2021-06-23 20:28:02
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2021年春节过后，肉价不断滑落，尤其是在近期猪肉价格出现“崩盘”。牛羊肉也已经连跌4个月，从最高点88元/kg已足足减少了10元/kg。牛羊肉行情红利是否已经结束？从以下四方面因素分析或许可以理解牛羊行情的波动。
虽然牛羊肉价格数月来不断滑落，但总的来看价格跌幅并不大，牛肉批发均价已降至75元每公斤，比起年前80元来看跌幅不小，同时，牛肉零售均价也已跌到了42-43元一斤，其中北方一些地区的牛羊肉已经达到39元一斤，跌破40元大关。牛羊肉价格虽然有10%左右的跌幅，但与猪肉价格“跳水”相比，却显得更为坚挺，与上年同期相比仍处于高位。农业农村部统计数据显示，6月第三周全国猪肉平均价格26.23元/公斤，比前一周下降5.5%，同比下降44.4%，全国30个监测省份猪肉价格普遍下。6月第三周，全国牛肉平均价格85.34元/公斤，比前一周下降0.2%，同比上涨4.3%。河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉平均价格78.51元/公斤，比前一周下降0.3%。全国羊肉平均价格83.73元/公斤，比前一周下降0.7%，同比上涨7.2%。河北、内蒙古、山东、河南和新疆等主产省份羊肉平均价格81.86元/公斤，比前一周下降1.1%。 在很多行业朋友眼中，6月份猪价跳水，猪肉价格随之降低，成为牛羊肉价格持续走低的“罪魁祸首”。这确实是最直接的一个因素。
牛羊肉不是我国肉类消费主力，国民主要肉类消费仍然以猪肉为主，当猪肉价格下跌明显的时候，牛肉和羊肉的替代作用会进一步下降。春节过后猪肉价格一路不断下跌，截至目前猪肉价格已经跌幅50%以上，消费者可以重新买到便宜的猪肉时，大家在购买肉类的时候会更倾向于购买猪肉，而不是价格更高的牛肉和羊肉，市场对牛肉和羊肉的需求量下降，对应的价格势必将缓慢回落。除了受猪肉价格下跌影响，牛肉羊肉价格下跌至少还有另外两种因素。夏季普遍来说是肉类消费较为低迷的时期，由于气温炎热，很多消费者饮食以清淡为主，对肉类需求减弱，特别是以牛肉羊肉为主的火锅市场也进入淡季。虽然烧烤等夜市可以拉动牛羊肉消费，但受新冠疫情影响，聚餐消费仍然受到抑制，难以拉动牛羊肉消费向上提升。当前广东部分地区出现个别确诊病例，大湾区城市消费遇冷，进一步降低了肉类需求。在当前市场大环境下，猪肉、牛肉、羊肉消费与价格都出现不同程度的下降也在情理之中。
2020年牛肉和羊肉价格之所以不断往上涨，这里面最直接的原因是猪肉价格上涨带来的，因为猪肉价格上涨，牛肉和羊肉成为了最好的替代品，所以市场对牛肉，羊肉需求量比较大，结果导致牛肉羊肉价格不断往上涨。涨至高未出现回落同样是自然规律，在市场需求量有限的背景下，牛羊肉价格不可能一直上涨，当价格达到高点后势必会触顶回落。2021年牛肉和羊肉价格下跌，与其说是下降，其实从某种程度来说，也可以视为正在回归正常的水平，甚至未来也许还有一定的下降空间。近年来，进口牛肉的数量不断增加，进口牛羊肉价格不断下滑，也是导致国内牛肉行情下滑的一个重要因素。2020年进口牛肉量再创新高，达到211.83万吨，比2019年增长27.75%；再加上一些牛肉罐头、牛肉肠、杂碎等产品，我国在2020年进口的牛肉制品共275万吨。不仅如此，2020年的活牛的进口量达到266117头，同比增长33.5%。进口活牛中大部分为种牛。2021年第1-4月，我国的牛肉进口80.52万吨，同比增加19%；而平均到岸价格4695美元/吨，同比下跌14%。2021年4月份，我国的羊肉的进口量5.04万吨，虽然环比减少32%，但是同比增加37%；2021年1-4月，我国的羊肉进口量17.39万吨，同比增加28%；平均到岸价格5262美元/吨，同比上涨5%。在大量的进口牛羊肉和进口活牛的影响下，牛羊肉价格下滑也是正常的现象。
此外，根据外国媒体报道，最近阿根廷政府与出口商达成初步协议，允许将国内牛肉市场与出口控制相挂钩的行为。据报道，阿根廷政府试图寻找一种机制使政府和畜牧业能够借中国牛肉进口增长的东风获益。虽然阿根廷并不是我国牛羊肉进口的最大供应国，但为国内市场提供了数量不少的进口牛肉，对于我国的牛羊肉市场而言，确实缓解了肉价高涨的情况发生。此外，还有一个重要的原因——牛羊养殖量提升。2020年，全国屠宰肉牛头数约2920万头，胴体总产量约为740 万吨，净肉产量约637万吨，羊肉产量492万吨。由于牛羊肉不错的市场行情，很多养殖户从养猪业、家禽业等养殖项目逐步转行进入牛羊产业。根据国家统计局数据，2021年第一季度，全国肉牛出栏量在1101万头左右，同比增长6%；全国肉羊出栏约7059万只，同比增长7.4%。牛肉产量165万吨，羊肉产量104万吨，分别同比增长6%和8.3%。随着肉牛肉羊的出栏量不断增加，当前牛羊肉需求量又不断下滑。在这双因素影响下，全国牛羊肉价格出现下跌也是必然的事情。但是，牛羊行业的朋友们也不必悲观，毕竟牛羊肉“坚挺”的价格也反映出较为牢固的消费需求与供给关系。目前有行业人士认为猪肉行情或已见底，也许不久将会回升，而牛羊肉也会止跌回升。
