《本草纲目》中记载：“梅”味最酸，有止痛之功效。数据显示，青梅有机酸总含量一般在5%左右，高的甚至超过6.5%，维生素C含量是柠檬的10倍。其有机酸的种类也在各类水果中独占鳌头，包括柠檬酸、苹果酸、熊果酸、儿茶酸和乙酸等。
广东青梅
由中国医药科技出版社出版的《青梅与人类健康》一书指出现代人类的食物结构易形成酸性体质，酸性体质是百病之源，神奇的强碱性食品青梅是大自然馈赐给人类的健康食品。
青梅是我国南方特色水果之一，主要分布广东、江苏等、浙江、福建、广西、云南、湖南、台湾等地，每年4月-5月成熟上市。广东青梅除少量鲜食外，大量加工成半成品和成品销至全国各地，还出口到日本、东南亚、欧美等国家和地区。日本梅酒品牌主要原料来源之一就是广东普宁青梅。
此外，广东潮汕地区也种植青梅，有“中国青梅之乡”的美誉。汕尾市陆河县青梅种植历史2000多年，现有12.3万亩。除普宁市和陆河县大量种植外，潮州市饶平县、云浮市新兴县、广州市从化区等地均有青梅分布。
随着消费者对食品安全的重视、对健康食品的需求不断增长，青梅加工技术不断发展。传统加工中，因青梅自身碳源低，单一青梅难以发酵，国内现有青梅发酵液均为复合水果发酵。广东云吉健康产业有限公司创始人李汉增组织了强大的产品技术研发团队，历时6年筛选培育出优良发酵菌种，应用领先的发酵技术，解决了单一青梅果发酵的难题。
公司的青梅加工厂
李汉增表示，不少朋友近期出现咽痛症状，为此他特意送给朋友几箱公司研发出的青梅汁，每天三罐服用后，不仅肺润喉沁、生津开胃，咽痛症状均有缓解。“发酵平衡青梅果汁各种有机酸，保持青梅原果风味，提高生物利用率。公司还将以青梅发酵原液为基础，开发青梅发酵果汁饮品、青梅发酵果啤、青梅发酵果冻等健康食品。”李汉增说。
纯青梅果汁饮品“潮梅”
近日，李汉增团队研发青梅果汁产品“潮梅”正式入驻京东APP，在中国特产·广东馆上架。商品详情页中介绍，公司有3000亩青梅基地，原材料为原生态人工采摘，表皮完好无损，品质有保障；传统与科技结合，纯发酵工艺，无色素、无防腐剂、无酒精，身体0负担。“进修过的青梅，才能成为潮梅，我们要打造一款年轻人喜欢的健康饮料。”李汉增表示。
（扫码，一键下单，解锁你的青梅饮！）
【记者】赵启旭
【来源】南方农村报