文丨胡一刀
前不久，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会召开，会上发布了2023胡润中国预制菜生产企业百强榜。该榜单分10强、30强、50强、100强四个等级，评选出了预制菜生产领域最具实力的中国百强企业，广东共20家企业上榜，数量居全国第一。谈到发布预制菜百强榜的初衷时，胡润表示，这是“为了鼓励创业、鼓励价值创造，希望有更多人关注到预制菜等新兴赛道”。
从省域看，预制菜生产企业十强，国联水产替广东争得一席；百强的榜单中，广东更是体现出了“集团军”的优势，一举拿下五分之一的名额。从城市来看，虽然前两名被上海、北京占据，但佛山、广州并排第三。尽管榜单难言百分百科学精准，但大体还是能够彰显广东预制菜行业的不俗竞争力。对此，或许有人觉得意外，但熟悉预制菜行业的人都知道，这其实更多是水到渠成，是广东组织化、系统化推动预制菜发展结出来的“果实”。
远的且不说，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会的召开，就从侧面凸显了广东在预制菜领域加快布局、加速迈进的雄心，而3月24日由农业农村部农业贸易促进中心主办的首届中国国际预制菜产业博览会将在广东东莞举行，某种程度上也是对广东打造预制菜发展生态的一种肯定。时间往前溯，制定预制菜产业高质量发展十条措施、成立预制菜产业投资基金、成立全国第一个省级预制菜产业联盟，等等，无不显示广东已经先人一步在预制菜这一领域深耕细作了。
预制菜虽然只有短短三个字，但其实内涵很丰富，即食、即热、即烹、即配都属此类；从企业类型来说，既有餐饮企业、零售企业，也有生产企业；从行业属性看，“联农带农”的农业特征明显，横跨工业服务业“接二连三”的特色也很突出。从广东的实践看，不论是发达的珠三角，还是粤东西北等非珠三角区域，都在不约而同躬身入局：不管前者所代表的工业技术、商贸精神，还是后者代表的资源禀赋，都可以在预制菜行业价值链上找到自己的最佳点位。
行业数据显示，2022中国预制菜的市场规模是4196亿元人民币。相对那些成熟的产业来说，这个数据不算大，但从发展潜力看，3-4年后可能成长为万亿级，未来亦有可能孕育出类似苹果这样体量的全球化公司。谈到全球化，就像胡润接受采访时说的那样，广东有很多低调务实的企业，在各自领域都做到了行业第一，未来预制菜赛道或许粤企也能跑出全球第一。“北冥有鱼，其名为鲲”，大海才能出大鱼，而预制菜行业就是这样一片蕴含巨大可能的汪洋。
有企业高管分享了抢滩预制菜市场的三条路径：一是通过OEM模式输出品牌、技术、质量，来快速整合产业链资源。二是通过并购方式来控股。三是利用企业的渠道优势，制定预制菜的发展规划，致力于打造第二增长曲线。鉴于自身资源禀赋不同，这三条路径可能只适用于部分企业，但却给人以有益启示：立足标准化、规模化、现代化，预制菜行业要想取得指数级的增长，入局的企业主体就必须创新打法，各显神通来出海过海。
有分析人士对广东推动高质量发展信心满满，理由是广东拥有良好的企业生态，构筑起了一片“热带雨林”。同样的道理，预制菜行业要结出累累硕果，也必须依靠生生不息、不断竞争迭代的行业生态。
（作者系时评人）