一条鱼兴一方产业。“年鱼经济”成为水产界的热词。“年鱼经济”，提出于广东，指的是以鱼为载体的贺年仪式性消费，相应开发各类产品，适用于喜庆、祈福、宴席等，包含传统文化“年年有余”的美好寓意。“年鱼”概念的提出，丰富了水产品内涵与外延，与传统习俗相呼应，同时迎合新消费潮流，为预制菜产业带来新机遇。推广“年鱼”消费有助于促进产业升级，带动农民增收，激发乡村振兴的新动能。
广东是中国第一水产大省。10月26日，广东向全国征集百家“六有”年鱼先锋示范企业活动启动，截至目前超过230家企业报名。
打造“年鱼经济”是广东水产“12221”市场体系建设的新尝试，以产业链创新做强水产业，让广大父老乡亲生活步步高、喜洋洋、年年有余。10月 31日起，南方农村报推出《“年鱼经济”百家谈》系列报道，邀请产业代表畅谈如何利用“年鱼经济”，引领乡村产业走向新蓝海。
“打造‘年鱼经济’是利国利民的大好事，把饮食文化变成一种民俗，成就更多水产品‘游’上百姓餐桌，在过年过节、日常走亲访友过程中，年鱼都将担任重要角色。”天马科技集团（以下简称“天马科技”）董事长陈庆堂先生对“年鱼经济”信心满满，“年鱼经济”让水产品有更丰富的消费场景，带动农民增收，促进水产全产业链健康高效发展。
天马科技集团董事长陈庆堂先生
天马科技是一家集特种水产、畜牧、食品为一体，融合一二三产业的大型现代渔牧集团化企业。天马科技深耕鳗鱼行业三十余年，烤鳗连续出口日本28年，畅销至全球六十多个国家和地区，连续斩获“食品界诺贝尔奖”——蒙特奖金奖等多项国内外大奖。通过多年来对行业的持续深耕，公司已构建起“原料贸易—饲料—养殖—动保服务—水产品及畜禽产品销售—食品终端—连锁餐饮”的完整产业链布局。
为消费者提供“一条鱼、一只鸡、一只鸭、一头猪、一粒蛋、一块肉”的美味健康食品，是天马科技多年来一直努力的目标。近年来随着新消费崛起，国内鳗鱼消费快速增长，在当前火热的“年鱼经济”背景下，天马科技将有何新动作呢？南方农村报记者就此专访了天马科技董事长陈庆堂先生。
集团总部（效果图）
迎接新时代潮流
水产品消费更多元化
南方农村报：近期“年鱼”活动爆火，请问您如何看待“年鱼经济”？“年鱼经济”是“节庆经济”的一大创举，您认为打造年鱼有什么重要意义？
陈庆堂：过年，国人的习惯就是要吃中国好鱼。“年鱼经济”既与传统习俗相呼应，又迎合了新时代消费潮流，为食品行业尤其是预制菜产业带来新机遇。
打造年鱼经济对于水产行业，是“锦上添花”的重大机遇，不仅有助于促进产业升级，深化国内市场的开拓，推进品牌建设，赋能现代水产业高质量发展；也有利于带动三农增收，激发乡村振兴新动能。
二十多年来，天马科技专注特种水产全产业链发展，让名特优水产逐渐进入寻常百姓家。作为“年鱼”，特种水产品相较普通水产品也更适合在年节时期，成为家人团聚、宴请宾客、为亲朋送礼的好选择；也通过“名特优”水产品牌，推动农产品从“养得好”到“卖得优”，激活乡村产业“一池春水”。
天马科技集团智能化绿色生态养殖基地
天马科技集团养殖基地
南方农村报：“年鱼经济”从提出到走热，趋势发展强劲，蕴含力量强大，它将如何赋能水产业发展？
陈庆堂：打造“年鱼经济”，有利于水产品更快地从塘头“游”向餐桌，带动地方特色产业出精品、促进产业升级，带动农民增收，助力乡村振兴。打造有文化赋能、情感加持的“年鱼经济”，让水产品成为美味食品的同时，也成为带着浓浓年味的文化品，对促进经济、文化的发展大有禅益。
