文丨姚华松
近日，广东召开中国国际（佛山）预制菜产业大会，数千名行业从业人员齐聚南粤大地，分享红利，共商行业发展规划，探索合作新模式。
《2022年度中国各省预制菜产业发展水平排行榜》显示，广东、山东、河南、福建、四川、上海、安徽、江苏、湖北、河北分列中国预制菜产业发展指数前十名。面向未来，广东预制菜产业何去何从？笔者认为，广东预制菜产业的总体目标定位应该是构建预制菜全球展示交易、传播与制造平台，打造中国预制菜的“广交会”，让中国预制菜从粤港澳大湾区出发，走向世界。
上述目标定位并非自我吹嘘，而是倚重广东得天独厚的内外部环境与雄厚实力。
第一，从发展基础看，通过发展预制菜引领一二三产业融合发展及城乡协同发展，广东具有最雄厚的产业支撑。加快推进“百千万工程”成为当前广东农业与农村高质量发展的头号项目，其中，产业振兴是重中之重，而发展预制菜产业可以成为产业振兴的重要与关键抓手，因为预制菜具有产业链条长、联农带农效应强等天然优势，能够切实带动广大农民增产与增收。通过发展预制菜产业，促进珠江三角洲城市群与粤东西北、都会区与外围乡村地区、工商业与农业、工厂企业与农地的协调与联动发展，广东具有先天优势。一方面，广东地处亚热带地区，水热条件适中，具有水域面积大、临近海域、海岸线狭长、平地山地与丘陵等地貌类型多样性特征明显等优势，让广东在水产与特色农产品方面拥有良好的资源禀赋，产业链完善；另一方面，广东拥有雄厚的制造业底蕴与基础，具有齐备的农产品加工工业体系，各类农业产业园发展方兴未艾，围绕农产品精深加工的食品加工、电商平台、媒体营销、冷链物流等方面发展势头强劲，加之广东在涉农学校、科研机构、产学研一体化方面优势明显，这决定了广东拥有发展预制菜的良好基础与条件，为一二三产业的融合发展提供空间。
第二，从市场环境看，构建全国及全球性预制菜交流与服务平台，广东拥有相对完善的现代市场体系。从硬环境看，无论高速公路、高铁、飞机等国内交通条件，还是空港、海港等空海运国际运输方式，广东都拥有高度发达与快捷的内联与外通交通与物流运输体系，这无疑为中国预制菜齐聚广东进而走向全球、国外预制菜登陆广东进而进军中国市场提供强大的物流支撑。从软环境看，广东优势主要体现在两方面：其一，广东拥有成熟与发达的国际农产品检测与认证系统，在药物残留、重金属及微生物检测、冷链温控、异地接驳运输、冷柜清洁消毒、制冷测试、安装温度记录芯片、国际金融保险、食品安全标准等方面经验丰富；其二，作为全国改革开放的先行先试地，广东在对外贸易、对外服务与对外营销方面积累了过硬的实战经验，尤其广东已连续举办了133届广交会，在资源集聚、人才招募、技术合作、商务洽谈、产品展销、酒店服务、餐饮供给等方面，广东积累与沉淀了一揽子优势，这决定了广东可以在争取全国预制菜综合服务平台头把交椅中占得先机。
第三，从饮食文化看，预制菜走出国门，广东具有最厚重的美食文化传统。饮食文化发轫与生产方面，“食在广州”“食在广东”的口碑早已传遍全国乃至全球，举世闻名，说明广东人对“吃”情有独钟，喜欢吃好吃的，喜欢钻研与切磋厨艺，对食材、辅料、食品的精深加工、食品的保鲜与储存等方面非常讲究，要求严格，力求精益求精，广东这方面的优势与天赋独树一帜。饮食文化传播与消费方面，广东是著名的侨乡大省，与海外华人的经济社会与文化联系由来已久，其中最重要的联络渠道之一就是博大精深的中华饮食文化，积极发展、传播与光大预制菜，藉由广东出发，走向全世界，让广大海外华人感受原汁原味的家乡菜肴，无疑对于填补其乡愁、凝聚民族认同、传播中华文明具有重要意义。
（作者系高校教师）