党的二十大报告提出，要发展乡村特色产业，拓宽农民增收致富渠道。作为当地农业支柱产业，清远市2022年初即提出重点打造包括清远鸡在内的五大百亿产业。
近日，农业农村部发布2022年十大优异农业种质资源，清远鸡作为其中唯一鸡品种入选，也是唯一来自广东的优异畜禽种质资源。记者采访发现，近年来随着市场对健康、美味、营养食品的需求快速增长，清远鸡的关注度持续狂飙。
清远鸡原产地清远市清城区紧紧抓住有利时机，立足农业基础、秉承资源禀赋、发挥区位优势，以建设国家现代农业产业园为抓手，讲好清远鸡故事，以此推动清远鸡品牌建设，使这只来自粤北山区、历经千年的优质鸡种融合更多新元素、新形象，走向更广阔的天地。
从田头到餐桌，推动全产业链发展
6月下旬，端午节到来，在这炎热的夏季，温中益气、强身健体的清远鸡是绝好的时令佳肴，在广州沃尔玛商超、盒马鲜生、朴朴超市等平台，豉油鸡、手撕鸡等清远鸡产品成为市民们抢购的热销产品。
在清城区清远麻鸡省级现代农业产业园（以下简称“产业园”），仅需一小时，现代化的生产线就可以完成对约3000只清远鸡的屠宰加工、分类称重和包装等工序，实现快速的标准化生产。
2021年，覆盖清远鸡核心产区的产业园成功申报国家现代农业产业园。据了解，目前，产业园聚焦清远鸡种业科技创新工程，大力推进清远麻鸡国家级原种场科技研发公共服务平台、产业园公共育种科技服务平台、清远麻鸡产业园科技推广和技术公共服务平台体系建设，着力构建集良种繁育、科技研发、精深加工、冷链物流、品牌销售为一体的清远鸡全产业链条发展格局。
在此基础上，产业园不断推动一二三产融合，全力补齐产业链短板，着力锻造产业链长板，促进全环节提升、全链条增值、全产业融合。
清城区相关负责人介绍，在产业园带动下，清城区现已拥有种鸡养殖基地9个，清远鸡种鸡存栏量100万只，鸡苗出栏量达到1亿只，鸡蛋产量达到1.17万吨，总产值达到15.7亿元。
2022年，清城区投入1.98亿元开展清远鸡科技研发和技术推广服务体系建设，全面提升种业现代化、智能化水平。未来，清城区将继续完善现代产业体系，推动产业集聚发展，充分发挥现代农业产业园的引擎作用，构建起“龙头引领、集群支撑、链式互补”的清远鸡产业良好生态，实现“从田间到餐桌”全链式高质量发展。
种业强芯，打造清远鸡产业集群
广东清远鸡养殖历史悠久,口感远近闻名。打造产业发展“芯片”，清城区全力以赴建设清远麻鸡产业集群。
走进位于清城区的广东天农食品集团股份有限公司，这里建有国内唯一一家清远麻鸡原种保种基地。该公司通过良种选育技术和现代分子数量遗传学等手段，培育出适合南方地区的“凤中凤清远麻鸡”配套系，具有上市日龄早，平均料重比低，群体均匀度好，抗病能力强等特点，极大提高了养殖经济效益。
清远市凤翔麻鸡有限公司是产业园建设单位之一，该公司大力开展清远鸡育种、扩繁、制种、提纯和复壮工作，并自主创立了一套有效的育种技术体系。与传统清远鸡相比，凤翔清远麻鸡在保证品种纯正和高品质的同时，具有整齐度高、产蛋性能、屠体性能好等优点。
记者了解到，产业园围绕清远鸡保种、育种、三产融合等内容，建设清远鸡种业创新工程、清远鸡种业产业化示范工程、清远鸡种业配套全产业链建设提升工程等六大板块17个建设项目，推动清远鸡产业向标准化、现代化、绿色化转型升级。
2022年，清城区清远鸡主导产业产值43.9亿元，增幅达19%。此外，清城区积极探索“政府搭台、企业唱戏、农民收益”的清远鸡产业高质量发展道路。通过推行“企业+合作社+农户”“企业+基地+家庭农场”等产业化服务联合体模式，发展备案清远鸡养殖场（户）共300多个，约30家企业从事业与清远鸡相关的经营活动，与合作社、龙头企业建立利益联结机制的农户比重达到61%，共同缔造清远鸡产业联农致富新样板。
“能文能武”，清远鸡飘香预制菜饭圈
清远鸡有“文武鸡”之称，能够适应多种加工方式，蒸、焖、炖、炒、烤均可成为上等佳肴。近年来，预制菜快速发展，清远鸡从传统餐桌走向加工车间，变身为多种预制菜产品。
2023年2月，清远鸡及其IP形象亮相广州地铁3号线“清远鸡专列”，活动以“天赋好食材 地道清远鸡”为主题，推广清城区青山绿水和清远鸡优异品质，让清城区美景和美食形象深入人心。2022年12月，广东天农食品集团股份有限公司、广东清农集团有限公司等10多家企业参加第十九届中国国际农产品交易会，近30种优质清远鸡产品登台亮相，赢得广泛好评。资料显示，清城区年产深加工清远鸡约682万羽，产值达5.46亿元。
“清远鸡要打造百亿级产业，首先是体量要上规模，即从传统农耕模式向产业集群模式转变。”清远职业技术学院外语与经贸学院副院长喻立指出，清远鸡的产业链要做到更长更深，需要提升农产品附加值和满足多层次需求，还要根据终端的需求来定制化生产，提升对市场需求的反应速度和效率。
当前，清城区大力推进清远市预制菜产业园建设，着力引进预制菜头部企业，持续壮大精深加工产业链。全区有天农、晁谷、林中宝等十余家预制菜生产企业以及18家农副食品加工企业，拥有“盐焗清远鸡”“五指毛桃鸡”等多个品牌预制菜产品，其中“盐焗清远鸡”入选全国首批预制菜全产业链标准化试点项目，2022年全区预制菜产量约800万份，销售额超1亿元。
随着更多新产品面世，清城区及当地企业也在积极挖掘清远鸡产品文化内涵，把这一优质产品推向更大市场。
“清远鸡不止是清城宝贵的‘土特产’，也是清远凤文化的载体。”清城区农业农村局相关负责人表示，下一步，将深入挖掘清远鸡文化内涵，并以文化传播、文化创意、美食体验等方式延伸拓展清远鸡产业链，为打造清远鸡百亿产业作出更大的清城贡献。
统筹：罗琳（18818806274）
撰文：孙岁寒
来源：南方农村报