超800家预制菜企业云集，近千知名采购商逛展，4万平方米展区盛装迎宾，首日超2万观众入场。3月3-5日，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会在广东佛山顺德率先“上菜”。
专家发言淬炼思想火花，大咖共话高质量发展，学者细数最前沿科技。3月4日，深加工与物流冷链主题论坛同期召开，现场捕捉行业热点、焦点、痛点，为预制菜产业赋能，让我们回顾都有哪些精彩观点吧！
关于打造产业链他们这样说
中物联物流规划研究院冷链与供应链规划研究所所长孙鹏：
冷链物流是预制菜行业发展的基础和支撑，从原材料采购，到生产环节，再到销售配送，几乎遍布预制菜整个生产链条、产业链条和供应链条中的每个环节，每个环节都需要冷链物流企业在技术、管理、运营等各方面解决实际问题。
中物联物流规划研究院冷链与供应链规划研究所所长孙鹏
珠海格力电器股份有限公司总裁助理文辉：
格力将在智能装备和冷链发展上的经验服务于预制菜产业的发展，助力预制菜产业发展新生态。格力协同广东省预制菜装备产业发展联合会企业打造预制菜全产业链，实现精准落地，升级预制菜制造，提供从田间地头到餐桌全产业链解决方案。
珠海格力电器股份有限公司总裁助理文辉
聯豐集團副总裁严伟焜：
预制菜是联动三产融合的传统产业与新经济创新的特色产业的结合，我鼓励大家都参与其中，农业端、加工端、研发端、品牌端的各公司在产业链上各司其职、各展所长。其中，冷链既是基础设施，也是关键驿站。
聯豐集團副总裁严伟焜
关于技术创新她们这样说
华南理工大学食品学院副研究员王娟：
预制菜极易发生微生物所引起的品质劣变，冷冻是目前工业技术水平下防止食品变质、延长保质期，简便、可操作的技术手段。贮藏与运输需注意保持温度恒定，避免冷冻产品由于温度波动，引起冰晶变化和变质。要在可能产生温度变动的场合，预留冷量。
华南理工大学食品学院副研究员王娟
仲恺农业工程学院轻工食品学院副院长肖乃玉：
常温链包装运输是未来的发展趋势。高质量推进乡村振兴，要打好“特色农产品”这张牌。用常温链等功能包装赋能食品包装企业，同时与冷链技术相结合，能够优化供应链，减少生鲜食材运输损耗。
仲恺农业工程学院轻工食品学院副院长肖乃玉
关于优化供应链他们这样说
广东佰顺农产品供应链集团总经理王东：
预制菜C端呈现高加价率、高损耗率、低毛利率的特点。想要更快地在C端实现销售突破，从源头入手一定是最根本的方法，但这要仰仗生产、保鲜、运输等资源整合与升级，高效、高质的一体化物流履约能力发挥极其重要的作用。
广东佰顺农产品供应链集团总经理王东
广东华雪冷链物流有限公司顾问凌彦宇：
预制菜无人售卖柜是便利店场景下的新零售终端，它的容量很有限，对物流体系是非常大的挑战。在物流体系的构建上，我们更倾向于使多家企业形成互配，以及常温品和低温品同时配送，分摊和减少配送成本。
广东华雪冷链物流有限公司顾问凌彦宇
广东田头智慧小站科技有限公司总经理刘湘：
预制菜新业态是实现农产品食品化的重要路径，是大力提升农产品附加值的创新举措，是缩短流通环节、减少产品损耗，助力农户增收致富的新模式。万丈高楼平地起。要把好食品安全第一关，从田间地头起就保持高品质，为预制菜产业提供优质货源。
广东田头智慧小站科技有限公司总经理刘湘
京东物流华南份公司冷链业务部总经理金山：
预制菜企业既要做大B端产品也要做小B端产品，更要应对C端乃至原料端的变化，这给后端供应链带来新的发展空间。智能化的应用、与合作伙伴共同打造竞争优势、实现增长驱动，是未来物流冷链供应商需要培养的能力。
京东物流华南份公司冷链业务部总经理金山
关于降本增效他们这样说
恒兴食品物流中心负责人卢桂松：
为实现降本增效，企业要根据发展方向，综合考虑土地、能源、人工等生产要素。在库存方面，要合理控制库存量。在创新研发上，重点研究将半成品转化为成品。在金融支持方面，完善流程管理体系和付款体系建设。
恒兴食品物流中心负责人卢桂松
广东兴昶未来食品科技有限公司执行董事李春亮：
降低成本中式预制菜，要在技术上要有所突破。深度研发复合调味料，推动厨师工艺向工业化发展，从而提高生产效率，或是一个发展方向。此外，如何选择符合工业流程的设备和控制微生物，也是未来需要解决的问题。
广东兴昶未来食品科技有限公司执行董事李春亮
雪印集团有限公司新零售事业部总经理王振宇：
通过形成规模化控制供应链的成本，尽量把订单集中在一两家企业手中，而不是陷入同质化的恶性竞争。以及通过“锁价”的形式和贴息、补息等金融手段和政策的支持，减少农户亏损。
雪印集团有限公司新零售事业部总经理王振宇
【记者】俸敏
【来源】南方农村报 预制菜宝典 预制菜大卖场