长风破浪会有时。高考在即，学子们十余年寒窗迎来人生的第一场大考。为高考学子加鸡腿，素有“状元鸡”美誉的广东封开杏花鸡自然不能缺席。
2023年6月6日，由广东省农业对外经济与农民合作促进中心主办，南方农村报社、南方优品、农财宝典新牧网承办的2023广东靓鸡为高考学子加鸡腿活动在广州胜佳超市举办。
杏花鸡的文化底蕴长期为老百姓传唱。相传唐朝时期，岭南第一状元——封开人莫宣卿曾将家乡的杏花鸡呈贡朝廷。由于味道极佳，皇上龙颜大悦，京都官员也给予一致好评。
此后，“无鸡不成宴，宴上杏花鸡”成为传统，到了明清年间，封开杏花鸡成为贡品，极其尊贵。二十世纪初，杏花鸡远销香港等地，并在很长一段时间成为广东出口的主要鸡品种之一。
封开杏花鸡
近年来，肇庆市封开县大力扶持杏花鸡产业发展。2022年，封开县成功创建杏花鸡（扩容提质）省级现代农业产业园，目前全县杏花鸡种鸡存量30万套，年产鸡苗4000万羽，产值已达20多亿元。去年以来，封开县发力杏花鸡“12221”市场体系建设，在高考期间推出杏花鸡“高考加油餐”。
在今年的高考来临之际，封开县广远家禽育种有限公司（以下简称“广远家禽”）再次给学子们带来杏花鸡“高考加油餐”。
广远家禽相关负责人表示，公司带来两款特色杏花鸡预制菜——酱油鸡和盐焗鸡，吸引过路街坊。杏花鸡预制菜是广远家禽以优质的杏花鸡为基础原料，经过精深加工而成，拆开包装或是简单加热，即可享受这道美味佳肴。
杏花鸡菜品体现粤菜的追求——“鸡有鸡味”。“杏花鸡在当地又叫‘米仔鸡’，具有早熟、易肥、皮下和鸡肉脂肪分布均匀、骨细皮薄、肌纤维细等优点。”广远家禽运营经理李培程向记者介绍，杏花鸡是广东“四大名鸡”之一，原产于封开县杏花镇、渔涝镇一带，该鸡种体型小，体质结实，结构匀称，皮毛紧凑，前躯窄、后躯宽，体型似沙田柚。天下食客尝过杏花鸡，都对其“玻璃皮、蔗渣骨”回味无穷。
记者了解到，广远家禽成立于2005年，是一家集杏花鸡保种、鸡苗孵化、肉鸡饲养、鸡肉分割生鲜冷链、预制菜精深加工、餐饮连锁、畜禽饲料加工等经营服务为一体的企业，被评为“国家标准化肉鸡示范场”，是广东省重点农业龙头企业、高新技术企业。此次广远家禽为学子们带来“状元鸡”，预祝学子们金榜题名，状元及第！
【记者】刘鑫
【来源】南方农村报 南方+