3月3日，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会在广东佛山举办。活动现场，《2022年中国预制菜产业发展白皮书》（以下简称“《白皮书》”）正式发布。《白皮书》由中国国际（佛山）预制菜产业大会组委会指导、艾媒咨询和南方农村报共同编写，是第一部关于中国预制菜的白皮书。
广东省预制菜产业联合研究院院长徐玉娟介绍《2022年中国预制菜产业发展白皮书》内容
《白皮书》内容翔实、脉络清晰、数据丰富，共分六大部分，采用深度访谈、桌面研究、大数据分析等方法，系统性阐释了中国预制菜行业发展背景、核心数据及模式分析、行业指数解读及城市案例、企业发展状况研究、新春消费趋势研究和产业未来发展趋势。《白皮书》准确及时地反映了全国预制菜产业的发展态势，构筑了多维、立体、全面的产业发展图景。
首部《2022年中国预制菜产业发展白皮书》
《白皮书》介绍，随着居民可支配收入上升，消费者餐饮选择多样化、消费便利化需求上升，带动了预制菜市场发展。预制菜是农村一、二、三产业融合发展的新模式，是推进“菜篮子”工程提质增效的新业态，是农民“接二连三”增收致富的新渠道，对促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴具有积极意义。数据显示，2022年中国预制菜产值超过4000亿元，同比增长21.3%，而广东同比增长31.3%，产业发展形势居全国领先地位。
2023年中央一号文件首次提到“培育发展预制菜产业”，社会各界对预制菜产业的未来充满了信心。《白皮书》显示，预制菜产业已步入快速发展期，形成多样化的经营模式和多元化的竞争格局；多地陆续出台政策支持产业发展，广东省、山东省、江苏省预制菜产业发展较为领先；众多企业争相投资布局，2022年中国上市企业共计64家涉及预制菜产业；春节已经成为预制菜消费最重要的节日场景，尤其是“年鱼经济”成功出圈激活消费大市场，截至1月26日，2023春节销售季全国预制菜销售额约1307.53亿元，同比增长43.6%。
《白皮书》指出，预制菜在B端、C端渗透加深，将推动市场持续扩容。产业逐渐走向成熟化，行业玩家不断增多，商业模式不断创新，但当前预制菜面临品类少、口味还原度低等问题，因此标准化、创新化将成行业主流趋势。
值得注意的是，《白皮书》从预制菜的产业概况、企业案例、创新发展等方面进行详细分析，选取政策扶持力度、产业发展力、消费潜力3个一级指标，以及8个二级指标，构建了《2022年中国预制菜城市发展指数百强榜》指标体系，对全国297座城市及地区的预制菜产业发展水平进行客观评价，实现预制菜产业研究的一次极大创新。
在此基础上，《白皮书》对广州、深圳、佛山、潍坊和重庆5个预制菜先锋城市进行解读，分析其预制菜消费潜力、企业概况、市场动态及产业链概况。同时，还选取了6家预制菜上市公司、5家典型企业，对产业布局、品牌建设及拳头产品进行深入分析。
广东省预制菜产业联合研究院院长徐玉娟表示，预制菜产业呈现蓬勃态势，亟需政府有序引导、科学发展，《白皮书》为政府部门科学制定产业政策、引导产业把握时代机遇、实现高质量发展提供重要参考，为预制菜企业和行业投资者提供决策依据。
参展单位讲解预制菜产品
首届中国国际（佛山）预制菜产业大会现场人头攒动，场面火热
【记者】曲逸群
【来源】南方农村报 预制菜宝典 预制菜大卖场