味推向世界 ▏年鱼经济百家谈⑥

2022-11-07 11:01:49 12518 阅读

85后上海企业家：把中国年鱼、中国味推向世界 ▏年鱼经济百家谈⑥_南方plus_南方+

编者按

一条鱼兴一方产业。“年鱼经济”成为水产界的热词。“年鱼经济”，提出于广东，指的是以鱼为载体的贺年仪式性消费，相应开发各类产品，适用于喜庆、祈福、宴席等，包含传统文化“年年有余”的美好寓意。“年鱼”概念的提出，丰富了水产品内涵与外延，与传统习俗相呼应，同时迎合新消费潮流，为预制菜产业带来新机遇。推广“年鱼”消费有助于促进产业升级，带动农民增收，激发乡村振兴的新动能。

广东是中国第一水产大省。10月26日，广东向全国征集百家“六有”年鱼先锋示范企业活动启动，一天时间内全国超百家企业踊跃报名。

打造“年鱼经济”是广东水产“12221”市场体系建设的新尝试，以产业链创新做强水产业，让广大父老乡亲生活步步高、喜洋洋、年年有余。10月 31日起，南方农村报推出《“年鱼经济”百家谈》系列报道，邀请产业代表畅谈如何利用“年鱼经济”，引领乡村产业走向新蓝海。

当前“年鱼经济”火出圈，其策源地在广东，符合“年年有余”的传统寓意又迎合节庆新消费潮流，成为预制菜消费新的增长点，为广东预制菜产业带来新机遇，吸引不少省外农业大企的关注和入局，其中不乏新生代食品科技企业。

“我天生向往大自然，喜欢农业，觉得在乡村振兴舞台也有⼤机会。”面对记者提问，宋银杰自信谈道。在2018年创办新农垦(上海)农业发展有限公司(下称“新农垦”)前，他曾先后担任环球雅思集团副总裁，上海、苏州校长，新东方上海总校副校长，在教育行业驰骋⼗余载，如今选择回到自身热爱的农业行业创业，他有了更多新的思考，尤其是在预制菜领域。

近日，南方农村报、预制菜⼤卖场专访新农垦(上海)农业发展有限公司创始人、董事长宋银杰。围绕预制菜行业，谈谈他在实践中的认知和洞见。

宋银杰，新农垦(上海)农业发展有限公司创始⼈、董事⻓

预制菜是社会进步必然表现

南方农村报：预制菜发展如火如荼，您对预制菜产业发展走势有何研判？

宋银杰：预制菜其实是⼈类社会进步的必然表现，它能解决原来的分散、初级、浪费和污染等问题，在提升社会效率方面有非常重要的作用，犹如当年的互联⽹浪潮，也是⼀种生产力的进步。

首先是效率的提升，消费者拿到手的产品，已经规模化解决了原料采买，甚至是订单种植，菜品洗切、加工、科学调味等繁琐步骤，只需简单加热烹饪即可享用；其次是实现资源的合理再分配，供应链端将来⾃不同优质产区的大米、蔬菜、鱼肉等优质农产品整合，节省了商家或者⽤户挑选采购环节，用更科学的方式实现销端直接对接；另外还有流程规范化的工⼚加⼯模式确保食品出品安全，更科学、更营养的食材配⽐让食品更健康、更好的调味烹饪流程让食品保证最好的口感。

最近⼀年很多⼈对预制菜有褒贬不一看法，认为口感不好或是没有锅气。其实不然，早前在市⾯上看到的老干妈、速冻⽔饺等便是预制菜的雏形，它⼀直存在我们身边。但的确也要看到，当前预制菜行业尚处于发展初期，中国还有很长⼀段路要走，尤其在冷链物流方面相比于发达国家还处于弱势，包括其仓储、物流运输等方面，以及在食品研发力方面需要进⼀步完善。

