(渔公子|预制菜有新质生产力吗？，时长共2分33秒)
近年来，中国预制菜产业迎来政策红利。据悉，湖南、湖北、宁夏、江苏、广东、山西、山东、河南、福建、内蒙古等25个省份出台预制菜高质量发展相关文件。重庆、河南、甘肃、广西等多个省份更是将“支持预制菜产业规范有序发展”写入了2024年政府工作报告。
各地预制菜相关企业如雨后春笋般涌现。据赛迪顾问统计，中国618个县（市、区）大力发展预制菜产业，2023年，预制菜相关企业新增数量为4026家，截至2023年底，预制菜相关企业数量达8万家。
现如今，市面上的预制菜品更是琳琅满目。预制菜的爆红也引发了不少争议，其中就包括大众对于预制菜的界定范围很模糊，究竟什么是预制菜呢？
加工食品，自古有之，而预制菜，则是新概念。打个比方，晾晒风干熏干，做鱼干腊肉这些，是1.0版本；制作罐头，午餐肉、豆豉鲮鱼这些，是2.0版本；到了现在，预制菜是3.0版本。3.0版本对前两个版本是兼容的，但肯定不止于此，这就是迭代。
解决“好吃慢做”“好吃难做”“好吃懒做”的问题，老手段不够用，需要新质生产力。
什么是新质生产力？是指新的高水平现代化生产力，其技术更精、质量更好、效率更高、更可持续。通俗地说，用先进的生产方式满足人民群众的诉求。软件方面，有赖于低温冷藏、真空包装、冻干处理等等新型食品保存技术；硬件方面，今年中央一号文件提出，推进农产品加工设施改造提升，发展智能化、清洁化精深加工。包括了县乡村物流配送体系，农产品冷链物流体系建设新基建在内。
显然，这是从农场到餐桌的一个庞大的系统工程。
市场规律告诉我们，旧的技术产品在市场会逐渐饱和，新市场有赖于技术创新去突破，预制菜也不例外。
分享一个例子。农夫山泉创始人三度登顶中国首富，可想而知，饮用矿泉水的广阔市场和背后的强大消费后盾。食品是刚需，是高频消费的永续产业，无论什么时候，我们总是要吃的，喝的。未来预制菜赛道“卷”什么，你们怎么看呢？
2024年3月15-17日，第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会将在佛山顺德举办，期待您的参与！
【记者】常秦
【摄像】蓝东旭