“年鱼经济”将从方方面面赋能水产业发展。尤其在农业品牌化时代背景下，打造“年鱼经济”，是讲好“一条鱼”故事、发展“一条鱼”经济，推动渔业高质量发展的重要举措。
从上游来看，火热的“年鱼经济”必将带动鱼价的走高，这对养殖、种苗、饲料、动保、流通、加工各个环节具有极大的推动作用，对产业转型升级有明显促进；同时，打造“年鱼经济”将丰富水产加工企业、流通企业的营销渠道，助力“年鱼”品牌走向全国，促进产业转型升级，带动整个产业的高质量发展；从下游来看，“年鱼经济”结合了传统文化和现代生活的实际，持续挖掘水产品内涵与外延，不断创造新的消费场景，预制菜行业火热的背景下，年鱼经济将促进水产品消费更多元化，消费形式更加丰富。
南方农村报：不同地区不同群体对“年鱼概念”认知不一样，您认为什么样鱼才能成为“年鱼”？您心目中的“年鱼”包含了哪些品类？
陈庆堂：所谓“年鱼”，顾名思义，就是与我们传统节日结合，能适用于喜庆、祈福、宴席等场合的消费性鱼类，一来能够沾沾“年年有余”的喜庆，二来能够进一步认识这条鱼，看到它们背后的产业文化和营养价值。随着社会不断发展，物产日渐丰富和食品端消费需求升级，我们的年鱼也往更“健康、美味、安全”方向发展，对品质的追求成了首要考虑因素。
吃“年鱼”，当然要选择“好品质”、有营养的鱼。鳗鲡、大黄鱼、鲟鱼、石斑鱼、加州鲈等高品质特种水产鱼类成为过年时的最新好选择。
天马科技集团养殖基地
天马科技集团养殖基地出产的鳗鱼
借助预制菜风口
国鳗强势崛起
南方农村报：鳗鱼是优质的蛋白食材，是我国单项水产品出口创汇最多的种类之一，是全球最具价值、最有竞争力的三条鱼之一。近年来，国内鳗鱼消费市场增长快速，您认为，鳗鱼具备哪些“年鱼”基因？
陈庆堂：中国鳗鱼产业历经40多年的发展和几代人的艰辛努力，已成为世界第一鳗业大国，年创汇超10亿美元，中国鳗鱼在行业规范、生产管理、养殖技术、模式创新等方面走在世界前列。
鳗鱼已经有足够的“年鱼经济”基础。首先，鳗鱼极富营养价值。鳗鱼富含EPA、DHA、钙、镁、锌、硒等营养元素，肉质鲜嫩，烤制后味美多汁，鳗鱼体内的血管“清道夫”高密度脂蛋白比例非常高,对人体心脑血管健康十分有利,不仅可以使人身体强壮,还具有提高免疫力、抗氧化、延缓衰老等功效，越来越受到广大消费者的喜爱。
其次，鳗鱼有着悠久的饮食历史。早在二千多年前的汉朝，就有食用鳗鱼的传统，在福建、广东沿海地区，鳗鱼更是宴席必备菜品；在日本，自古以来就有在盛夏食烤鳗消暑的习俗。可以说，在全世界的古老文字中、餐桌舌尖上、街谈巷语间、民俗信仰里，鳗鱼一直有非常精彩的一页。这为鳗鱼带来了广阔的国内外市场消费空间，其附带的文化、习俗、仪式属性，更适合在过年这种重要的场合“登场”，可以说，鳗鱼具有深厚的市场基础。
而伴随着国货崛起的时代到来，过去主要出口海外的国产鳗鱼正在“回流”，烤鳗鱼、蒲烧鳗鱼饭等菜品也开始走出日料店，登上消费者的日常餐桌，成为了线下商超、生鲜电商的热门菜品。
供给端，我们形成了全球最大的鳗鱼养殖规模，拥有完善成熟的鳗鱼全产业链。天马科技加快建设八大渔业产业集群，立足福建，横跨广东、广西、江西、湖北、湖南、安徽、浙江等省，建设两大万亩产业基地、十大食品基地，着力打造国家级现代农业（鳗鱼）高新技术产业园区。有助于为“年鱼”高消费期间，提供稳定鳗鱼供给。
