中国是世界上最大的南美白对虾产品生产国和主要贸易国，2022年全球南美白对虾产量约550万吨，我国产量约180万吨，进口量81.8万吨，消费量超240万吨。未来中国对虾年消费量可达500万吨以上，这也意味着我国对虾产量拥有超200万吨的消费缺口。
良种是产业发展的源动力。值得注意的是，我国南美白对虾的良种资源长期依赖进口。“一直到2022年，我们才敢说优质种虾自给自足。换句话说，如果国外不输出种虾到国内，我们也不用担心、不害怕。” 国家虾蟹产业技术体系首席专家、中山大学生命科学学院教授何建国接受南方农村报记者专访时表示，我国南美白对虾基本实现种源自主可控。
接下来，何建国和团队将聚焦南美白对虾抗白斑综合征病毒、抗细菌病新品种的研发，坚持产学研结合，育繁推一体化发展。随着培育对虾新品种的不断突破，以及对虾小棚、工厂化、池塘工程化等集约化养殖的发展。“未来中国只需要50万亩的虾池，就能产出300万吨虾，相当于4000多万头猪的出肉量，养虾大有前途。”何建国说。
国家虾蟹产业技术体系首席专家、中山大学生命科学学院教授何建国 图源：南方日报
南方农村报：凡纳滨对虾“中兴1号”的诞生，填补了国内自主选育南美白对虾种虾良种的空白。“中兴1号”选育背景是怎样的？
何建国：2002年，中山大学和恒兴集团在湛江联合开展“中兴1号”选育工作。当时，对虾白斑综合征的危害特别大，全球开展了南美白对虾抗白斑综合征病毒的选育，但是我们去调查了国际上一些单位都失败了。恒兴集团在湛江建立了工厂化选育车间设施，开展以抗白斑综合征病毒为目标性状的选育工作。经过近十年的选育工作，通过1代群体选育和5代家系选育，最终在2011年取得突破，“中兴1号”选育成功，成为国内首个获得全国水产原种和良种审定委员会审定的南美白对虾抗病品种。
我对那近十年的选育工作印象深刻。对虾新品种的选育周期很漫长，新品种选育要坚持不懈，产学研相结合。我有三个博士在湛江开展工作，他们的博士论文数据都是在选育过程中获取。此外，还有一件意料之外事，选育出的虾外观性状发生明显变化，头部比较大，头胸甲和别的品种不一样。我们选育的抗病新品种还需要进行人工攻毒，如果攻毒的水处理不好，就可能会污染其他水域。
南方农村报：当前，我国水产种业育种在“卡脖子”难题上取得了突破性进展。就南美白对虾而言，突破性进展体现在哪些方面？
何建国：南美白对虾肉质鲜美，具有广盐适应特征，生长繁殖快，是一种优良的低盐度养殖品种。“中兴1号”与早前从夏威夷引进的南美白对虾相比，抗病评价指数提高约47%，养殖成活率提高约20%。
目前国内对虾“卡脖子”的问题已基本解决，实现了种源自主可控。换句话说，如果国外不输出种虾到国内，我们也不用担心、不害怕。我们正在培育两个对虾新品种，一个是抗白斑综合征病毒、生长比较快品种，另一个是抗细菌、生长比较快品种。
中兴1号
南方农村报：目前，国内种虾自给率达到多少？
何建国：目前，国内种虾基本实现了自给自足。自给自足有两方面：一是新品种多了，全国共有12个南美白对虾新品种，其中广东就有7个；二是国内几个凡纳滨对虾新品种的市场份额排名都比较靠前，前三都是国内的品种，2022年“中兴一号”虾苗销售了100多亿尾。
南方农村报：科研院所如何助力实现“育繁推”一体化的商业化育种与推广应用模式？
何建国：所谓的繁殖，核心任务是育种的苗要不携带特定病原（SPF）。推广要分成两部分：第一，有些企业通过自己的种虾和合作虾苗场去推广；第二，自行推广。无论是哪一种，都要保证虾苗最后是能够满足养殖产业的需求。所以这个“推”，还是取决虾适用什么模式和环境，更重要的是要解决繁和育的问题，“繁”要解决SPF的问题，“育”要解决性状的问题。如果市场需求多，推广就更容易。
科研院所取得技术突破非常重要，比如分子设计育种、基因芯片、分子标记、亲缘关系分析，这些高新技术需要科研院所突破。要科研院所和企业共同合作，让育种具有商业化应用价值，就比较容易转化。要充分发挥育种联合攻关单位中科研单位在种质资源发掘、优异材料创制和技术创新等方面的优势，利用企业在市场需求、良种扩繁、推广应用等方面的强项，实现科企高效衔接，加快突破性品种选育，满足产业迫切需求。
南方农村报：当前，您从事南美白对虾分子育种进展情况如何？
何建国：从种虾选育的角度来看，我们有一些进展，比如现在我们研究分子育种，在原有功能基因基础研究的基础上开展分子设计育种。这里做的基础研究比较多了。第一，生长、抗病毒、抗细菌病，在少量的品系当中，它是协同的。它抗病，不影响生长；生长，不影响抗病。大部分情况下它是不协同的，抗病的生长慢，生长快的不抗病，但是我们已经找出了几个品系是能够协同的，并且有公司已经把它融入到育种体系中。即抗病性得到提高，还保持原来的生产速度。你现在会看到一些虾生长又快，存活率又高了，市场上出现的一些品种就是把这些基础研究成果融进去了。
关于抗细菌病，最近我们通过分子生物学研究就找到了一些靶基因，因为有标记，通过这些靶基因逐个去挑出来进行构建育种群体，两个雌雄群体杂交出来的，它一定就是抗细菌的。2022年的春天也试了一下，效果的确是要优于其他的，突破了环境的限制，这个新品系目前还没有在市场里流通。
南方农村报：南美白对虾新品种选育的趋势是什么？
何建国：选育专门化品种是南美白对虾新品种选育的一个趋势。选育专门化品种具有四大特点：一是抗病，目前SPF能够解决对虾携带病毒的问题，那么我们就选择抗细菌的品种；二是抗逆，比如适用于高氨氮环境的品种；三是耐粗饲料的品种，降低养殖饵料系数；四是综合性状，综合性状其实就是中等，比如生长的系数加权平均占40%、抗病占30%、抗逆占15%、其它占15%。
南美白对虾苗
南方农村报：当前，对虾在小棚、工厂化养殖等不同的养殖模式下，育种企业如何根据养殖模式培育虾苗？
何建国：育种企业应该要选择适应环境特点的品种来培育虾苗。比如说盐碱度低的环境，在养殖环境过程中，要去调水中离子平衡，在养殖过程中添加钙镁等离子。那你要选育耐低钙镁离子的品种。
南方农村报：未来，我国对虾养殖模式的演变趋势是什么？
何建国：目前我国对虾养殖用池塘面积有800多万亩，未来集约化模式是会逐渐占主导地位，包括工厂化、池塘工程化、小棚养殖等集约化模式。未来中国只需要50万亩的虾池，就能产出300万吨虾，相当于4000多万头猪的出肉量，养虾大有前途。
未来，水产业会像畜牧业一样，朝着集约化、设施化、自动化的方向发展。从乡村振兴产业来讲，一个地方从租金的角度来看，需要稳定的收入，还有附近的养殖户以多种方式来参与集团化的运营，改变小农户的发展模式，比如大家成立联合体、合作社等。目前水产品贡献了国民消费动物源蛋白质的近四分之一，更重要的是，需要提高单位面积的产量才能保供给，让更多优质的水产品游上寻常百姓家的餐桌。
【来源】南方农村报