一条鱼兴一方产业。“年鱼经济”成为水产界的热词。“年鱼经济”，提出于广东，指的是以鱼为载体的贺年仪式性消费，相应开发各类产品，适用于喜庆、祈福、宴席等，包含传统文化“年年有余”的美好寓意。“年鱼”概念的提出，丰富了水产品内涵与外延，与传统习俗相呼应，同时迎合新消费潮流，为预制菜产业带来新机遇。推广“年鱼”消费有助于促进产业升级，带动农民增收，激发乡村振兴的新动能。
广东是中国第一水产大省。10月26日，广东向全国征集百家“六有”年鱼先锋示范企业活动启动，截至目前超过230家企业报名。
打造“年鱼经济”是广东水产“12221”市场体系建设的新尝试，以产业链创新做强水产业，让广大父老乡亲生活步步高、喜洋洋、年年有余。10月 31日起，南方农村报推出《“年鱼经济”百家谈》系列报道，邀请产业代表畅谈如何利用“年鱼经济”，引领乡村产业走向新蓝海。
近日，广东提出打造“年鱼经济”，动作频频：从向全国征集“六有”年鱼先锋示范企业，到珠海市斗门区政府邀请养殖户、企业与行业协会召开白蕉海鲈年鱼筹备工作座谈会，再到首届中国年鱼博览会花落珠海......从珠海到湛江，从广东到山东，“年鱼经济”的春风吹向了我国多个水产大省。
一尾年鱼搅动了铭治集团总裁张伟的心。日前，他从山东日照飞往广东广州，与省农业农村厅相关负责人探讨年鱼经济发展。经过省厅牵线搭桥，对接资源，张伟与国联水产董事长李忠进行洽谈，就预制菜合作方面达成初步共识。
张伟（右）与国联水产董事长李忠（左）进行洽谈，就预制菜合作方面达成初步共识
“铭治要抓住这一水产业升级的风口，加速全产业链布局，为国民提供优质高端的水产蛋白。”铭治集团总裁张伟表示，“年鱼经济”是做大做强地方水产品牌特色的重要机遇，对倒逼全产业链转型升级、推进乡村振兴意义重大，是水产行业加速走向高质量发展新征程的重要风向标。
四年时间，从三个合伙人创业，到成长为一家300多名员工、分子公司十余家的集团企业，成立于江苏盐城的铭治集团，通过打造全产业链合作平台，进行商业模式创新，快速孵化了众多业务板块，整合饲料、种苗、动保、流通等产业链优质资源为养殖端进行价值赋能，完成了对虾、河蟹高价值产业链全面战略布局，成为全产业链企业的一面旗帜。近年来，张伟做出了由江苏向广东发展布局的战略决策，不断寻求与广东优质企业的合作。
张伟接受《南方农村报》记者专访时表示，铭治集团将积极打造年鱼产品，加速品牌赋能进程，做好“一鱼一虾一蟹”文章，为“年鱼经济”锦上添花。
铭治集团总裁张伟
水产品应归为“年鱼”
助力水产业品牌打造
《南方农村报》：您如何看待“年鱼经济”？您认为打造“年鱼经济”有什么重要意义？
张伟：“丰收节经济”成功带火了广东白蕉海鲈，帮助养殖户卖好鱼，渔民心里乐开了花。顺势而为，广东打造“年鱼经济”，为推动我国水产业持续高质量发展提供了很好的思路。
“年鱼经济”契合了我国的文化传统。年俗是我国一种特色的生活习惯和文化符号，有着厚重的历史积淀，饱含着亿万人的情感聚合，在我国丰富多彩的年俗文化中，“鱼”担任了重要角色。
品牌是现代水产企业生存和发展的核心要素之一，打造“年鱼经济”，能为我国水产品提供一个有效的交流平台，有助于企业打造品牌价值、增强品牌效应。
《南方农村报》：我国是渔业大国，水产资源十分丰富。您认为什么样的鱼适合打造年鱼？为什么？
