广州烤乳猪作为广东省的传统美食之一，也是广州市的非物质文化遗产，一直以来备受消费者青睐。为提升广州烤乳猪产业的品质和拓宽销售市场，华南农业大学副研究员田兴国、副教授徐小艳等科研专家团队联合广州乳猪加工企业，通过科技赋能广州烤乳猪产业高质量发展。
近期，专家团队先后3次对广州烤乳猪的屠宰加工和生产企业开展实地调研，并参观首家广府乳猪文化展示馆，深入了解广州烤乳猪的美食文化。同时，专家团队针对烤乳猪的生产工艺和产品质量控制等方面问题，为企业在屠宰加工和生产中遇到的“卡脖子”技术，提出了一系列解决措施。
此外，专家团队针对烤乳猪的智能化、标准化生产加工、烤乳猪预制菜的保脆技术开发、卤水配方实验室建设等方面给予指导意见。双方就研制烤乳猪屠宰、加工生产技术规程和产品质量的行业标准等达成合作意向，并对科研合作做出规划，进一步提升广州烤乳猪产业的竞争力和品牌价值，拓宽市场发展机遇。
相关企业负责人表示，他们将继续与高校、科研机构加强合作，依托科技创新和技术服务，助推广州农业经济，发扬传承广式美食文化。在广州市这样一个历史文化悠久的城市，广州烤乳猪作为一项非物质文化遗产，更加需要专业的技术支撑和文化传承。
据悉，广州市烤乳猪产业年产量已超百万只，销售额超过10亿元。未来，随着农业科技不断提升，广州烤乳猪产业也将迎来更加广阔的发展前景。
【记者】温志勇
【来源】南方农村报
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编辑 温志勇