爆竹声中，虎隐兔跃。时值新春，在新会区大鳌镇，要问家家户户年夜饭餐桌上必不可少的佳肴，那非鲜美的对虾莫属了，作为全省对虾养殖大镇，大鳌镇供应了珠三角一半以上的淡水对虾。质嫩爽口的大鳌对虾，也是新会本土画家李冰斌心中的美馔，春节期间，李冰斌便以画代言，描摹出了她心中的大鳌印象。
“提起大鳌，当然会想到‘笑虾虾’！”熙来攘往、语笑喧阗的大鳌笑虾虾夜市，给李冰斌留下了深刻的印象，新鲜捕捞的河鲜美食，煎炒焖烩焗各种技法用尽，烹饪出形形色色口齿留香的美食，令人回味无穷。
美味的南美白对虾不仅是大鳌人民宴宾请客的必备佳肴，更成为当地带富一方的大产业。近年来，大鳌镇以“一只虾”工程为引领，不断延伸对虾产业链、发展成为珠三角乃至全省重要的南美白对虾养殖、加工、贸易基地，养殖面积达3万多亩，先后获评“广东省特色水产养殖示范镇”和“中国名优农产品示范基地”，并入选全国农业产业强镇建设名单。
2021年，新会区以大鳌镇为核心区域，创建涵盖大鳌、睦洲、三江等三镇、总面积214.73平方公里的新会区南美白对虾现代农业产业园。目前，产业园拥有水产养殖面积超6万亩，年产量超过4.5万吨，对虾产业总产值约20亿元。
通过“垫资合股”“龙头企业+专业合作社”的联农带农创新模式，产业园区已初步实现了“农民成为受益主体，龙头带动行业转型”双赢，园区内大部分农户均从事虾养殖或相关产业，带动农户超8000户，带动就业超2万人，小对虾已成长为示范带动效应明显的大产业。
“大鳌对虾是新会的特色农产品，也是广东人日常餐桌上不可或缺的美味，我希望通过的作品，能够让更多人了解到大家餐桌上的美食之源，认识这个西江上富民兴村的小岛。”李冰斌表示。
【记者】 郑少锋
【画作】 李冰斌
【来源】南方农村报