品质保障上，天马科技的鳗鱼食品是全程可溯源的安全、健康食品，正在覆盖从原料来源到养殖生产、加工制作、冷链物流到进入消费者餐桌的全流程。“鳗鲡堂”烤鳗甄选优质鳗苗,北纬26°黄金水域养殖,18道匠心工艺复刻正宗关东流烤鳗精髓,甄选12-18个月年轻活鳗,坚持“六成三”的产出,-196℃液氮速冻黑科技,锁住新鲜也锁住营养。烹饪方便,操作简单,轻松加热,即享美食。
品牌优势上，以鳗鲡堂为代表的国鳗品牌进入大众视野，已获得市场广泛认可。鳗鲡堂蒲烧烤鳗连续出口日本28年，畅销至全球六十多个国家和地区，累计售出1亿多条，连续斩获“食品界诺贝尔奖”——蒙特奖金奖等多项国内外大奖；公司预制菜新品强势崛起，产线开满、产销两旺，去年一年线上销量增速超300%，成为国内头部烤鳗品牌。
天马科技集团烤鳗线
天马科技集团烤鳗产品
南方农村报：“年鱼经济”对整个鳗鱼产业起到怎样的带动作用？又将带来怎样的机遇？
陈庆堂：“年鱼经济”的当下，借助预制菜风口，“国鳗”强势崛起。
在受众端，“年鱼经济”将加深市场对鳗鱼的接受度，促进鳗鱼消费以及对鳗鱼品牌和文化的认知，这与我们此前举办首届中华鳗鱼节，让国人了解认识这条鱼有异曲同工的作用。
在供给端，“年鱼经济”能进一步打开国内市场，不断丰富鳗鱼消费场景。随着市场教育认知度增加，对鳗鱼个性化和品质要求也会越来越高，进一步要求鳗鱼企业做好鳗鱼食材食品的研发，同时不断坚守匠心精神，打磨鳗鱼食材工艺，健全可溯源体系，让人们吃得好吃得营养还能吃得安心。
我们一直希望，鳗鱼不要只是日料店的专属，真正的好东西要让更多的国人吃到，让鳗鱼“游”进千家万户，让国鳗崛起、游向世界，是我们鳗业人矢志不渝奋斗的目标。“年鱼经济”将推动更多人认识这条鱼，促进民族产业的崛起，让中国人吃到好吃不贵的鳗鱼。
当前，天马食品鳗鲡堂烤鳗、姜母鸭、烤鲭鱼等预制菜产品已获得市场广泛认可，公司预制菜新品强势崛起，产线开满、产销两旺，中国鳗鱼可以当好中华文化的传播者。
天马科技集团最新国潮风烤鳗包装
发力“蓝色粮仓”，融合一二三产业
让“中国饭碗”装满“中国粮”
南方农村报：天马科技围绕鳗鱼产业持续发力，在多个维度已稳坐“全球第一”，您认为天马打造“年鱼”有哪些优势？天马要担当怎样的角色？
陈庆堂：天马科技集团近年来坚持不懈地为“年鱼”保驾护航，当前，天马科技特种水产配合饲料产销量位居全国第一，畜牧饲料产销量在福建全省第一，鳗鱼食品在国内最大的两大电商平台跻身头部鳗鱼品牌，布局全球首个鳗鲡数字化、智能化全产业链，海洋优势产业集群鳗业产业规模已位居全球第一。
天马科技集团着力建设世界级全产业链食品供应链平台，已构建起“科研→种苗→饲料→养殖→食品深加工→餐饮→文旅”的特种水产产业链布局，取得一系列优异成果。
在种苗产业方面，全面推进循环水种苗繁育系统，规划建立国家良种基地和种苗繁育联合研究中心，集“保种、育种、选种的科技研发试验、生态技术示范、苗种产业孵化、科技成果转化”为一体，大力推动海洋经济高质量、可持续发展，已被认定为国家水产种业阵型企业、农业国际贸易高质量发展基地，当选中国渔业协会水产种苗分会副会长单位；
