关于食用菌
美国人称蘑菇为“上帝的食品”
日本人说它是“植物食品的巅峰”
中国人从古至今就把蘑菇奉为“山珍”
因此食用菌拥有“菜中之王”、 “素食之冠”和“药中珍品”的美誉
食用菌
在中国人的餐桌上，一直奉行“荤素搭配”。而研究发现，食用菌中富含人体所需多种氨基酸和微量元素，且高蛋白、低脂肪，兼有荤素食物优点，能帮助荤素食品营养互相吸收，调节机体免疫，使膳食结构更稳定。
2012年，食用菌的营养价值还得到了“官方认证”——世界粮农组织和世卫组织倡导的21世纪最佳饮食结构是“一荤一素一菇”。悠久的历史加上科学研究加持，让食用菌这个来自另一个生命王国的食品，迅速得到人们的青睐，成为食品界的新晋网红。
芝士火腿烤口蘑
白玉菇
网红食品当然少不了网红吃法，今天让我们一起来解锁食用菌的百变吃法吧！
羊肚菌酿虾滑
(羊肚菌，时长共1分39秒)
“闻得此菌香，三日不思肉滋味”
说的就是菌中之王——羊肚菌
而羊肚菌的出圈
则少不了“羊肚菌酿虾滑”这道家常小菜
将超市里购买的现成虾滑
拌入切碎的胡萝卜丁
用裱花袋酿入切开的羊肚菌内
放进蒸锅里
让液化后的蒸馏水与锅内的食材凝结成汤汁
将羊肚菌的所有精华牢牢锁在锅中
常言道：高端的食材往往采用最简单的烹饪方式
在蒸熟的羊肚菌上淋入少许蒸鱼豉油即可出锅
羊肚菌菌香浓郁、口感脆嫩、入口顺滑
与虾滑的搭配，更是堪称一绝！
杂菇烩饭
(杂菇烩饭，时长共56秒)
作为一个“国际菇”
杂菇烩饭火遍全球西餐厅
今天教你在家也能做的米其林味道
先根据自己的口味挑选喜欢的食用菌
黑牛肝、鸡枞菌、猪肚菌、口蘑等都是鲜味一绝的选择
加入高级西餐料理中的必不可少的
迷迭香和百里香等佐料进行腌制
半小时后黄油下锅炒熟杂菇
等食用菌内大量的水分蒸发后
加入米直到焖熟即可出锅
传说的“鲜掉眉毛”不过如此
如果你是芝士控
在最后一步加入奶油和芝士焖2分钟
你将知道什么是“神仙味道”
杂菇烩饭
低卡白玉菇虾仁滑蛋
(白玉菇，时长共51秒)
在减肥餐中
食用菌绝对是主角之一
而被称为掉秤神奇的白玉菇
更是得到众多健身人士的青睐
白玉菇也叫白色蟹味菇
洁白如玉的菇体
吃起来脆嫩清甜
视频中，将白玉菇与虾仁一同翻炒
两个低脂高蛋白的食材都透露着满满鲜香
只要选对食材
减肥餐也能如此快乐！
白玉菇
烤口蘑
(烤口蘑，时长共25秒)
近两年
众多烤肉店纷纷进驻了一个网红食材——口蘑
芝士烤口蘑、蒜蓉烤口蘑、吐司口蘑......
口蘑去掉梗杆
反面贴着锅底小火慢烤
看着口蘑凹槽内的汤汁慢慢溢出
满足感瞬间爆棚
加入胡椒盐简单调味后盛出
先喝汤汁，鲜美齿颊留香
一口咬下，爆汁感萦绕整个脑袋
不管是下饭还是下酒
都是充满互动感的聚餐神器！
4月17日-18日，2023中国（韶关）食用菌预制菜产业暨韶关农业高质量发展招商大会将召开。届时，国内食用菌产业权威院士专家、知名企业、行业协会将齐聚韶关碰撞思想、谋划食用菌预制菜产业高质量发展蓝图，现场更有全国名厨以韶关食用菌为食材烹饪特色美食，同时发布韶关食用菌预制菜“一桌菜”；广东食用菌（韶关）种业创新园与韶关市预制菜产业协会也将揭牌亮相，敬请期待！
4月17日-18日，相约韶关，不见不散！
【作者】王绮璇
【图片】部分来源于网络
【来源】南方农村报