市场规模增速远超全国平均水平、预制菜百强企业数量居全国首位、海外市场渠道初见规模......7月11日，人民网研究院对外发布《预制菜行业发展报告》（下称《报告》），其中明确指出广东预制菜产业领跑全国，已成为全国预制菜发展的核心区之一。
今年，预制菜产业首次被写入中央一号文件，要求“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”。从疫情期间兴起，到如今全国火热，预制菜产业已成为农业发展的新蓝海，各省份建设农业强省的新赛道。
《报告》指出，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%。预计未来3至5年，中国预制菜市场规模有望以20%左右的高增长率逐年上升，在2023年达到5165亿元，在2026年达10720亿，市场前景广阔、扩容空间巨大。
在预制菜产业这个“未来万亿级市场”中，策源地广东是当之无愧的排头兵，仅2022年全省预制菜产值就超过540亿元，占全国的13%，所聚集的上下游企业约占全国8.5%，出口海外的预制菜达83.4万吨，出口额超310亿元，整体呈现出“一路高歌、多元发展”的蓬勃态势。
预制菜产业一头连着田间地头，一头连着消费者餐桌，是万千群众对美好生活之向往，是时代浪潮中的新风口。当下，广东正凝聚思想共识、发展思路、工作合力，精准锚定目标市场，谋动产业更大发展，向着预制菜产业“万亿蓝海”，挂云帆、济沧海。
本土突围
佛山、东莞、肇庆打出预制菜“真功夫”
此次《报告》中，中国优质农产品开发服务协会评出的“全国十大预制菜创新发展地区优秀案例”，是社会各界关注的焦点。
根据榜单，佛山、东莞、肇庆三市入选“全国十大预制菜创新发展地区优秀案例”，广东上榜数量领先各省，再次向全国亮出预制菜产业“肌肉”。
值得思考的是，拥有广袤乡土田野、丰富农业资源的粤东粤西粤北地区并未上榜，反而是高度城市化的珠三角地区在预制菜产业领域“高歌猛进”，无疑向外界说明“工业”在预制菜产业发展中的重要性。
以佛山市顺德区为例。近年来，顺德区以立足顺德、走出顺德、抢滩全国为战略目标，启动建设顺德区预制菜产业园，充分发挥预制菜“粮头食尾”“农头工尾”产业特性，以各村级工业园制造业力量持续锻造加工生产、冷链运输两大环节韧性，发挥叠加优势，赋能产业发展。
如位于顺德区北滘镇新雨润食品有限公司，仅是对生产车间就投入上千万元进行改造，让预制菜产业从“背锅现场煮”“泡沫箱存储”转向自动化切形、流水线包装、智能化冷链，助力企业抢占市场。根据《佛山市顺德区预制菜产业高质量发展三年行动计划（2023-2025年）》，未来三年将有一批与新雨润相同的企业从凤城成长，以“原材料+生产加工+冷链物流+贸易销售+品牌推广+科技研发”，助力顺德打造“全国预制菜之都”和“全国预制菜产业高质量发展样板”。
“预制菜时代的家庭，需要新炊具、新厨具、新储具，处处都是增长点。”在首届预制菜装备产业大会上，广东省农业农村厅副厅长陈东指出，“研发力”是预制菜装备生产企业的必然使命。有了装备技术的支持，消费者就能在美味与健康、便捷与安全之间兼得“鱼与熊掌”。
在“世界工厂”，“东莞制造”为预制菜产业赋能增效。立足食品饮料业这一传统特色支柱产业，东莞依托原有的食品加工生产优势，鼓励、引导全市130多家产业链上下游企业聚焦预制菜赛道，其中包括供应链企业、农批企业、水产养殖企业等。如今，东莞每天可售出预制菜约30万份。
肇庆市高要区建设了粤港澳大湾区首个预制菜产业园，发力深加工、冷链保鲜等技术研发，加快建成“虾、米、猪、羊、桂”五条全产业链，实现农业工业化、食品工业化，利用“工业大锅”炒香“农业靓菜”，不断擦亮高要“鱼米之乡”品牌，以产业振兴带动乡村全面振兴。2022年，高要区预制菜产业规上企业产值达57亿元。
“发展预制菜产业是推进高质量发展的有益途径。”广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所所长徐玉娟在接受媒体采访时指出，预制菜企业的入局推动农产品精深加工，夯实农产品采后及加工环节的设备基底，可进一步提升食品加工和转化利用率，实现“原料减损”。
他山之石
集群化打造预制菜产业投资 “首选地”
在预制菜“万亿蓝海”，机遇与风浪并存。
《报告》指出，目前国内预制菜产业仍处于“大行业、小公司”的分散格局，整个行业的发展存在区间。如广东，珠三角地区与粤东粤西粤北在预制菜产品研发、生产、运输、冷链等环节发展中有明显裂点。
如何形成预制菜产业集群，山东也许是一个可参考的案例。
去年11月，山东省政府办公厅印发《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》，明确省级和地方财政向预制菜产业重点县倾斜，强调提出预制菜产业集群，涌现出“蔬菜集团”潍坊、“扒鸡集团”德州、“肉鸡集团”烟台、“水产集团”威海等地方预制菜产业洼地，形成从种养加工到餐饮终端的全产业链产业模式，招引产业链各环节企业入驻。
特色化、集聚性产业集群将会磨砺市场磁石，让地区成为预制菜产业投资 “首选地”，吸引更多企业前来干事创业，为产业高质量发展添动能。
万流会东海，滔滔极蓬莱。合力“炒香”，是推动预制菜高质量发展的必由之路。
“优势明显、资源契合、恰逢其实。”在一次公开活动中，佛山市领导曾这样形容年产值已迈入85亿元大关的预制菜产业。而在佛山周边，广州、江门、中山、清远、云浮等城市还需持续发力。
当预制菜“蓝海”成为一座城市的潜力之海、未来之海，万般变化中自有凤凰来，发展之路上也自有强农时。
【记者】韩安东
【来源】南方农村报