总有某些节点成为历史印记。2022年，广东珠海首创“年鱼经济”，推动水产品节庆化；2023年，广东再度抛出“年菜”这个新概念，继续打开预制年夜饭的增量空间。
(渔公子|主流媒体谈“年菜”，时长共2分16秒)
事实证明，“年菜”元年——甲辰龙年，成为预制菜发展史上的重要节点。
龙年新春，权威主流媒体不约而同在头条位置推送预制菜占领年夜饭的报道，引发评论区网友热议。
这可能是新年的第一场辩论，正方：自己辛苦操办的年夜饭，年味才更浓；反方：硬菜大菜选预制菜，轻松不累。
在预制菜该不该闯进年夜饭的争议下，消费者对“年菜”的态度可谓是欲拒还迎。
事实上，随着80后、90后成为家庭主力，他们开始接手了置办年货、成为年夜饭的“掌勺”者，简单易操作的预制菜成为年夜饭的重头戏。
盒马鲜生北京世纪金源店的年菜套餐。拍摄/陈烛
京东销售情况显示，春节期间“年菜”成交额同比增长超6倍，佛跳墙、猪肚鸡、酸菜鱼等招牌菜更受青睐，在盒马、叮咚买菜等平台同样可以看到“年菜”销售大爆发。就连餐厅里的年夜饭，几乎不可避免要用到预制的食材。种种迹象表明，预制菜是中国餐饮未来大趋势。
从一道菜到一桌菜，“年菜”概念为何能火起来？这离不开其背后的科技价值、文化价值和情感价值。
依托节庆经济而发展，预制菜逐渐拥有更加广阔的市场。艾媒咨询发布的《2024年中国年菜市场运行监测分析报告》显示，2023年中国“年菜”行业市场规模达1291.3亿元，同比增长81.0%。在相关中央文件引导下，全国各省市区都在推动中央厨房和预制菜产业链落地，营造新消费场景。
不只一、二线城市消费者对预制菜需求较高，在下沉市场里，大家对预制菜越来越包容。春节期间，部分低价的预制菜产品出现在了县乡镇电商平台，吸引了不少乡镇消费者下单，尝鲜预制菜。
首航新西兰，对于年菜而言有里程碑意义。
此前，广东“年菜”首航新西兰，探索开拓了“年菜”出海之路，一路通，“百车”行。此举为中国农产品打通出海通道，进而为中国农产品的国际化发展打开另一扇新大门。
从城市到乡镇，从“出圈”到出海，“年菜”兴起背后，正是极具纵深、潜力巨大的国内外大市场。
【记者】常秦
【摄像】蓝东旭