中国工程院院士、广东省微生物研究所名誉所长吴清平：食品安全是食品工业发展的底线

为做大做强韶关食用菌产业，加强食用菌为主的预制菜产品市场营销，打造“中国食用菌预制菜之都”，近日，2023中国（韶关）食用菌预制菜产业暨韶关农业高质量发展招商大会在韶关举行。

大会邀请了国内农业微生物、食品加工等领域的权威专家，为韶关食用菌预制菜产业高质量发展带来的前沿实践和权威观点，借助科技推进产业建设，让不同研究领域、产业链中不同环节的人才互通经验与不足，共同思考食用菌预制菜产业的未来。

中国工程院院士、广东省微生物研究所名誉所长吴清平：食品安全是食品工业发展的底线

食品安全是食品工业发展的底线。中国工程院院士、广东省微生物研究所名誉所长吴清平在发言的开头就做出强调，我们要利用国际的农业资源、中国的食品制造和全球市场的消费实现食品工业的战略构想，食品安全是其中非常重要的基础。他介绍，食品安全的三大危害来源中，第一大来源是生物，第二是化学，第三是物理，其中微生物危害占食物中毒的60%以上。

中国工程院院士、广东省微生物研究所名誉所长吴清平

“现在的食品安全问题中，我们最需要重视的就是食品微生物的防控。”吴清平指出，“从中美的数据可以看出，我们国家在过去的十年里，由于党中央、国务院高度重视食品安全，如今我国的食品质量合格率已经达到97%以上，但微生物安全问题仍然是非常突出的问题。”

依据国家对食品安全提出的最严格的四点要求：源头严控、全程追溯、严格检测、公开透明，吴清平院士也针对食源性致病微生物，提出了快速检测和高效控制的新技术，为预制菜产业链提出了构建安全科学大数据库的整体解决方案。

【统筹】李敏 陶磊

【记者】赵启旭 实习生 庄婧

【来源】南方农村报