提到潮汕美食，大家第一个想到非牛肉丸莫属了。牛肉丸作为潮汕区域的特色美食，已逐渐走入全国消费者视野。如今，广东省率先在全国掀起预制菜产业，其中潮汕牛肉丸成为预制菜中的“大爆款”。
6月18日，首届汕头预制菜美食博览会暨预制菜产业发展峰会将在汕头潮汕博览中心举行。届时，潮汕牛肉丸将作为预制菜的重要特色菜品亮相大会，抖音123万粉丝博主“打丸哥”陈孟楷将现场为汕头预制菜美食打call。
目前，潮汕牛肉丸产业产值已超过百亿。商业敏感度高的潮汕人在线上看到更多机会。头部企业引入智能化设备，进一步提高牛肉丸产品和品质，并制定相关标准，推动行业良性发展。与此同时，品牌企业在线上开启全渠道布局，利用短视频、内容平台种草的同时，试图将潮汕牛肉丸打造为像螺蛳粉一样的现象级爆款。
陈孟楷是马来西亚归国侨眷、汕头市牛丸哥食品发展有限公司董事长。“我爷爷当年在马来西亚就是做肉丸生意，回汕头后也是继续做‘老本行’，传到我这里已经是第三代。”陈孟楷说。
“我自己为产品代言，在抖音、快手、视频号等新媒体平台介绍潮汕牛肉丸的历史沿革、制作技艺，把潮汕文化通过牛肉丸传播给更多人。”陈孟楷表示，他不止做牛肉丸推介，更是要把汕头的其他特色美食通过二次和多次介绍给粉丝，并邀请粉丝到汕头看看。
除了做好电商平台外，陈孟楷还将通过侨联等平台，将汕头美食向海外华侨华人推介，通过他们把汕头美食、乃至潮汕民俗文化推广到全球各地，打响潮汕美食招牌。
2021年，“打丸哥官方旗舰店”抖音账号已做到当年抖音生鲜食品销量第一，2022年继续领跑，成为新海街道的零售大户。据介绍，“打丸哥”团队不仅和顺丰快递、德邦、京东快递等大客户合作，还成功与汕头邮政集团合作极速鲜冷链物流，实现广东省内次日达项目。
据了解，目前潮汕大大小小的牛肉丸企业有3000多家，潮汕本地牛肉丸及火锅产业产值超100亿。而近两年，随着互联网电商、冷链物流的迅速发展，筋道香脆的牛肉丸，已经从本地小吃，卖向全国甚至远销海外。
牛肉丸具有爆款预制菜的基因，其受众广、还原度高、适用场景多。不同于其他农产品，潮汕牛肉丸为熟制品，口味受大众喜欢，可用于炒菜、煮汤、打火锅等，适用场景多且烹饪方便。
喜欢吃潮汕牛肉丸的你，快来关注首届汕头预制菜美食博览会暨预制菜产业发展峰会吧！
【策划】黄帼蓉
【统筹】白振龙 冯晓华
【来源】南方农村报