开栏语：广东地域辽阔，东西南北中各有特色，乡村更是优质资源的富集地。近年来，一批批吃有村味、住有村景、游有村趣的旅游路线涌现，点亮了万千个南粤美丽乡村。即日起，南方农村报推出“广东村游去哪儿”系列报道，深入全省各地田间地头，找寻广东村游好去处，为大家呈现广东乡村的吃喝玩乐指南。敬请垂注。
对广东人来说
鲜是美食的至高荣誉
到湛江廉江，寻味乡间美食
先饮一碗河唇鱼头汤
感受鲜从舌尖蔓延
激活浓浓乡愁
河唇鱼头汤的主角
是产自鹤地水库的大胖鱼头
辅以本地的滋补药材
当归、党参、枸杞、红枣等
再搭配逾百年的独特工艺
汤色浓白、清甜滋润
风味独树一帜
制作鱼头汤工艺繁杂
厨师既要把握火候大小
也要懂得熬煮时间长短
飞水、过冷河、翻炒
再倒入滚烫的清汤
将鱼肉的鲜甜融入汤中
摒弃淡水鱼的腥味
清末时期，河唇当家师傅周祖兴
烹制“肥佬鱼头汤”扬名
是河唇鱼头汤的前身
实际与老板身材无关
而是源自其烹制的用料——鳙鱼
该鱼俗称大头鱼、胖头鱼
也被称为“肥佬鱼”
河唇鱼头汤，不断发展至今
成为了当地的美食名片
因“肥佬鱼”品质鲜美
适合“一鱼多吃”的食用方式
也涌现了五花八门的菜式
橄榄蒸鱼、瓦煲啫鱼、糖醋鱼片
每款都“吸粉”无数
引得八方来客竞相打卡
2023年，在廉江市委、市政府推动下
河唇鱼头汤街应运而生
总长1.5公里，街边门店17家
全力打造成为“美食地标”
紧邻的鹤地水库景区
也是廉江旅游的新名片
实施“百千万工程”的新成果
采写：南方农村报记者 伍咏言
图片：受访者提供
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编辑 欧晓嫦