上期回顾：上期谈到10亿美元预制菜订单却难以找到货源，文章引发了行业广泛关注。目前，买卖双方已在对接，希望出口预制菜的企业联系我们，打通出海关。
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乘2023年一号文件东风，预制菜赛道乘风而起，全国各地摩拳擦掌，准备在预制菜产业大干一场，有一番作为。在宏观上，“广东农业干部讲预制菜”系统地谈了预制菜产业的探索与实践，具体到操作层面，该怎么弄，很多企业在摸索，很多地方在尝试闯出一条路，本期老阮选择了一个企业案例，它在4年内，从0到营收2个亿，其做法值得研究和借鉴。
品珍成立于2019年，正是预制菜嬗变之年，掌舵人非常年轻，新品牌，年轻人，却能够抓住预制菜产业发展风口，在短短四年里，从0到营收2亿元，源自做对了几件事。
第一，前置仓建设。在拓展市场前，品珍把北上广等重点销区的前置仓落实到位。无论是做B端还是攻C端，快速响应都十分重要。品珍发力于C端，圈层年轻群体，靠的就是前置仓满足客户体验感。否则，今天收到一份大盘菜订单，明天不到，就基本留不住回头客。有了前置仓，才能想复购率。那么，设置前置仓难吗？不难，伙伴的仓库可合作，社会的仓库可租赁，很多大网红就是租赁仓库的。
第二，项目制上新品。目前，许多预制菜企业研发产品基本都停留在部门负责制，市场部、研发部、售后部，责任分明，看似合理，但实操效果不甚了了。品珍上新品，实行项目制，打破部门的条条框框，把代表消费新势力的公司年轻人、代表学术派的院校专家、代表传统餐饮手艺的厨师、代表市场需求的市场一线销售等，组合成爆品项目组，推动产品研发落地。实践证明，这样研发出的新品，往往最贴近市场需求。
第三，本土特色高还原。本土的，才可能是全球的。品珍身处世界美食之都、粤菜发源地之一的顺德，坐拥厨出凤城的资源禀赋，它充分运用了这笔无形财富，邀请顺德味传承大师，牵头推动顺德味飘香全中国。凡是尝过品珍的产品，都会记得顺德味道，这就让产品有了标签，也有很高的辨识度。
第四，保持出品标准统一。品珍预制菜除了高还原顺德风味外，还保持出品标准统一，做到了将手艺变工艺，将产品上流水线，实现品珍预制菜的工业化、标准化。预制菜和现炒菜的区别在于，现炒菜是将一斤菜烹饪好，而预制菜是在同等时间里烹饪一吨菜，并且保持稳定统一的风味。风味品质的统一稳定，让品珍在线上营销市场收获了一大波粉丝。
品珍取得阶段性成功的四部曲，值得借鉴和学习。
