宁夏犇牛牧业有限公司、金垠地优质牛肉品牌创始人、总经理邱龙志
与肉牛产业结缘，始于一顿惊艳的牛肉火锅，如今更是肩负起守护大众菜篮子安全的责任，这是邱龙志十年来投身肉牛产业的真实写照。
“搞农业不容易，但是只要做得好，市场非常大”，2008年邱龙志进军广东农贸市场，从此与农业结缘，也让他充分认识到农业产业机遇与挑战并存。当时，行业内牛肉注水等乱象深深地震撼了邱龙志，令他萌生了打造一块安全、优质好牛肉的想法，“源于内心深处的感触和对农业独特的情怀，从那一刻开始我便下决心涉足这个行业，立志要从供应源头改变牛肉品质乱象丛生的局面，至少要让消费者能从我手上买到货真价实的纯正牛肉”。
犇牛牧业牧场俯瞰图
民以食为天，食以安为先，食品产业从业者更需要心中有一份责任与敬畏。“从开始做牛肉到今天，我们没有做一件违心的事”，邱龙志告诉记者，不管是养殖还是屠宰与C端产品，坚持保证货真价实，“坚决不打水”。
2013年，邱龙志在西安品尝到一顿雪花牛肉火锅，令他对高品质牛肉有了更进一步的认知——“原来在黄牛与水牛之外，还有更多优质的肉用品种，而且能产出风味极佳的雪花牛肉”。这也坚定了他踏上肉牛全产业链征程的决心。
2015年，邱龙志在宁夏选择与当地的知名养殖企业合作，自己负责后端的屠宰与牛肉销售环节。时间来到2018年，邱龙志开始进军供应链和养殖端，在宁夏一待就是5年。
吸引邱龙志不远千里从广东而来，宁夏究竟有什么魅力？宁夏不仅有“大漠孤烟直，长河落日圆”的壮美，也有“天下黄河富宁夏，水草丰美似江南”的富庶。在这里，黄河与贺兰山共同孕育了适合牛羊生长的环境，成为宁夏犇牛牧业有限公司（以下简称“犇牛牧业”）打造养殖基地的理想选择。在他看来，宁夏发展牛羊产业具备三大优势：
第一，具备区域优势。日照时间长，昼夜温差大，植物中营养物质含量更高。
第二，饲料资源丰富。俗话说“千里不运草”，宁夏当地玉米、秸秆等资源也较为丰富，是国内优质的玉米的区域之一，适合养殖牛羊。
第三，人才资源丰富。西北向来是牛羊养殖的重点区域，群众基础良好，高手云集，又有西北农林、宁夏大学、甘肃农大等众多科研院所做技术支持，推动产业快速发展。“三大优势集天时地利人和于一体，才养出好的牛，产出高品质的牛肉”，邱龙志如是说。
广东作为消费市场汇聚了来自北方众多产区的牛源，不少企业会选择买牛屠宰、销售肉品的思路，而邱龙志为何选择躬身入局，重资产投入并亲赴宁夏养牛？邱龙志认为，肉牛产业链的天花板在C端（肉产品），但核心挑战在于供应链，标准化制定成功后，增加规模相对容易。
牛群健康度高，长势良好
“好的牛肉一定是养出来的，而不是加工出来的”，邱龙志认为，C端优质牛肉的稳定供应离不开养殖端的稳定和持久，这也是决定亲自养牛的重要原因。邱龙志向记者透露，纵观区域性的牛肉品牌，诸如“张飞牛肉”、平遥牛肉等，前期都养过牛，“只有自己走通了供应链，才能保证产品的稳定性，不然做品牌就是天方夜谭。”
然而，把牛养好并非一件简单的事情，邱龙志认为至少需要做好三方面的工作，这也是犇牛牧业一直以来的工作重心。首先是品种优良，农以种为先，选择优良种源意味着赢在起跑线上。据了解，犇牛牧业选定了通辽的西门塔尔，邱龙志表示，通辽是国内最早开展西门塔尔改良的地区之一，拥有众多高品质牛源，是著名的黄牛之乡。有了优质牛源，全产业链的基础才更稳固。
其次，严把饲料配方及品质。饲料成本在肉牛养殖中占据超过60%的比重，可以说，饲料的品质决定了生产效率与盈利空间，尤其是近年来豆粕、玉米等饲料原料价格上涨，对肉牛养殖效率和水平提出了更高的要求。
优质饲料是保障牛群健康的基础
邱龙志表示，公司从成立之初便选择了与嘉吉合作，至今已有9个年头，嘉吉作为全球领先的企业，产品品质与技术过硬，嘉吉的反刍营养服务顾问团队很专业，从品种、防疫、营养和管理等多个方面制定全方位的饲养管理与生产改善方案，助力牧场高效生产，在散养的模式下肉牛日增重超过1.5kg。
嘉吉BeefMAX™智慧配方系统
BeefMAX™牧场日粮配方设计流程
第三，稳定又高效的团队。据了解，犇牛牧业组建了专业的管理团队与技术团队，与企业和高校开展深度合作，也为下一步拓展更多的合作牧场做好人才储备。
此外，犇牛牧业与网络公司合作研发出符合肉牛养殖实际需要的宁夏犇牛线上智慧养殖系统。使牧场管理更加科学完善，可以做到养殖管理科学、标准、高效，从牧场到餐桌全程可溯源。
上述方面亦是犇牛牧业的核心竞争力，与宁夏的优势资源契合，可谓天时地利人和，尤其是谈及嘉吉反刍营养与团队对自己养牛路上的帮助时，毫不吝啬赞美之词。得益于此，犇牛牧业夯实一产，实现三产融合发展。打造了牛小鲜、金垠地等牛肉品牌，在广东已布局自有品牌牛肉专卖门店100余家。
据邱龙志介绍，2022年出栏活牛8000头，其中育肥牛超过6000头，自营屠宰5000余头，全产业链年营收超过3亿元。2023年计划出栏12000头，新增两家合作牧场。
金垠地全产业链布局示意图
近年来，预制菜成为全民关注的热点，众多农牧企业也纷纷进军相关领域，希望借此提升产品附加值，并建立与消费者直接对话的渠道。对此，邱龙志抱有清醒的认知与分析，在他看来，牛肉适合于打造预制菜具有其内在的逻辑：
中国消费者吃牛肉的历史比较短，烹饪水平相对有限，预制菜可以解决社会发展的需求问题；不同部位的牛肉适用于不同的烹饪方式，通过预制菜可以呈现出更佳的味道，解决产品滞销的问题；难以用粗放的产品和形式来占据C端市场，预制菜产品可以更好地塑造品牌形象。
金垠地牛肉来自宁夏自有牧场
邱龙志认为，研发生产预制菜需要具备系统性思维，不能“东一榔头西一棒子”。据了解，目前金垠地旗下已拥有牛肉丸、牛肉煲、卤肉、汤类等几大类十多款预制菜产品。
金垠地牛肉产品展示
2023年被各行各业寄予厚望，希望将“失去的三年”弥补回来。邱龙志对此表示谨慎乐观——消费者钱袋子普遍受到影响，中高端牛肉消费需要一段时间才能恢复，难以立刻好转。
“2023年属于黎明前的黑暗，大家的信心与2022年截然不同”，邱龙志直言，2022年大家不知道疫情还会持续多久，而2023年虽然消费形势也有压力，但前景是光明的，大家更有信心，“信心比黄金更宝贵”。
邱龙志（左三）与嘉吉团队、牛羊宝典记者一行合影
来源：南方农村报 牛羊宝典
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