“这是我们这个月第二次来上海参展了。”来自江门的广东益膳食品有限公司（以下简称“益膳食品”）负责人曾先生告诉记者，“这两次来都有很多收获，有不少合作意向。”SIAL西雅国际食品展作为世界级食饮贸易交流大平台，自2000年引入中国后，到目前已累计吸引了70多个国家和地区、全球近4万家参展商参展。广东展团此次参展也显露出其意图——要将粤味预制菜推向全球。
广东味攥住了世界胃，此话并不夸张。在现场，广东预制菜展位可以说是人气最旺的地带之一。
粤味预制菜打开了众多饕客的味蕾。
广东壹号食品股份有限公司（下称“壹号食品”）带来的土猪肉在烤盘上滋滋作响；清远市清新区农一代农业有限公司则将“无鸡不成宴”贯彻到底，带来招牌盐焗鸡，给世界餐桌加上一道广东特色菜；鹤山市中泰农副食品加工有限公司带来另一道广东美食五花叉烧……这些粤味预制菜令无数国内外展商驻足，将广东预制菜企业展位围得水泄不通。两位来自法国的海外友人在益膳食品展位前细细品尝广东特色美食猪脚姜和鱼皮。“有点辣，但很好吃。这个皮（鱼皮）很脆。”
乳鸽作为粤菜里不可或缺的一个美食符号也如期而至。惠州顺兴食品有限公司（以下简称“顺兴食品”）将沙田脆皮乳鸽、卤水鸽、爆汁脆皮乳鸽等产品带到展会现场。据了解，经过多年发展，顺兴食品已经将产品销售至香港、上海、北京等各大城市和东南亚市场。顺兴食品展位负责人表示，粤味是很多海外华侨的家乡味，是他们的“乡愁”，在海外华人圈有着广阔市场，“这是我们广东预制菜走出国门的优势。”
沙田乳鸽
广东预制菜再次亮相上海滩并引来诸多关注，这一情况并不令人感到意外。粤菜作为中国八大菜系之一，本身就具有很深厚的群众基础；此外，广东预制菜起步早，不少企业在国内B端、C端都打开了局面，这些企业也在央厨建设、冷链物流、菜品开发、食品安全等领域先试先行，逐步试水海外市场，积累了一定的发展经验。“很多展商在现场试吃了我们的展品后就说要下单购买，我们也和诸多企业达成了合作意向。”壹号食品展位现场负责人孙李朋告诉记者。
“西雅展是个国际化的食品展览展销平台，展会期间有不少国内外采购商前来咨询。”阳江和鲜食品有限公司展位负责人笑着说，“开拓了对外交流与合作的新渠道。”
2020年，预制菜进入大众视野，三年来，全国各地在这条万亿赛道不断探索和积淀。广东作为中国预制菜产业滥觞，在全国率先组织化、系统化推广预制菜，三年内创下全国“十个第一”，并连续两年荣登中国预制菜产业发展指数省份排行榜榜首。
展会现场。
胡润研究院首次发布的《胡润中国预制菜生产企业百强榜》显示，有20家广东企业抢占在这个赛道的前沿位置。在一众百胜中国、海底捞、盒马鲜生等知名全国连锁品牌中，广东上榜品牌特色突出，不少都扎根本土多年、彰显粤菜特色。
关于广东预制菜的发展，广东布局已久。从政策指引、行业规范、团体标准的顶层设计到原料选取、生产流程、制作流程的企业实践，再到宣传推广、市场体系建设，广东一直走在前列。
例如，广东在全国率先推出《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，成立了广东预制菜工作联席会议制度。发布首个《2022年中国预制菜产业发展白皮书》，为政府部门科学制定产业政策、为预制菜企业和行业提供决策依据。
又如，在全国率先立项制定五项预制菜基础性关键性地方标准；构建设计预制菜原料、加工、成品、运输等全产业链标准体系；发布促消费、反餐饮浪费等系列团体标准。
此外，广东还不断深化预制菜跨省合作，走进销区，令南北合作、东西协作在预制菜创新和产业链建设上补齐短板；发挥广东外贸优势，组团出海寻全球客商，为广东预制菜探索国际合作机遇。事实上，随着“广东喊全球吃粤味预制菜”的声量愈来愈大，未来广东预制菜企业的身影将更加频繁的出现在国内国际舞台上，广东预制菜也将端上世界各国人民的餐桌。
【记者】唐瑞谦
【来源】南方农村报