《牛羊宝典》记者 李峙贤；摄影 游耀君；统筹 叶定泽
2020年12月26日，2020第三届南方牛羊产业发展高峰论坛在广州隆重召开，论坛聚焦牛羊疾病防控、养殖管理和品牌营销等行业热点痛点内容，吸引了来自全国各地的专家和企业代表等近200人参加。
会议现场
本届大会由南方农村报社、广东省乡村振兴文化服务产业园主办，牛羊宝典、广东省农业科学院动物科学研究所、广东省现代农业产业技术体系南方现代草牧业（牛）创新团队联合承办。
广东省农业农村厅科技教育处副处长李振柱
大家都说“食在广东”，潮汕牛肉火锅已经成为闻名全国的美味，广东作为主要的消费区域，对牛羊肉有更强的需求。据广东省农业农村厅科技教育处副处长李振柱介绍，根据统计局数据，全国人均牛肉消费量占比由2018年的5.7%增长至2019年的6.4%，2019年广东省肉牛存栏120.6万头，奶牛存栏近6万头，出售和屠宰肉牛33.27万头、肉羊110.9万头。随着粤港澳大湾区的建设腾飞，牛羊产品的消费力量将进一步提升，再次为南方牛羊生产优势区带来市场契机。可以预见，依托粤港澳大湾区超级消费市场，南方牛羊产业将迎来历史发展机遇。同时，李振柱表示，南方牛羊产业起步较晚，养殖水平有待提高，产业发展中的种源、技术、饲料等瓶颈问题凸显，养殖端缺乏盈利模式，亟需专业技术指导、创新经营模式以及政策扶持。
产业发展，技术先行，养殖业发展的背后离不开农业科学家们的辛勤付出。据广东省农业科学院动物科学研究所副所长郑春田介绍，牧草资源圃收集和保存了200多份优质的牧草种质资源。选育了柱花草抗寒新品系粤研一号，引进的优质狼尾草属牧草（王草）入选2020年广东省农业主导品种，获省级科技进步一等奖1项，广东省农业技术推广奖2项。承担了国家和省部级科研项目20多项，为养殖和种植企业提供技术支持。先进的技术、优质的种源及其他各项优势资源都是产业发展的要素，南方农村报编委、农财宝典畜牧版主编彭进表示，南方农村报致力于为牛羊产业搭建交流的平台，传递专家的技术与声音，推广行业先进的理念和模式，为牛羊产业发展提供助力。南方农村报牛羊宝典积极推动粤桂合作，全力打造“桂牛进粤”产销对接平台。本次签约双方分别为广西富胜农牧有限公司与江门五洞村大众牛餐馆，双方达成点对点供应活牛的合作协议，与会嘉宾见证了这一历史时刻。我们也期待未来广东牛羊产业大发展，广东省本土肉牛养殖的代表——云安区肉牛省级现代农业产业园在大会现场展示建设成果，吸引了行业关注。
当前广东还需要从其他省份调入牛羊，与会嘉宾现场见证了粤桂合作——“桂牛进粤”产销对接签约仪式，广西富胜农牧有限公司与网红牛肉美食村江门五洞村正式签订产销对接协议。我们也期待未来广东牛羊产业大发展，广东省本土肉牛养殖的代表——云安区肉牛省级现代农业产业园在大会现场展示建设成果，吸引了行业关注。
国家肉牛牦牛体系岗位科学家、江西农业大学瞿明仁教授南方地区作为牛羊肉主要的消费区域，如果大量依靠调运，且不论运费支出，单单应激造成的损失就不是小数。国家肉牛牦牛体系岗位科学家、江西农业大学瞿明仁教授表示，南方很多企业甚至要到国外去买牛，成本与风险大幅上升，所以优化产业结构，大力发展南方牛羊产业势在必行。
江西的牛羊产业发展形势良好，经验可为行业提供更多思考。据瞿明仁介绍，江西目标2025年牛羊肉产量30万吨，牛出栏150万头以上，羊出栏500万只，目标打造20个肉牛大县和20个肉羊大县。在瞿明仁看来，如果要完成目标，母牛（母羊）是基础，饲料是关键。而鉴于母牛妊娠时间长、需要运动、带犊等特性，瞿明仁认为适度规模的家庭牧场形式适宜南方地区，适宜养殖母牛——以家庭农场模式养殖母牛，是解决牛源问题的思路。
国家现代肉牛牦牛产业体系岗位科学家、华中农业大学郭爱珍教授
养殖户想挣钱，前提是牛羊健康出栏，这就意味着要在疫病防控方面下苦功夫。国家现代肉牛牦牛产业体系岗位科学家、华中农业大学郭爱珍教授在会上作《南方肉牛主要疫病流行及防控策略》的主题报告。她表示，现阶段重大、重要病（口蹄疫、牛结核、牛结节皮肤病）除外，主要流行病是牛腹泻综合征、牛呼吸道综合征、繁殖障碍病、牛血液原虫病、神经系统病和代谢病。她强调，疫病净化既是目标，也要当做一种文化。随后，郭爱珍详细介绍了牛结节皮肤病、口蹄疫、牛支原体肺炎、布鲁氏菌病、牛结核病的防控策略，现场观众受益良多。
肉牛长途运输导致的健康问题也需要引起重视。勃林格殷格翰动物保健公司肉牛南区技术销售经理项性龙为大家介绍育肥牛运输应激管理入场策略。据项性龙介绍，由多种病毒或细菌引起的牛肺炎、运输热、支气管炎等统称为牛呼吸道疾病(Bovine respiratory disease，BRD)，针对的BRD管理防控，有效抗生素药物的合理使用非常重要，选择的药物需要具备五大条件：1、对致病菌敏感；2、快速找到细菌（药代学）-快速到达肺部；3、发挥杀菌抑菌作用（药效学）；4、长效力-以预防新的和正在进行的感染、减少应激；5、尽可能降低对胃肠道消化功能的负面影响。
健康养殖的牛肉最后要通过生鲜渠道才能达到消费者的餐桌，如何在品牌端做得更好，如何打造消费者认可的品牌是有志做全产业链企业需要关注的问题。东莞百康肉类有限公司市场部经理程小丽为大家分享南派牛肉品牌创建经营的经验。据程小丽介绍，百康坚持把关牛肉品质，坚决不卖注水肉、病死牛肉，从源头把关品质更有保障。旗下牛尚牛品牌定位为“鲜”，保证不卖隔夜肉，同时根据华南地区口味特色，细分鲜肉81种，牢牢抓住消费者的胃。消费者的认可才是品牌长青的根本。
广东省云浮市云安区肉牛省级现代农业产业园
东莞市百康肉类销售有限公司
五洞大众牛餐馆
勃林格殷格翰动物保健公司
广西富胜农牧有限公司
武汉黎耀药业有限公司
