“目前国内大众对预制菜的认知度较低，要倾听负面声音，政府、传媒都要精准宣传预制菜这个概念。”谢瑞麟说。当前，国内预制菜产业发展方兴未艾。在这个广阔的新蓝海，众多农业企业加速布局，产学研政合作持续开展。
作为香港工业专业评审局院士、香港瑞生控股有限公司董事总经理，谢瑞麟博士多年来活跃于食品行业，为香港与内地食品工业的交流联动以及中国预制菜产业的发展做出积极探索。在第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会上，南方农村报记者专访谢瑞麟，了解他对当前预制菜产业的思考和研判。
香港工业专业评审局院士、香港瑞生控股有限公司董事总经理谢瑞麟。
高效生产决定预制菜企业未来发展
南方农村报：参加本次大会，您的印象如何？
谢瑞麟：我虽然在香港工作和生活，但是对广东一直有亲切感，因为我的祖籍就在佛山。佛山是著名的美食城市，也是正宗粤菜的代表之一，为推动广东预制菜产业发展做出很大贡献。很高兴能来到佛山参加本届大会，当前中国预制菜产业发展的速度很快，政府、专家、企业等各个主体都在探讨行业的发展，不论是商业还是技术层面，预制菜产业充满生机，这令我很激动。
南方农村报：培育发展新质生产力，成为今年全国两会热议话题。您认为预制菜产业如何培育新质生产力，推动产业高质量发展？
谢瑞麟：从商业的角度看，高效生产决定企业未来发展。预制菜产业培育新质生产力，可以通过自动化及各项科研技术的应用，减少人工成本，提高生产效率及产品品质，推动产业的发展壮大。同时，需要认识到，目前国内大众对预制菜的认知度较低，要倾听负面声音，政府、传媒都要精准宣传预制菜这个概念。只有公众认可和接受，产生需求，此时才能匹配科研发展所需的生产力。
未来5年预制菜接受度将提升
南方农村报：近年来，预制菜产业在发展的同时也引发一些反对声音，您怎么看？
谢瑞麟：任何事物都有两面，我认为，负面的声音不一定是坏事，它的意义是让业界留意不完善的地方。行业要正视预制菜产业发展中存在的一些问题，我也相信政府和行业会接受合理的批评、建议。
现在公众对预制菜的批评包括食品安全问题、产品单一性问题等等，预制菜产业需要进一步完善，相信3-5年之后市场接受度会有所提升，而需求反哺供给端，会有更多的人才进入这个行业，更多的科研成果落地应用。基于此，预制菜产业一定能够提高品质，降低成本。
南方农村报：当前，产业变革、技术变革不断重塑各行业。据您观察，预制菜产业的发展有何新趋势？
谢瑞麟：改善预制菜的保鲜方法与口感还原度是产业的趋势。举个例子，近年我投资了两个与预制菜相关的项目，一个跟米饭有关，另一个涉及冰鲜类产品。说到预制菜，大家更多看到的是菜式，而米饭作为一种主食，关注度还不高。现在市场上有一些预制米饭，像自热米饭、合成米饭等，但我投资米饭这个项目，还是希望不忘初心，要把最原始、最好的米饭呈现给消费者。几年前，我发现一个技术团队，他们可以在不使用添加剂以及常温储存条件下，让米饭保存较长时间，而且口味还原度能做到和即煮的米饭一样。
类似这样，我认为技术创新将推动行业快速进步，也是将来的发展热点。未来预制菜要不断满足消费者的各种新要求，必定离不开技术进步。
香港与内地合作前景广阔
南方农村报：您所创办的香港瑞生控股有限公司，十多年前已开始投资工业化食品，当时出于什么考虑？为何选择在食品工业领域投资？
谢瑞麟：在美国和日本，预制菜起步的时间很早。而香港是一个文化多元的城市，受到全世界各地的文化影响，所以我们很早就了解和接触预制菜，并对这个行业感兴趣。最开始可能并没有预制菜这个概念，而是叫调理包，当时内地的食品工业技术也还不成熟，我也和很多的企业一起学习交流。另外，很多年前我在香港学习物流管理，所以从食品本身以及供应链的角度，我认识到预制菜产业的市场潜力。
南方农村报：目前，瑞生公司的预制菜业务版块在国内做了哪些布局？
谢瑞麟：食品贸易是瑞生公司的一项重要业务，从原材料配送、预制菜到餐饮整个产业链条都有涉足，多年前我们在香港有食品加工厂。近年来我们发现内地也有很多优秀的食品加工厂，所以我们与内地的工厂合作，自己的团队将精力集中于技术的研发。我们有非常强大的技术团队，也有物流、餐饮品牌、工程设计等团队，确保食品产业链每个环节的质量可控。未来我们也会持续增加与内地的合作。
【撰文】刘鑫
【实习生】王莹莹
【来源】南方农村报