10月31日上午，为期三天的世界美食之都（潮州）2024年城市交流活动在潮州市饶平县大肚林山庄火热启幕。本次活动邀请了来自成都、顺德、澳门、扬州、淮安等国内其他“世界美食之都”的代表，以及国际知名的美食专家，共同齐聚潮州，开启一场美食与文化的交流盛宴，携手探索美食与城市共荣发展的新篇章。
10月31日，世界美食之都（潮州）2024年城市交流活动盛大启幕。
潮州，以其独特的地方风味和制作工细精巧的美食文化，成为中国美食版图上的一颗璀璨明珠。2023年10月31日，联合国教科文组织官网公布潮州成功入选“世界美食之都”，成为全国第六个、广东第二个获此殊荣的城市。本次交流活动旨在进一步加强潮州与国内其他美食之都的紧密合作，深化“世界美食之都”这一城市名片的影响力，推动潮州美食产业与城市文化、经济的深度融合，进而扩大潮州的国际知名度和美誉度。
“潮州菜以富有地方风味、制作工细精巧而闻名，尤其精于烹制海鲜、重视原汁原味，被誉为中国最高端菜系之一。”潮州市人民政府副市长周茹茵强调，本次活动的举办将为潮州与各地美食之都的交流与合作搭建起坚实的桥梁，推动文化与美食、非遗与美食、旅游与美食的深度融合，为文旅和餐饮行业的高质量发展注入强劲动力。
饶平武术英歌舞队的舞者们，舞姿飒爽、气势磅礴。
本次活动包含了四大板块，“炫技在潮州”烹饪技艺交流、“集智在潮州”美食交流分享会、“传承在潮州”非遗集市以及“保护在潮州”考察潮州文化遗产。现场公布了潮州“世界美食之都”十大名菜及“潮州好礼”潮州手信评选结果，为在潮州申报“世界美食之都”过程中做出杰出贡献的单位颁发了奖牌。随后，来自潮州及受邀城市的厨师们纷纷登台亮相，进行厨艺集中展示，吸引现场人流前来品鉴。
现场人头攒动，人们纷纷品鉴交流美食。
活动中，国家级非遗保护项目潮州菜省级代表性传承人方树光大师亮相，展示了极致刀工雕刻下的金瓜芋泥和匠心巧手烹制而成的龙穿虎肚两道传统潮州菜。来自顺德的厨师吴南驹首次尝试将地方特色的潮汕狮头鹅肠与鳗鱼结合，碰撞出全新的丰富口感。扬州的大厨常开荣则带来了经典的扬州炒饭和狮子头，用料讲究，炒制精细，让在场的嘉宾们领略到了扬州美食的独特韵味。大肚林行政总厨李泽庚带领团队研发出的养生餐，结合金木水火土的理念，挖掘食物本真的功效，为游客提供了文旅美食新体验。
潮州菜“金瓜芋泥”。
名菜展示区。
此外，“传承在潮州”非遗集市也成为本次活动的一大亮点，饶平海石花、宝斗饼、三饶饺等饶平特色小吃吸引了众多游客前来品尝，潮州工夫茶、手拉朱泥壶技艺表演更是让观众大饱眼福，充分展示了潮州非物质文化遗产的独特魅力。
据悉，本次活动由潮州市文化广电旅游体育局主办，大肚林山庄、市文化馆承办，市广播电视台、饶平县文化广电旅游体育局协办。为期三天的活动内容丰富多样，让更多人亲身体验潮州美食文化的独特魅力，进一步促进潮州与其他城市间的文化交流与合作。
采写：南方农村报记者黎祖瑜 见习记者巢芮