在饲料产业方面，持续带领集团开展安全高效环境友好型特种水产饲料研究，特种水产饲料和畜禽饲料产销量持续多年稳健增长，“健马”荣获“亚洲品牌500强”等多项国内外大奖；
在养殖产业方面，在福建、江西、广东、广西、湖北、湖南、安徽、浙江等八省布局建设智能化绿色生态养殖基地，在建两大万亩产业基地，打造“中国鳗谷”，鳗鲡养殖效果良好，为天马科技带来新的利润增长点；
在食品产业方面，启动线上化与地域化战略，在稳固出口渠道的同时积极拓展国内线上及线下渠道，营业收入稳步增长，打造国鳗IP，建设十大食品工厂，“鳗鲡堂”烤鳗系列品牌得到消费者广泛认可，接连斩获有“食品界诺贝尔奖”之称的蒙特奖金奖等多项大奖；
鳗鱼来自深海，具有全球性产业文化。天马科技大力发展海洋经济产业优势，打造海洋文旅中心，引领中国智慧“鳗鱼全产业链”文旅发展，大力发展海洋牧场、海洋农业、海洋文旅等，为推进“海上福建”建设和海洋经济高质量发展树立产业标杆。
国家级现代农业（鳗鱼）高新技术产业园区
白鸽山信息化、工厂化、生态式养殖基地（效果图）
天马科技集团渔人码头（海洋文旅中心）
未来，集团将继续发力“蓝色粮仓”，推动“年鱼经济”发展，积极发挥中国渔业协会鳗业工作委员会会长单位、中国渔业协会种苗分会副会长单位功能，通过探索新技术、引进新模式、创造新业态等多项举措，以行业引领者的身份积极布局水产业、畜牧业、一二三产、海洋食品、海洋种业，为消费者提供“一条鱼、一只鸡、一只鸭、一头猪、一粒蛋、一块肉”的美味健康食品，让“中国饭碗”装满“中国粮”！
天马科技集团盐烤鲭鱼
天马科技集团白烧烤鳗
天马科技集团蒲烧烤鳗
天马科技集团姜母鸭产品
南方农村报：大食物观下，未来水产业面临怎样的发展趋势？天马在未来市场进行了哪些探索和布局？
陈庆堂：天马科技集团立足大农业时代，由陆出发，向海图强，逐梦深蓝。集团践行大食物观，向江河湖海要食物，大力发展海洋经济，构建科学、生态、高效的渔业发展新模式。
天马科技作为国内鳗鱼行业王者，已经从单一特种水产饲料战略转型为全产业链食品集团公司，未来将在科技、人才、品牌以及产品、技术、服务和营销方面进一步加码，实现“种苗+饲料+养殖+食品+餐饮”全产业链业务协同，持续增强产业链上游即饲料板块的市场占有率，鳗鱼养殖业务持续释放产能，一二三产融合有力有序。天马科技依靠数十载积攒的产业人才、技术、品牌优势，将步入二次上升阶段。
展望未来，从饲料到食品，从养殖到绿色生态数字化、智能化全产业链，集团将继续布局水产全产业链建设。天马科技依靠高质量饲料与强养鳗技术，领先同业开拓中游养殖；着力打造现代农业综合服务体系，铆定目标、笃行不怠，加快建设世界级全产业链食品供应链平台。集团将矢志不渝地走海洋经济“专精特”高质量发展之路，面向中国、走向世界，争当国家现代农业（渔业）产业的引领者、示范者，打造“世界级全产业链食品供应链平台”，助力“海洋强国”，为中国乃至全球亿万家庭餐桌提供安全、美味、健康食品！
天马科技集团全自动化饲料生产线
天马科技集团国潮风烤鳗包装
天马科技集团蒲烧烤鳗
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【来源】南方农村报
【统筹】苏若晶 叶香玲 李航
【作者】郑燕云 王欣
【图片】天马供图