广东猪肉好滋味，离不开为广大市民供应猪肉的养猪企业。广东广汇农牧有限公司对猪肉食品的“打磨”，从种猪的选育阶段就开始了。
地方品种加精心饲喂，融进经典菜品，让这道“猪肉菜”越吃越香。
高质量猪肉才能打造品牌
2009年，广东广汇农牧有限公司前身在韶关悄然成立，13年来，广汇农牧迅速崛起，成为了广东养猪业的一颗耀眼新星，也成为了保障广东省猪肉供应的重要力量。
广汇农牧如今下辖7家子公司，产能在广东、云南两省均有布局，年出栏商品猪可达40万头，已是韶关本土排名前三的猪企。在2013年和2018年，广汇农牧相继被评为韶关市农业龙头和广东省重点农业龙头企业。
2020年，广汇农牧以参与单位角色加入到了韶关市生猪优势产区产业园建设之中，开始与上市龙头猪企进入同一赛道比拼。按照规划，2025年广汇农牧将实现100万头生猪出栏，意味着不久它即将迈入百万级巨头行列。
十余年厚积薄发，广汇农牧积极推动一二三产融合，致力于生猪全产业链发展，目前业务已经涵盖种源繁育、生猪养殖、饲料加工、屠宰加工、猪肉食品多个领域。
广汇农牧立足种源打造高质量猪肉食品品牌。在总经理遆俊岭看来，只有高质量的猪肉才能打造出好的猪肉品牌。他指出，随着养殖水平的不断提升，如今国人并不缺猪肉吃，但却缺乏高品质的猪肉可选。猪肉消费已经从量的需求转向质的需求。
高质量猪肉与品种有关
如何产出高质量的猪肉？或与猪的品种密切相关。遆俊岭认为目前市场上普遍的“外三元”猪（即人们通常所说的“白猪”）很难达到要求，因此，广汇农牧着眼更前端的品种选育环节，采用本地土猪结合生态化的养殖过程打造高端肉食品。
“我们的基本思路是‘稳白猪，开发黑猪’。甚至下一步减少白猪养殖，增加黑猪和食品加工板块。”遆俊岭计划未来养殖白猪20万头，黑猪10万头，白猪与黑猪的养殖比例达到2：1。
韶关有一道特色菜叫大塘扣肉。作为在韶关起家的养猪人，遆俊岭深刻的体会到这道菜的精髓，“只有用粤北梅花猪的肉做起来才地道。”但梅花猪目前在韶关仅有一些散养农户饲养，还做不到标准化生产。因此，广汇农牧决定下一步重点推进梅花猪的培育和饲养，就从这道大塘扣肉开始着手开发相关产品。
为了进一步做好地方猪品种的开发利用，广汇农牧与华南农业大学、中国农业科学院深圳农业基因组研究所共同开展粤北梅花猪基因提纯复状再育工作，为优质猪肉食品的生产打下坚实的“原料”基础。
好食材做出好熟食
“我认为预制菜是很有潜力的方向。”遆俊岭说。目前广汇农牧旗下有广式香肠、肉丸等产品，未来还将进一步着眼熟食和包装食品等预制菜产品。
为了丰富肉食品类型，广汇农牧与广东省农业科学院食品加工研究所肉食品研发团队、广东省预制菜协会等单位共同开展食品研发工作。据遆俊岭介绍，计划年后广汇的大塘扣肉、红烧肉、卤制品等熟食就可以上市了。
尽管还处于试水阶段，暂未大规模推广，但部分产品已经有了一些来自北方地区的手信订单，并取得了几百万的营收。
除了地方品种和肉食品开发，广汇农牧对养殖环节本身也进行了投入和升级。据介绍，广汇农牧公司养殖团队平均年龄不到27岁，十分年轻化。立足云南的养殖基地，猪群享有适宜的气候，洁净的空气和水，采用生态化的饲喂管理模式。
遆俊岭相信，优良的养殖环境，优良的防疫条件，科学的饲养管理，加上优良的地方品种，这样养出来的猪品质一定是不错的，这样的猪肉做出来的食品也一定是优质的。
【记者】王之娴
【统筹】彭进
【来源】南方农村报 南方+