“最远的鱼”游进了湾区顺德，向1亿中高端消费人群亮出最美的“摆尾”姿态。这条来自4000多公里外的新疆博湖县博斯腾湖的鱼，通过参加被外界誉为“第一展”的首届中国国际（佛山）预制菜产业大会，成了今年3月份的“人生赢家”。
近日，记者了解博湖县参展参会详情后，发现“最远的鱼”游进湾区的路线图，特别有参考价值，特别值得渴望抢占预制菜赛道一席之地的地方政府或企业珍藏。
工作提前部署，对接湾区资源
博湖县副县长柯向前向记者介绍，按照县委、县政府的工作部署，博湖组织了4个企业、1个文工团，带了4大类、36种产品，组成“考菜团”，参展首届中国国际（佛山）预制菜产业大会，“广东是预制菜的策源地，我们来学习，同时想把我们的特色产品为预制菜产业所用”，柯向前表示，山加甫县长来粤调研交流预制菜产业后，获悉广东聚力举办预制菜产业大会，全力打造预制菜“第一展”，回去后就拍板要参展参会。
为将参展价值最大化，博湖的同志们很有智慧，他们一致认为，要个展位，带着东西去容易，但对接湾区资源，为博湖发展预制菜产业所用，才最具价值，是实实在在拼经济、谋发展。于是，他们在开展前一周，就不辞辛劳奔赴广州、佛山两地，积极对接预制菜产业核心资源。
第一站：求教科研机构
博湖“考菜团”2月26日到达广州后，马上就去了广东预制菜产业联合研究院，他们带着广东发布的18项预制菜核心关键技术资料，向研究院的专家们讨教，“最远的鱼”进大湾区要做成什么产品，是罐头？是鱼汤？是辣鱼？他们迫不及待地想了解预制菜最前沿的技术，想知道如何将鱼做成一道道市场青睐的预制菜。
研究院院长徐玉娟、副院长吴继军向博湖一行介绍了“锁鲜”“风味还原”等关键技术，双方就开发产品进行了深入细致的交流。博湖来的4家企业负责人都说，开了眼界，增了见识，收获很大！
“考菜团”告诉记者，他们十分关注广东农业干部讲预制菜系列文章，对其中的产业微笑曲线的论述颇为深刻，所以，首站选择了研发端。
第二站：考察合作企业
接着，博湖“考菜团”马不停蹄直扑水产大市佛山，来到何氏水产，他们听说何氏水产的“蹦蹦鱼”做得非常成功，向何氏相关负责人了解活鱼加工成为预制菜的工序流程，十分详尽地咨询了储鱼、杀鱼、加工、包装、质检、运输、销售等环节，将预制菜生产全过程一一捋清楚。
在品珍科技，博湖“考菜团”实地考察了预制菜生产线，参观了冷库，看到浩大的整整齐齐的冷库，他们惊叹，预制菜是工农结合最好的“载体”。品珍研发的负责人郭吉泰向“考菜团”展示了地方特色农产品生产为预制菜的几个关键环节，一是选品，产品要有规模，博湖盛产鱼，也盛产辣椒，开发鱼类预制菜有原材料先发优势，开发调味品也很优势；二是需求，要针对市场需求开发产品，不是产品好就有市场，而是有市场，刚好你家提供了好产品，才有商机；三是圈层，品珍是研究C端消费者的新锐企业，将目标客户锁定，精准传达品牌核心价值，才能达到预期目标。
目前，经过几次接触，博湖“考菜团”和品珍达成了开发产品的合作，将“最远的鱼”和最具特色的辣椒在湾区“安家落户”。
第三站：拜访餐饮渠道
摸清了研发方向，落实了产品开发，最后就是如何卖好了。博湖“考菜团”来到了东灶餐饮。柯向前向东灶餐饮负责人介绍，“最远的鱼”搭配最具特色的辣椒，进军预制菜，要在产业策源地广东闯出一条活路，现在技术支撑有了，产品开发有了，就等渠道发力了。
东灶餐饮负责人一听博湖一行准备得如此详尽，十分意外，也十分佩服，他告诉记者，博湖做预制菜是认真的，思路特别清晰，路径特别扎实，东灶会依托餐饮渠道，助博湖开发预制菜一臂之力。
第四站：开展媒体交流
柯向前表示，预制菜产业火爆，既是市场迫切需求，也得益于媒体大力推广。广东媒体在宣传预制菜产业可圈可点，很有章法，一波接一波，持续发力“搞菜”，特别是春季举办双节营销行动，夏季发起夏季营销行动，秋冬季发起国庆中秋营销行动，组织企业、渠道、平台、媒体一起推进，让企业得发展，市民得实惠，农民有增收，让人印象深刻。
在与博湖县一行交流会上，南方农村报预制菜负责人表示，南农有志于做预制菜产业“第一媒”，近年来，在广东省农业农村厅的指导下，在推广预制菜积累了大量的科研院校、生产企业、流通仓储、营销渠道、电商平台、媒体单位等资源，在各方共同努力下，2023广东预制菜双节营销十分火爆，取得了助力营销128.75亿元的靓丽业绩，希望这些资源帮助博湖把“最远的鱼”“最好的辣椒”带到大湾区、长三角和京津冀等重点销区市场。
在开展前，博湖“考菜团”来到广东省农业农村厅，向相关负责人做了详细的交流与汇报；在会展中，博湖文工团载歌载舞，表演了《西海龙马》《盛装萨吾尔登》《吉祥萨吾尔登》《欢乐》《麦西来甫》歌舞，吸引了大批观众围观博湖展区；在巡馆环节，广东省领导、新疆维吾尔自治区领导，中国农产品市场协会会长张玉香莅临博湖馆参观指导。
在采访结束之际，博湖“考菜团”拉着记者的手，说首届中国国际（佛山）预制菜产业大会办得非常好，眼下大家都在拼经济、谋出路，感谢广东搭建了这么好的产业平台，促成了博湖对接了很多预制菜资源，学习了先进的技术和好的做法，落实了合作项目，他们对炒香这盘乡村振兴、助农增收的“硬菜”就更有信心了！
【统筹】阮定国（13502400889）
【记者】温志勇 黄俊杰
【通讯员】徐涛
【来源】南方农村报 预制菜宝典 预制菜大卖场