孟臣淋霖、乌龙入宫、春风拂面、关公巡城、韩信点兵……静心观看冲泡工夫茶的整个过程，仿佛欣赏了一台精彩的艺术展演。依托广东科贸南粤茶文化科普基地、中华优秀传承文化基地，近日，广东科贸职业学院餐旅学院邀请“非遗”传承人郑惠丰老师来校开展“非遗茶文化进校园”主题系列活动，弘扬潮汕工夫茶茶道精神，让师生在文化传承中坚定文化自信。
据介绍，广东科贸职业学院客座教授郑惠丰老师是国家级茶艺技能大师、国务院特殊津贴专家、省级非遗项目“汕头工夫茶艺”代表性传承人、省级非遗项目“乌龙茶精制技艺”市级代表性传承人，现任汕头市惠丰茶叶研究院院长，在单丛茶制作技艺中具有颇高造诣。
“工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，是融精神、礼仪、沏泡技艺、巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式，既是一种茶艺，也是一种民俗，是‘潮人习尚风雅，举措高超’的象征。”郑惠丰老师从单丛茶制作工艺、单丛茶品质讲解及单丛茶文化分享为同学们科普了丰富的单丛茶知识，同时郑老师向茶艺与茶文化专业师生们分享了这么多年的制茶心得以及“匠人”履历，讲述了自己对禅茶一味的理解，也帮同学们一一答疑各种关于茶叶的品种、产地及其不同的制茶工艺等等问题，现场学习氛围浓厚，学生纷纷表示深受鼓舞，更加坚定了他们从事茶行业的选择以及传承茶文化的信心。
伴随着轻柔的音乐，茶艺师端坐在精致的茶席前，气定神闲，优雅淡然，纳茶、候汤、冲泡、刮沫、淋罐、烫杯、洗杯、筛点……动作娴熟，一气呵成，一招一式尽显潮州工夫茶艺的独特魅力，现场茶香氤氲。2023潮州工夫茶冲泡大赛团体赛金奖获得者黄丽楠、杨树莹以自身对茶的理解与体验为基础，通过讲故事的形式再度展示潮州工夫茶之美。
“潮汕工夫茶是非遗项目之一，此类非遗文化教育也是学院南粤茶文化科普基地和中华优秀传承文化基地的一项重要内容。”广东科贸职业学院餐旅学院卓敏老师介绍道，学院积极引入“非遗”大师，搭建平台，探索非遗传承与课堂融合的创新路径，其中《潮州工夫茶艺》和《英德红茶制作技艺》更是入选“中华茶文化传承与创新”国家职业教育专业教学资源库。通过此类非遗教育，进一步增强同学们的参与感、认同感、获得感，营造有利于传承弘扬中华优秀传统文化的良好氛围。同时进一步提升专业内涵建设，使非遗课程得到更多的实践和推广。
据介绍，广东科贸职业学院深耕“南粤茶文化”38载，茶文化品牌已经成为学校的一张文化名片。“南粤茶文化”是具有代表性、地域特色的中华优秀传统文化。它积淀着中华民族最深沉的精神追求，是我们最深厚的文化软实力。这种场景式、互动式、探究式的茶文化科普实践活动，让师生们在感受“潮汕工夫茶”魅力的同时，在心中种下传承与发扬茶文化的种子。
【作者】黄伟钦 吴晓蓉 卓敏
【来源】南方农村报