图集 | 31道增城迟菜心：迟到的菜心，刚好的美味

冬风吹，太阳照，

菜心盈翠冬日迟，

菜心立，采收忙，

增城丰饶万家兴。

在物产富饶的广州增城，上万亩的菜地里早已抢在冬日开满甜美之花。据了解，去年增城迟菜心预计种植面积达6万亩，产量达14万吨。

食在广州，菜在增城。作为“美食之都”的广州，餐桌上必定有一盘绿油油的蔬菜，而素有“蔬品之冠”美誉的增城迟菜心，绝对是不二之选。增城迟菜心菜质鲜嫩，皮脆柔软，清甜少渣，因其独特的口感及丰富的营养，备受美食烹饪家的青睐，由此造就了制作方法多样、让人垂涎欲滴的迟菜心美食盛宴。

今年一月是品尝增城迟菜心的最佳时节，每日变着花样吃上一道营养丰富、健康美味的增城迟菜心，生活哪里还缺仪式感？每一颗迟菜心都历尽风霜，饱含故事，最后才能出落得亭亭玉立，英姿挺拔。烹饪、品尝至味迟菜心的同时，探知一个个迟菜心故事，让美味品在口中，记在心里，回味悠长。

下面就一起来感受下31道别有风味的增城迟菜心，听听“菜心之王”带来的一月菜谈。

【作者】郑镇莹

【摄影】柯学潜  杨小军  伍穗源

【设计】吕敏怡

【来源】南方农村报

【鸣谢单位】增城荔枝街坊