南方农村报：公司在切入预制菜赛道上有哪些优势？

宋银杰：目前在预制菜板块主要有三方面优势，一是我们持续深耕终端农场，为目前的预制菜工厂提供更好的农产品原料；⼆是我们和雪天盐业集团⼀起合作共创复合调味品品牌味满分，品牌定位为健康调味解决⽅案提供者，不断探索更美味、更健康的调味解决⽅案，品牌去年也荣获消费界2021最具成长力品牌TOP榜单殊荣；三是我们今年收购品牌——岳阳楼，后续将围绕鲜⻥和浓汤，打造“鲜天下之优”的品牌力，努⼒将品牌打造成国⺠预制菜品牌。

新农垦作为⼀家年轻的食品科技公司，提倡低碳农业、健康饮⻝，希望通过智慧农业与⻝品科技的力量，建立“从农场到餐桌”这⼀更健康、更可持续的环境友好型⻝品⽣产体系，同时探索未来⼈类食品科技和可持续营养解决⽅案，为乡村振兴贡献力量。下来也希望与广东预制菜企业进行更多的合作。

味满分酱菜系列产品

品牌成预制菜发展壮大关键

南方农村报：您认为企业抢占预制菜市场发力点是什么？

宋银杰：我个人认为核⼼是品牌力建设，这⾥的品牌⼒不仅是指品牌名，它包含了这个品牌代表的产品力、供应链能力、客户服务能力等。比如珠海海鲈和湛江金鲳，不仅是地域品牌，背后也代表了对应的产品标准。

在发力预制菜赛道上，我认为品牌建设很重要，⾸先是⼀个品牌成⽴背后是需要⼀套完整体系进⾏⽀撑，从选择农产品品种，可溯源的⽣产管理，出品的产品规格、规范的定价、地域供应链和仓储物流等，这些环节都是紧密相扣，这些都决定了⼀个商品的⽣命力。中国⻝品企业⽬前在品牌的理解⼒上离国外的⻝品公司还有很⼤的差距，我们还有很⻓的路要⾛。

南方农村报：您如何看待广东聚力推动预制菜产业发展？

宋银杰：我很关注广东预制菜的发展，广东省委、省政府高度重视预制菜产业，全省一盘棋，在全国率先组织化、系统化持续发力推广预制菜产业，取得了产业兴旺、品牌打响、助农增收等工作成效，让以往模糊化的预制菜概念形成统一认识。此外，省政府发布“菜十条”政策，开展首批11个预制菜产业园建设、成立全国首个省级预制菜产业联合研究院、成立全国首个产业投资基金、制定预制菜团体标准等。2022年第一季度，广东省在餐饮数据研究机构“餐宝典”发布的《中国预制菜产业指数省份排行榜》上蝉联第一，领跑全国，地方政府与企业积极作为，共同带动预制菜形成产业风口。

发展预制菜产业，我还觉得广东具有先天优势。首先，广东背靠粤港澳⼤湾区城市群，大量的消费人群，食品行业、企业、工业的基础实力雄厚，研发技术人员、科技力量等方面的储备较为丰富。其次，广东餐饮行业的⽔平领先全国，粤菜也是全国人民最受欢迎的菜系，当前餐饮业从最开始的做标准做连锁，后来做极致服务，到现在进⼊“无界餐饮”时代，优秀的餐饮品牌可以借助预制菜突破原来餐饮门店的时空半径，把本店最有品牌代表⼒的商品卖到中国的每⼀个角度，不仅提升了自己的营业效率，也发扬了粤菜的文化。

携⼿合作共绘最⼤“同心圆”

南方农村报：接下来怎样参与到⼴东预制菜的建设？

宋银杰：下来我们将在广东省农业农村厅指导下，首推“年鱼”，以“年鱼”产品为核心点，借助我们在华东自有线下商超资源以及线上渠道，扩⼤“年鱼”销售⾯，从⽽构建起规模化的营销体，同时和广东优秀的工厂和品牌合作，帮助⼴东省打造自己的预制菜品牌，共绘⼀个“点”到“面”再到“体”的发展体系。前不久，广东省农业农村厅相关负责人在上海进博会期间也给了我们鼓励，希望我们不断提升自己企业的研发⽔平，希望未来能代表中国的预制菜品牌，将产品卖到国外去，把中国年鱼、中国味带到全世界的每⼀个⻆落。