佛山禅城供销旗下的预制“懿嘉知煮”预制菜专门店又添新成员。5月15日上午，8家懿嘉知煮预制菜专门店（湾华店、季华六路店、欢乐海岸店，顺德一中店、东乐路店、大良钟楼店、环市北店、广教店）正式在佛山地铁三号线首通段开业，这是懿嘉知煮首次与3号线进行跨界合作，也是预制菜零售领域的一次创新性突破和尝试。
佛山市供销合作社副主任李泽群，湛江市雷州市唐家镇党委书记蔡倩燕，禅城区农业农村局副局长马亮，禅城区经济与科技促进局副局长黎国森，佛山市农业农村局科长周莉敏，禅城区农业农村局科长赖嘉选，禅城区供销合作联社主任蔡健垣，高明区供销合作联合社主任梁镜洲，佛山市地铁运营有限公司副总经理陈贵梅，佛山市地铁运营有限公司综合管理部经理崔艳林，佛山市地铁运营有限公司综合管理部商业通信室主任张光耀，佛山市连锁企业协会执行会长郑斌，佛山市连锁企业协会执行会长石林，顺德职业技术学院烹饪学院副院长陈咏淑等领导嘉宾参与本次活动。
“一日五餐”大饱口福
搭乘地铁品尝粤式美食
“懿嘉知煮预制菜专门店面向的就是年轻人群体，提供便利餐食的需求，让匆匆忙忙的上班族也能品尝到美味的预制菜。”懿嘉知煮品牌CEO刘丹介绍，本次8店同开是在佛山地铁各级领导的大力支持下进行，此前更是在顺德华侨城欢乐海岸plus、渔人码头先试先行，受到广大消费者的好评。
本次懿嘉知煮预制菜专门店瞄准佛山预制菜销售流通业务，依托佛山地铁三号线“大动脉”，进一步推动佛山预制菜产业集合优势，让更多消费者通过懿嘉知煮平台了解预制菜产品，体验“舌尖上的粤式美味”。
懿嘉知煮在产品内容方面一直以打造“一日五餐”消费场景为宗旨，为广大消费者带来丰富的预制菜产品，品类包括主食系列产品（炒饭及各类面食制品）、深受消费者喜爱的广府炖汤系列产品、家常菜系列产品（各类鱼虾，肉类速冻菜肴制品）、美味点心系列产品（包含各类中式茶点、西式糕点）以及快消类及家庭生活类系列产品（有油米、干货、酒水饮料、 地方特色手信）。
懿嘉知煮将在总公司懿嘉食品的大力支持和协同下，依托懿嘉食品工厂强大的研发、加工生产能力进一步研发无添加，健康类预制菜产品，并突破预制菜加热技术壁垒，开发一系列无需解冻，加热即享类预制菜产品，在充分还原美食口味的同时，更注重消费者体验，以更安全更快捷的产品形态面向广大消费者。并在禅城供销丰富的源头产业资源下，获取新鲜，优质，安全的食材；与知名小家电企业格兰仕携手合作，针对快捷烹饪需求量身研发产品；更与顺德职业技术学院，共同搭建大学生创新创业项目，成立预制菜产学研实训基地，进一步开拓产、学、研、销的全链路，推动行业健康，快速发展。
刘丹表示，本次懿嘉预制菜落子禅城，正是看重佛山预制菜产业增长趋势的一次坚定选择。下一步，懿嘉知煮以人流聚集点为导向，继续铺设预制菜连锁门店，门店类型涵盖无人零售店、批发店、美食店、餐饮店。同时，以禅城区为支点，打通粤港澳大湾区预制菜的销售渠道。
本次门店开业还设置了现场体验环节，活动现场，不少顾客还试吃了加热制成的拆鱼羹和鳗鱼炒饭，纷纷表示味道鲜美，符合顺德人口味。市民陈女士对懿嘉知煮的“金汤佛跳墙”赞不绝口，她称赞道，“预制菜味道丝滑绵密，食材尝起来鲜香可口，味道和门店现煮的美食一般无二，性价比非常高，平时没时间做饭的情况十分推荐。”
“工业锅”炒香“农业菜”
顺德预制菜“热得发烫”
预制菜已成为近几年的新晋“风口”之一。中商产业研究院报告显示，2022年中国预制菜食品产业规模达4196亿元。艾媒咨询预计，2026年将达10720亿元。预制菜赛道如今越发火热，政策、行业看好，众多企业加快入局。数据显示，中国预制菜相关企业注册量从10年前的2000多家发展到目前的7万多家。
2023年，预制菜也迎来政策红利。今年2月，中央一号文件发布，其中提到，明确培育乡村产业新业态，提升净菜、中央厨房等产业标准化与规范化水平，培育发展预制菜产业。这也是预制菜首次被写入中央一号文件。
作为预制菜产业发展的“排头兵”，顺德始终将坚持用“工业锅”炒香“农业菜”，用心、用情、用智做好预制菜产业发展。5月6日，顺德发布《佛山市顺德区预制菜产业高质量发展三年行动计划（2023—2025年）》，提出一系列措施推进预制菜全产业链和全价值链建设，抢抓历史机遇，高效落实“百县千镇万村高质量发展工程”，推动顺德区预制菜产业高质量发展，打造“全国预制菜之都”。
值得注意的是，懿嘉知煮正是来自“世界美食之都”顺德的预制菜企业。成立于2020年的广东懿嘉食品科技有限公司始终以绿色、健康、安全、无添加作为核心，让预制菜不仅满足便捷和饱腹，营养也能更加丰富全面。
广东懿嘉食品科技有限公司相关负责人还表示，“公司始终看好预制菜产业发展，也积极履行承担社会义务，培养培育更多年轻人加入预制菜产业学习和创业，下一步，懿嘉也将走出国门，走向世界，让更多消费者品尝到来自‘顺德的美味’。”
4月27日，广东省预制菜产业出海联盟、顺德区预制菜人才培训基地也落地中国国际（顺德）预制菜交易中心，这有力地打通了出海企业的痛点堵点，推动预制菜企业更好地走出去。下一步，顺德也将在健全做强全产业链、打造特色区域品牌、聚焦提升育才力度、构建质量安全标准体系、细化配套保障措施等方面努力，讲好“顺德美食”故事，厚植适合预制菜产业生根发芽、茁壮成长的土壤。
【来源】南方农村报 预制菜宝典 预制菜大卖场
【记者】李思敏
【通讯员】钟亮勤 李俊杰