张伟：“年鱼”应当是一个大水产概念，与其说是“年‘鱼’”，我认为“年‘渔’”这一说法更贴切，比如对虾、大闸蟹也应当被纳入这个概念。用来打造年鱼的水产品，必须具备以下三大特点。
一是养殖规模大。我国是人口大国，春节又是我国最重要的传统节日之一，这就决定了年鱼应当是大众化的水产品，只有规模化养殖的水产品种才有可能满足庞大的消费需求。
二是产区相对集中。产区集中能有效降低水产品流通过程中产生的包装、损耗、运输等成本，保证年鱼成品价格适中。
三是养殖成本不能过高。年鱼在很大程度上属于预制菜范畴，就目前而言，以预制菜的形式来食用高档水产品，国人的接受程度相对较低。
升级虾蟹养殖模式
全产业布局发展“年鱼经济”
《南方农村报》：作为水产产业链的重要一环，铭治打造“年鱼经济”有什么优势？
张伟：在“年鱼经济”打造、助力水产业品牌化、高质量发展的进程中，我们的优势主要体现在三方面。
首先是聚焦水产品种，铭治成立以来，坚持深耕“一鱼一虾一蟹”领域，即大菱鲆、南美白对虾与河蟹，只有保持高度专注，才能做大做强；
其次是围绕养殖布局全产业链，水产产业链的前端我们的优势领域，我们现在拥有9个产业园，6个南美白对虾的、3个河蟹的，具有源头优势、生物安全优势、供应成本优势。
最后是包容、开放与合作的心态，作为水产行业的新公司，“合作”根植于我们的基因里，我们始终抱着合作的心态去发展精深加工、销售模式、预制菜，有效聚集了行业优质资源，推出有价值的优质水产品。
《南方农村报》：打造“年鱼经济”是一个系统工程，铭治将为“年鱼经济”做出怎样的贡献？
张伟：铭治集团主要是聚焦工厂化、高位池等室内养殖模式做虾蟹产业链。
一方面，我们持续扩大养殖产业园区建设，明年计划在山东日照新建一个大菱鲆产业园。铭治将充分利用现有的产业园优势，把好源头关，为市场提供优质的苗种与鱼、虾、蟹成品。
另一方面，我们也在聚焦特色品种，加强对冷链加工、水产品流通等基础体系的建设。同时，积极寻求与产业链后端的合作，以合作、委托加工、电商等多种渠道，将产业链延伸到消费端，通过对产业链全过程的严格把控，满足国民对高端优质水产蛋白的需求。
政企联动联盟推动
行业携手聚力发展
《南方农村报》：您认为行业应如何发力，共同打造“年鱼经济”？
张伟：打造“年鱼经济”，需要有政府指导，政府主管部门加强顶层设计、进行有效引导非常重要，这能高效地积聚一批规模化的优秀企业、优质资源，实现信息流通、资源对接，解决菜品开发等核心技术问题。企业、协会、媒体自然会齐心协力，加大宣传力度，共同推动“年鱼经济”发展。
从行业层面来看，成立年鱼联盟，汇集行业力量，大家心往一处想、劲往一处使。各企业要加大专项投入力度，突破锁鲜、菜品研发等核心技术，为各地特色精品年鱼跃上全国人民餐桌贡献力量。
《南方农村报》：您认为“年鱼经济”将如何赋能水产业发展？
张伟：随着消费升级、年轻人消费观念与购物方式的变化，鲜活流通比例逐渐下降，预制菜产业的大发展。
预制菜背景下，“年鱼经济”利好产业链各环节。一方面，“年鱼经济”将带动种苗、饲料、动保、养殖行业的蓬勃发展，尤其是倒逼着企业加快生产加工、冷链物流、菜品研发、锁鲜技术等的升级；另一方面，“年鱼经济”是打造水产品品牌、提升农产品附加值的有效手段，对推动行业高质量发展有重要意义。
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【来源】南方农村报
【统筹】苏若晶 叶香玲 李航
【作者】马俊敏
【图片】铭治供图