“我建议您的年货清单里得加上它（连州菜心），过年吃一口蚝油炒菜心，这叫豪气满满！吃一盘爆炒菜心，这叫火爆热情。新的一年，祝您有财添新，大吉大利！”
新年渐进，“年味”有千百种表达方式，而甜上心头的连州菜心就是其中一种。2月5日，CCTV-17《谁知盘中餐》栏目播出《幸福年里团圆味——一菜之心鲜甜之谜》，为全国人民送上这份来自粤北小城连州年货，探索连州菜心的“鲜甜之谜”！
(连州菜心亮相CCTV17农业农村频道。时长共24分59秒)
连州菜心香甜，细嫩、爽口多汁，主要取决于当地独特的自然环境和人工精心选育，从一颗种子到一根菜心，需要经历一百多天的生长周期。当地人坚持用山泉水灌溉，花生麸做肥料，这才有了菜心脆嫩多汁的口感。
一方水土孕育一方特产，不同的地理、气候、土壤造就了不同的农业资源禀赋。连州地处粤北，山清水秀，秋冬季节昼夜温差大的特殊气候使得种植出来的菜心含糖量极高。同时，因独特的气候和高海拔，霜后的连州菜心口感清甜、嫩滑，富含丰富的钙、磷、锌、铁、硒等人体所需的微量元素，深受广大食客好评。
连州菜心亮相CCTV17农业农村频道。
麒麟白菜饺、菜汁葱油饼、碧绿切粉卷…节目上，琳琅满目的菜心创意菜为观众呈现出连州菜心的“花样百搭”。“每个月我们都做菜品研发，结合我们当地的农产品，把我们的产品打造成既有观赏性也有实用性。”广东省连州市餐饮行业协会会长曾耿泽介绍说。如今，连州人不断创新，把菜心加工成腌菜，菜心干，菜心片，进一步扩大了连州菜心的消费市场和保存时间。年夜饭的餐桌上，味道清甜的连州菜心，无论是简单的白灼、盐水菜心，还是清炒、干蒸，都能展现其生态的味道，为五湖四海的消费者提供新年的“年货”首选。
连州菜心美食。
连州菜心强劲的消费市场，为连州建成中国菜心产业的“阳澄湖”提供了稳固根基与充足信心。去年以来，连州菜心带着南粤深冬的丰稔北上“万里”，给全国人民的餐桌带来一抹“新绿”。一路畅销大湾区、挺进长三角、打卡京津冀，携着霜赋清甜与脆嫩口感的卓越品质，在各地寻找最合时宜、最接地气、最富地方特色的美食“菜搭子”。
连州菜心亮相CCTV17农业农村频道。
如今，连州菜心是广东省清远市五大百亿产业之一，也是连州市主导农业产业之一。近年来，清远、连州两级政府以构建连州菜心“12221”市场体系为抓手，紧密对接产销市场，推进标准化生产，擦亮品牌知名度，推动连州菜心产业高质量发展，推动连州菜心走出去。
【记者】崔文波
【来源】南方农村报