渔公子|三角有鱼名“财”

(渔公子|三角有鱼名“财”，时长共1分50秒)

有人叫它生鱼，有人叫它财鱼。身手似蛟龙，身上印铜钱，总之又生猛又生财，就是这条鱼。

生鱼，学名叫做乌鳢，又称黑鱼、乌鱼，有“水中霸王”之称。其在各大水系均有分布，国内大量人工养殖，是公认的餐桌美味。

乌鱼

【作者】陈绳 【朝代】清

瑿玉元珠遍体缁，扬鬐奋鬣满天池。

须知沪箔横施处，要在葭灰未动时。

日映波光添绣线，鳞翻浪影簇乌旗。

江鲻味薄河鲻小，争比炎方海错奇。

中山市三角镇是“中国生鱼之乡”，水道交汇的冲积平原地质肥沃，沙洲平坦，形似三角而得名。全国60%的杂交生鱼苗来自三角，2022年三角全镇生鱼养殖面积约1.4万亩，年生产商品生鱼约9万吨，商品生鱼远销北京、上海、浙江、湖北、四川等10多个地区。三角镇现已形成集苗种生产、成鱼养殖、流通加工一条龙的成熟生鱼产业链，年产值超17亿元。

这次，渔公子来到了广东本道食品有限公司，与三角生鱼来了个近距离接触。广东本道食品有限公司总经理表示，土塘捞上来的生鱼要在暂养池里养3-5天，去除土腥味后再输送到加工车间。

生鱼在岸上也能呼吸，三天不会死。作为滋补食品，广东人用生鱼煲汤，例如，西洋菜煲生鱼，红枣淮山杞子煲生鱼……

如今，将生鱼做“熟”，是三角镇做“财鱼”的招数。这熟字，一语双关，一是打响品牌，人人耳熟能详；二是做预制菜，生鱼变“熟鱼”。比如，三角藤椒酸菜生鱼、三角生鱼饺子、加工生鱼片等。

鱼片是预制菜的超级大单品，连董宇辉也卖过，同样是鱼片，生鱼片的口感属于上乘，又有财，又有品，不就是我们都想要的吗？

【记者】常秦

【摄像】胡港涛